你知道这种叫做安康鱼的鱼对健康有益吗？

你听说过安康鱼吗？或许这个名字对你来说有点陌生。虽然这种鱼在我国并不常见，但它是一种非常美味且营养丰富的鱼类，主要分布在美洲附近的大西洋海域。据说安康鱼的肉质略带紧实，口感类似龙虾。那么今天，我们就来聊聊这种外形奇特的鱼——安康鱼，以及它对我们身体的益处。

这是什么种类的鮟鱇鱼？

简而言之，鮟鱇鱼是一种外形非常奇特独特的鱼类。它的背部呈棕色，腹部呈白色。它的身体略显细长。但它最显著的特征是扁平的大脑袋和长着细长针状牙齿的大嘴。正因如此，有些人戏称这种鱼为“一张嘴”。

此外，这种鱼头部垂着一个类似鱼钩的小钩子，它像其他小型鱼类一样，用这个钩子来引诱和捕食猎物。因此，鮟鱇鱼也被归类为“鮟鱇鱼”。这种鱼体长可超过4英尺（约1.2米），体重可达22公斤（50磅）。

食用安康鱼有哪些健康益处？

鮟鱇鱼富含蛋白质、磷、维生素B6和B12以及硒等必需营养素。让我们来看看这些营养素对我们的身体有什么益处。

蛋白质

我们称蛋白质为生命的“基石”。当我们摄入蛋白质时，身体会将其分解成氨基酸，这些氨基酸用于构建新细胞和修复受损细胞。

此外，蛋白质有助于运动后修复和强化肌肉。富含蛋白质的饮食对于预防肌肉减少症也至关重要，肌肉减少症是一种随着年龄增长而导致肌肉量和功能下降的疾病。

磷

磷是一种对骨骼和牙齿健康至关重要的矿物质。事实上，它是人体内含量最丰富的矿物质之一。我们体内的大部分磷都存在于骨骼和牙齿中。

磷的其他一些重要功能如下：

• 维持身体能量水平。
• 制造我们的遗传物质，DNA和RNA。
• 细胞膜的形成。
• 维持身体的酸碱平衡。
• 帮助将氧气输送到全身。
• 维持大脑和神经系统的健康功能。

维生素B6和B12

维生素B6，又称吡哆醇，已被发现有助于降低某些癌症的患病风险。维生素B12，又称钴胺素，天然存在于动物性食物中。它对大脑和神经系统的发育至关重要，也有助于DNA和红细胞的生成。

硒

硒是一种人体必需的微量元素，但需求量极少。然而，这少量的硒却发挥着重要作用。它是人体内被称为硒蛋白的蛋白质和酶的重要组成部分。这些硒蛋白对于DNA的合成、保护细胞免受损伤和感染、维持生殖健康以及甲状腺激素的代谢至关重要。

硒主要储存在甲状腺和肌肉中。硒在预防甲状腺疾病、某些癌症和心脏病方面也发挥着重要作用。如果体内硒含量不足，则可能发生自身免疫性甲状腺疾病，例如格雷夫斯病和桥本氏甲状腺炎。

对安康鱼有什么担忧吗？

是的，有几点需要注意。安康鱼肉中含有少量汞，这种含量对人体无害。但就像其他食物一样，过量食用含汞鱼类对健康不利。

对于幼儿和孕妇来说，限制食用含汞鱼类尤为重要。然而，对于老年人而言，鱼类中富含的营养物质（例如omega-3脂肪酸）带来的益处远大于汞带来的微小风险。

与其他鱼类（如鲑鱼和金枪鱼）相比，鮟鱇鱼的 omega-3 脂肪酸含量略低。

如何让安康鱼变得美味？

鮟鱇鱼的烹饪方法多种多样。它的尾部味道与龙虾相似，因此被称为“穷人的龙虾”。在日本，鮟鱇鱼的肝脏也被制成一种叫做“鮟鱇鱼肝”的寿司食用。

你可以烤这种鱼、煎这种鱼、烤这种鱼，甚至可以把它加到汤里。

虽然这种鱼看起来不太漂亮，但很容易在商店买到，只需去皮、去骨、烹饪即可。以下是一个非常简单的食谱：

将安康鱼块放入预热至 200°C (400°F) 的烤箱中，淋上少许橄榄油并撒上调味料，烤约 20 分钟。同时，在平底锅中加热一汤匙橄榄油，加入嫩菠菜翻炒至变软，约 2 分钟。最后挤入少许青柠汁。如果喜欢，可以在这道菜上撒上一些杏仁片。