麩質真的對身體有害嗎？我們來聊聊無麩質食品吧。

你吃過麵包、吐司、小圓麵包或麵條之類的食物後，有沒有出現過胃痛、腹脹或胃部不適的情況？很多人認為這些症狀很正常，便不予理會。但如果你的身體對如今無所不在的「麩質」敏感，就可能會出現這些症狀。那麼，究竟誰願意嘗試無麩質飲食呢？讓我們來簡單明了地探討一下這個問題。

開始無麩質飲食前需要做什麼

如果您在食用含麩質食物後出現胃部不適、腹瀉和腹脹等症狀，首先應該做的就是去看醫生並進行乳糜瀉檢查。這一點非常重要。切勿自行停止食用含麩質食物。

這麼想吧。你想抓個小偷，但還沒來得及報警，小偷就把所有證據都銷毀了。警察還能來抓小偷嗎？不能，對吧？如果你在體檢前停止食用麩質，就會發生這種情況。

為什麼考試如此重要？

乳糜瀉是一種自體免疫疾病，患者食用麩質後，免疫系統會攻擊小腸壁。這會傷害腸壁，降低人體對食物中營養素的吸收。長期以往，可能導致營養不良和體重下降等嚴重疾病。

確診是否患有這種疾病的唯一方法是進行血液檢查。血液檢查會檢測體內產生的一種特殊抗體。如果您停止食用麩質，體內這些抗體的產生會逐漸減少，並在3到6個月後消失。屆時，即使進行血液檢查，也無法檢測出這種疾病。因此，為了獲得準確的診斷，您務必在停止食用麩質之前去看醫生並進行此檢查。

根據血液檢查結果，如有必要，醫生可能還會建議您進行活檢，活檢是指取一小塊腸道組織進行檢查。

如果你沒有乳糜瀉，但對麩質過敏怎麼辦？

好了，現在你已經做完所有檢查了。結果顯示你沒有乳糜瀉。但你百分之百確定自己對麩質過敏。那該怎麼辦？

對麩質敏感的人不會像乳糜瀉患者那樣出現腸道損傷，但其症狀可能與乳糜瀉患者相似，有時甚至更嚴重。

目前尚無針對此病的特定醫學檢查。因此，您應該清楚地向醫生描述您的症狀。除了胃部不適外，許多患者還會出現極度疲勞和頭痛等症狀。

讓我們更清楚地了解這兩種情況之間的差異。

無麩質飲食真的有好處嗎？

是的。如果醫生確診您患有乳糜瀉或麩質過敏症，無麩質飲食是您唯一的治療方法。如果您嚴格遵循這種飲食，您的症狀將完全消失，您也能過著健康的生活。

但這裡有一件我們都需要理解的重要事情。

如今，許多人在沒有任何醫療建議的情況下就開始食用無麩質食品，只認為這樣「好」。但這並非好事。因為含麩質的穀物能為我們的身體提供大量的纖維、維生素和礦物質。如果我們毫無理由地停止食用這些食物，就可能會錯過這些營養。

此外，市售標有「無麩質」的餅乾和蛋糕有時可能添加了額外的糖、油和鹽來改善口感和質地。因此，如果你想透過食用這些食品來減肥，最終可能會適得其反。

那麼，如何正確地做到這一點呢？

如果醫生建議你避免麩質食物，你只需要從飲食中去除含麩質的食物即可。

• 含有麩質的主要食物有：小麥、大麥和黑麥。簡單來說，這幾乎包括我國所有用麵包粉（小麥粉）製成的食品。例如：麵包、小圓麵包、蛋糕、餅乾、麵條、義大利麵、印度薄餅、一些醬料和穀物食品。
• 我們可以吃的無麩質食物：米是我們的主食，它不含麩質。此外，鷹嘴豆、四季豆、豌豆、木薯、地瓜、馬鈴薯、所有蔬菜、所有水果、肉類、魚類、雞蛋和牛奶等食物也天然不含麩質。

最好的方法是盡可能減少包裝食品和加工食品的攝入，並優先選擇天然食品。

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