想像一下，如果你去看醫生或營養師，他們告訴你：「別吃這個，別吃那個。」但如果這些食物是你從小就吃的，是你媽媽和奶奶做的，是你文化中不可或缺的一部分呢？那麼，要遵循這些建議是不是有點難過，也很難呢？這就是我們今天要討論的重要議題。讓我們一起來了解飲食與文化之間的這種深刻連結。
為什麼文化對營養如此重要？
簡而言之，我們吃飯不僅僅是為了攝取營養。食物是我們生活中非常重要的一部分，它與我們的文化、傳統和家庭關係緊密相連。
想想看…沒有牛奶飯和美味餅乾的新年還能算完整嗎？沒有聖誕蛋糕的聖誕節怎能算完整？在齋戒月期間，瓦塔拉潘和比爾亞尼飯是特別的菜餚。對賈夫納人來說，多薩餅、桑巴爾和伊德利是日常生活的一部分。每一道菜背後都蘊藏著一個故事、一種情感與一種傳統。
營養師指出，人們選擇食物首先取決於口味，其次才是價格和易得性，營養往往被放在最後考慮。因此，我們的口味是由我們從小到大所吃的食物，以及我們文化中固有的食物所塑造而成的。所以，我們不能忽視這種文化聯繫，而只談論營養。
如果營養諮詢領域缺乏多元性會怎麼樣？
這才是真正的問題。試想一下，如果我們國家所有的營養建議、書籍和電視節目都出自同一文化背景的人之手，會發生什麼事？他們更有可能將自己熟悉和習慣的食物貼上「健康」的標籤，而將他們不太了解的其他文化中的食物貼上「不健康」的標籤。這被稱為「無意識偏見」。
當這些「盲點」出現時，一些珍貴且營養豐富的當地食物就會被忽略。這不僅會傷害那些屬於這些文化背景的人們的感情，也會讓他們與健康建議漸行漸遠。
例如，當燕麥和藜麥等食物被強調為西式「健康」食品時，像庫拉坎、小米、綠扁豆粥、鱈魚和哈爾馬索等原產於我國的超級食物可能會失去其地位。
| 人們通常所說的“健康” | 我們文化食物的價值 |
|---|---|
| 加工穀物、沙拉、進口水果。 | Kurakkan、綠粥、青豆、鷹嘴豆、當地蔬菜（雷公根、mukunuwenna）、當地馬鈴薯（地瓜、木薯）。這些也具有很高的營養價值。 |
| 完全拒絕食用高油、高糖、高鹽的食物，認為這些食物「不健康」。 | 例如，與其將椰奶飯或用椰子油製成的椰子沙拉貼上「不健康」的標籤，不如提供如何適量正確食用的建議。 |
從患者的角度來看，這有何價值？
這一點非常重要。研究甚至發現，當醫生或諮商師了解患者的文化背景時，患者更有可能遵從治療方案，並獲得更好的健康結果。
想像一下，一位糖尿病患者去看營養師。如果諮商師不了解患者的宗教信仰或假日期間的特殊飲食習慣，那麼給予的建議可能並不實用。但如果你和一位了解你背景的人交談，他們就能給你一些切實可行的建議，例如：“好的，齋月期間我們這樣控制你的飲食”，或者“聖誕節吃一塊蛋糕沒關係，但要像這樣控制一下”。
對病人而言，能夠得到一位理解他們的人的建議，而無需再次解釋自己的文化背景，無疑是一種莫大的安慰。建立在這種信任基礎上的關係，對治療的成功大有裨益。
我們該如何提高該領域的多元化程度？
這一點也適用於我們國家。我們每個人都可以為此做出貢獻。
- 作為消費者，我們：在向您提供健康建議時，請不要害怕談論您的傳統食物。您可以問一些類似這樣的問題：「醫生，我可以吃酸麵包嗎？怎樣才能讓它更健康？」請尋求尊重您文化飲食習慣的建議。健康產業的動力在於滿足您的需求。
- 研究領域：大學和其他教育機構在教授營養學時，必須介紹斯里蘭卡所有族群的飲食文化。他們不應灌輸只有一種飲食方式才是「正確」的，而應講解不同飲食方式的益處以及如何健康地堅持這些飲食方式。
- 鼓勵專業人才：我們必須鼓勵來自全國各地、不同文化背景的年輕人從事營養學等職業。只有這樣，我們才能提供適合全國人民的服務。
重點
- 食物不僅僅是營養物質，它也是我們文化、幸福和家庭的一部分。
- 在你突然把傳統食物貼上「不健康」的標籤之前，請先諮詢你的醫生如何健康地烹飪它們。
- 聽取了解你的文化和生活方式的健康專業人士的建議更容易，而且你可以獲得更好的健康結果。
- 如果你覺得自己的飲食習慣被忽略了，請勇敢表達。你有權要求獲得適合你自身情況且尊重你文化背景的營養建議。
- 健康並不意味著放棄所有你喜歡的食物，而是要均衡適度地享受它們。
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