什么是粗玉米粉？它真的对身体有益吗？

玉米是我们都爱吃的食物。无论是煮的、烤的，还是做成爆米花……无论怎么吃都美味可口。但你听说过用玉米做的粥吗？这种在美国等国家非常受欢迎的早餐食品叫做“玉米粥”。那么今天，我们就来了解一下玉米粥是什么，它的营养价值是什么，以及它对我们的健康有哪些益处。

简单来说，什么是粗玉米粉？

玉米粥其实就是磨碎的玉米粒，通常用水、牛奶或肉汤煮至浓稠、呈奶油状。

至于味道，玉米粥是用玉米做的，所以主要味道来自玉米。但味道会根据添加的调料（盐、糖、辣椒）而变化。有些人喜欢甜的，有些人喜欢咸的。

粗玉米粉与其他类似食物的区别

你可能听说过其他类似的名称。只要了解其中的细微差别，就很容易理解了。

• 玉米粥和波伦塔：波伦塔也是用磨碎的玉米制成的食物。但是，两者所用的玉米种类和研磨方式不同，因此波伦塔的口感不如玉米粥那么细腻。
• 粗玉米粉和奶油小麦粥：这完全不同。因为奶油小麦粥是用小麦粉制成的粥，所以它的味道和外观都与粗玉米粉不同。
• 玉米糁和玉米粉：两者都由同一种玉米制成。但是，玉米粉比玉米糁磨得更细，更像面包屑。我们通常用它来烘焙，或者在煎炸肉类和鱼类时作为裹粉。

玉米糁有哪些类型？

玉米糁有好几种类型。这些类型的区别在于玉米粒的加工方式。一粒完整的玉米粒由三部分组成：外壳、胚芽和内部的淀粉。玉米糁的类型取决于这三部分是否被去除。

玉米粥真的对健康有益吗？

是的，玉米粥是一种对我们的健康有很多益处的食物。

• 不含麸质：粗玉米粉天然不含麸质，因此对于麸质过敏者来说是一个很好的选择，尤其是对于患有乳糜泻等疾病的人来说。
• 富含抗氧化剂：玉米中的抗氧化剂它们富含抗氧化剂。这些抗氧化剂有助于控制自由基，自由基会损害我们体内的细胞。食用富含抗氧化剂的食物可以降低患心脏病、 2型糖尿病和癌症等疾病的风险。
• 有益眼部健康：玉米糁含有两种抗氧化剂，分别是叶黄素和玉米黄素。它们有助于维持良好的视力，并预防与年龄相关的眼部疾病。但请注意，用油炸玉米糁会破坏叶黄素这种营养物质。
• 降低贫血风险：全谷物和强化玉米糁富含铁。铁对于预防缺铁性贫血至关重要。这种疾病在经期妇女、幼儿和素食者中很常见。

玉米糁的营养价值如何？

玉米糁富含多种B族维生素和其他营养物质。以下是1/4杯干玉米糁（煮熟后约1杯）的平均营养成分。

还要考虑这些事情。

为了最大程度地保留玉米糁的营养，请选择石磨或全谷物品种。此外，请阅读包装上的标签，了解添加了哪些营养成分。

相反，可以尝试以下方法：

• 用低脂牛奶或水煮玉米糁。
• 用切碎的水果代替糖，撒在上面。
• 可以搭配豆类、扁豆或煮熟的蔬菜一起食用。
• 我们认为，即使搭配美味的牛奶汤和椰子沙拉，这道菜也非常好吃。

如何制作粗玉米粉？

制作玉米糁非常简单。一般比例是1杯玉米糁配4杯水或其他液体（牛奶、肉汤）。不过，具体比例会根据您使用的玉米糁种类而有所不同，所以最好查看包装上的说明。石磨玉米糁需要煮30-45分钟左右，而速煮玉米糁只需不到10分钟即可煮好。