你吃某些食物后也会胃部不适吗？这可能是乳糜泻！

你早餐吃过面包、披萨或者玉米片之类的东西吗？如果吃过，很可能就含有麸质。不过，并非所有人都对麸质过敏。对某些人来说，麸质会引起各种问题，比如胃部不适。今天我们要讨论的是一种由麸质引起的特定疾病。

什么是麸质？

简单来说，麸质是一种蛋白质。它主要存在于小麦、黑麦和大麦等谷物中。因此，我们每天吃的许多食物，例如面包、意大利面、蛋糕、饼干和面条，都含有麸质。大多数人食用含麸质的食物都没有问题。但对某些人来说，摄入麸质后会在体内引起反应。这就是我们所说的乳糜泻，一种发生在对麸质敏感人群中的疾病。

乳糜泻患者体内的麸质会发生什么变化？

要理解这一点，我们首先需要了解一些关于消化系统的知识。当我们吃东西时，食物首先进入胃，然后逐渐进入小肠。小肠在消化过程中扮演着至关重要的角色。想象一下，在你的小肠内，就像地毯上的纤维一样，有数百万个细小的指状结构。在医学上，这些结构被称为绒毛。它们非常小，肉眼无法看到，除非借助显微镜观察。然而，尽管它们很小，但正是这些绒毛吸收了我们所吃食物中的营养物质——也就是维生素、矿物质、蛋白质等等。现在，当乳糜泻患者食用含有麸质的食物——比如一片面包——他们的免疫系统会将麸质视为敌人。通常情况下，我们的免疫系统会保护我们免受疾病的侵害。但在乳糜泻患者中，免疫系统会攻击并损伤小肠中的绒毛。这就好比打错了地方。

当这些绒毛受损时，身体就无法吸收所需的营养。这样一来，无论吃多少食物，身体都无法获得足够的营养。这就是为什么乳糜泻患者会出现生长发育迟缓、体重减轻和持续疲劳的原因。有时，铁也无法被正常吸收，导致贫血（甚至可能出现贫血等疾病。

为什么会发生乳糜泻？

乳糜泻的确切病因尚不明确。然而，普遍认为它与遗传有关，也受环境因素影响。这意味着，如果你的家族中有人患有此病，你患病的风险也会更高。令人遗憾的是，许多人并不知道自己患有乳糜泻。即使在斯里兰卡，也可能存在大量未确诊的乳糜泻患者。如果能够得到正确诊断，这种疾病的发病率可能会高于1型糖尿病等其他疾病。

乳糜泻有哪些症状？

乳糜泻的症状因人而异，症状出现的时间也各不相同。最常见的症状包括：

• 频繁腹泻：您可能需要一天上几次厕所。
• 厌食症：不想进食的感觉。
• 胃痛和 腹胀：感觉胃里充满了气体。
• 生长发育迟缓：尤其是在幼儿中，可能会出现身高增长缓慢或体重增加缓慢的情况。
• 体重减轻：即使饮食健康，体重仍然会减轻。

这些症状最常出现在6个月至2岁的幼儿身上，也就是他们开始食用含麸质食物（例如谷物、面包）的时候。但对某些人来说，症状出现得非常缓慢。症状可能持续数周，然后下一周就完全消失。这就是为什么有些人直到成年才知道自己患有乳糜泻的原因。乳糜泻是一种慢性疾病。这意味着虽然症状时有时无，但这种疾病会伴随终生。其他一些症状包括：

• 持续的疲倦和困倦。
• 易怒，易怒。
• 有些人还可能出现皮疹和口腔溃疡。

有时这些症状可能会被误认为是炎症性肠病（IBD）或乳糖不耐受症。它也容易与其他消化系统疾病混淆，例如……。令人惊讶的是，有些孩子可能没有任何症状，但在压力巨大的时期，例如即将考试或发生意外时，会突然出现症状。

如何确定这是否是乳糜泻？

如果您或您的孩子出现上述任何症状，例如频繁的胃部不适、腹泻或体重减轻，都应该去看医生。这些症状可能与乳糜泻有关，也可能无关。但医生可以确诊。通常，首先会进行血液筛查。这有助于初步判断您是否患有乳糜泻。如果血液检查结果提示您可能患有乳糜泻，您通常会被转诊至肠胃科医生。这位专家可能会决定从您的小肠中取出一小块组织（活检） ，并在显微镜下进行检查。我们称之为活检。这样做是为了准确观察小肠绒毛是否受损。如果您需要进行活检，医生会给您服用必要的药物，以确保您不会感到任何不适。所以您不必担心。

乳糜泻有哪些治疗方法？

好消息是，乳糜泻是可以治疗的。但唯一的根治方法是完全停止食用含麸质的食物，也就是遵循无麸质饮食。一开始可能会有点困难，因为麸质可能存在于我们意想不到的食物中。不过，您可以咨询营养师，获得如何从饮食中去除麸质的建议。

非常重要：切勿在未咨询医生的情况下自行停止食用含麸质食物。这样做可能会增加日后诊断病情的难度。

当你遵循无麸质饮食时，小肠中受损的绒毛会逐渐开始修复。但这并不意味着你可以再次食用麸质。对于乳糜泻患者来说，麸质是一个永久性的问题。如果你再次摄入麸质，那些胃部问题，比如腹泻，就会复发。当你发现自己患有乳糜泻时，一开始可能会很难分辨哪些食物含有麸质，哪些不含。你不可能一下子记住所有食物，但你可以列个清单，随身携带。在商店买东西或去餐馆吃饭时，询问食物是否含有麸质。久而久之，你就会越来越熟练了。

让我们来了解一下无麸质食品和交叉污染。

现在问一个问题：这些食物中哪些含有麸质？

• 比萨
• 炸鸡
• 面食

如果你说这三样都对，那就对了！人们很容易因为披萨饼皮里的面粉而认为它含有麸质。但你知道吗？像裹着面糊炸的鸡块，有时还有炸薯条，也可能含有麸质。意大利面也是用小麦做的，所以也含有麸质。不过别担心！幸运的是，现在市面上有很多无麸质披萨饼皮、无麸质面糊和无麸质意大利面。事实上，我们吃的很多食物都可以做成无麸质的。你需要注意的不仅是含麸质的食物，还有另一种情况，那就是“交叉污染” 。简单来说，就是麸质从含麸质的食物或被麸质污染的器具中转移到无麸质食物上。想象一下，如果你把一片无麸质面包放进你平时在家烤面包的烤面包机里，之前烤过的普通面包屑也会沾到无麸质面包上，对吧？或者，如果你用同一把刀在同一块砧板上切普通面包，然后再切无麸质面包呢？如果普通面包的碎屑沾到黄油或果酱上怎么办？这就是交叉污染的本质。

如果您患有乳糜泻，可能需要使用单独的烤面包机、砧板和刀具。最好也准备单独的容器来存放黄油和果酱等食品。制作某些食物时也可能出现这种情况。因此，您可以帮助父母选择标有“认证无麸质”的食品。例如，现在甚至有专门为乳糜泻患者生产的无麸质燕麦片。

最好的办法是仔细阅读食品标签。食品标签上可能会标明“不含小麦”。然而，并非所有标有“不含小麦”的食品都“不含麸质”。即使不含小麦，它们也可能仍然含有其他含麸质的谷物，例如大麦和黑麦。

最后，记住这一点！

刚开始适应无麸质饮食可能会有点困难。但随着时间的推移，你会逐渐了解哪些食物适合你，哪些不适合。之后，找到合适的正餐或零食就容易多了。记住，你不是唯一有这种饮食问题的人。很多人都过着类似的生活。如果你需要更多信息，可以访问互联网上的“超越乳糜泻”（Beyond Celiac）等网站。

最重要的是，如果您怀疑自己患有乳糜泻，请务必及时就医。通过正确的诊断和必要的治疗，您可以过上健康舒适的生活。

别担心，这是可以控制的。加油！乳糜泻、麸质、无麸质饮食、食物过敏、胃部不适、营养、小肠