Het jy ook coeliakie? Weet dan hierdie dinge oor kos! (Coeliakie)

Ervaar jy gereeld maagpyn, opgeblasenheid of ander ongemak nadat jy kos soos brood, beskuitjies of pasta geëet het? Jou dokter het jou dalk vertel dat jy 'n toestand genaamd coeliakie het. Om hierdie naam te hoor, kan 'n bietjie eng wees. Jy mag dink: "Ag, ek sal nou niks kan eet nie?" Maar moenie bang wees nie. Die enigste kuur hiervoor is om gluten heeltemal uit jou dieet te verwyder. Alhoewel dit aanvanklik 'n bietjie moeilik mag lyk, is dit baie maklik om te bestuur sodra jy dit behoorlik verstaan. Kom ons gesels vandag in detail hieroor.

Eenvoudig gestel, wat is gluten?

Gluten is 'n tipe proteïen . Dit word hoofsaaklik in die graansoorte koring, gars en rog aangetref. Baie van die dinge wat ons eet, soos brood, koeke, beskuitjies en pasta, word gemaak van meel wat van hierdie graansoorte gemaak is. Gluten is die deel wat soos 'n "gom" optree wat daardie kosse aan mekaar plak en hulle hul regte vorm gee. Om presies te wees, dit is as gevolg van hierdie gluten dat 'n brood swel en aanmekaar bind, en 'n noedel lank bly sonder om te breek.

Wat gebeur as iemand met coeliakie gluten eet?

Coeliakie is 'n geneties oorgeërfde outo-immuun siekte . Eenvoudig gestel, dit is 'n toestand waarin ons liggaam se eie verdedigingstelsel (immuunstelsel) op 'n dwaalspoor raak en ons eie liggaam aanval.

Wanneer iemand met coeliakie 'n voedselsoort eet wat gluten bevat, herken hul immuunstelsel die glutenproteïen as 'n vyand en begin dit aanval. Maar wanneer hierdie aanval plaasvind, beskadig dit per abuis die klein vingeragtige strukture op die binnewand van ons dunderm, genaamd die villi .

Die hooffunksie van hierdie villi is om voedingstowwe uit die kos wat ons eet te absorbeer. Wanneer hulle beskadig is, kan die liggaam nie die voedingstowwe wat dit benodig behoorlik absorbeer nie. Ons noem dit wanvoeding . Veral dinge soos yster, kalsium en vitamien D word baie minder geabsorbeer. As gevolg hiervan kan ander ernstige toestande soos bloedarmoede, osteoporose en skildkliersiektes mettertyd voorkom.

Het ek kundige hulp nodig?

Absoluut. As jy met coeliakie gediagnoseer word, vra jou dokter om jou te verwys na 'n geregistreerde dieetkundige wat spesialiseer in coeliakie. Hy of sy kan jou help om deur hierdie reis te navigeer.

Jy kan die volgende dinge by 'n voedingkundige leer:

• Hoe om die etikette van winkelgekoopte voedsel korrek te lees en te identifiseer of dit gluten bevat of nie.
• Hoe om 'n glutenvrye maaltyd te beplan wat by jou pas en heerlike resepte.
• Hoe om voedingstekorte wat jy mag hê, te vermy.
• Wees bewus van ander mediese toestande wat met coeliakie geassosieer kan word.

So wat kan ek eet?

Terwyl jy dalk dink: "Gaan ek nou sonder kos opraak?", is die lys van dinge wat jy eintlik kan eet nogal lank. Benewens kosse wat as "Glutenvry" in die winkel gemerk is, is daar baie kosse wat natuurlik glutenvry is en die basis van jou dieet kan vorm.

So, wat is die dinge wat ek moet vermy?

Hierdie lys mag dalk van jou gunstelingkosse bevat. Maar moenie bekommerd wees nie, daar is nou glutenvrye opsies vir baie van hierdie items. Enigiets wat koring, gars en rog bevat, is nie goed vir jou nie.

Lees voedseletikette: jou superkrag!

Die belangrikste vaardigheid wat jy in 'n glutenvrye leefstyl het, is om voedseletikette noukeurig te lees. Hou hierdie dinge in gedagte wanneer jy winkel toe gaan.

• "'Koringvry' beteken nie 'Glutenvry' nie": Sommige kosse mag koringvry wees, maar hulle mag ander glutenbevattende graansoorte bevat, soos gars of rog. Soek dus na etikette wat sê "Glutenvry".
• As jy twyfel, moenie dit eet nie: Dit is die goue reël. As jy nie 100% seker is oor 'n kossoort nie, is dit die beste vir jou gesondheid om dit nie te eet nie. Een stukkie beskuitjie is nie meer werd as jou gesondheid nie.
• Pasop vir versteekte gluten: Gluten kan versteek wees in dinge soos souse, sop, slaaisouse en speserye. Lees dus die lys van bestanddele op alles.
• Natuurlik glutenvrye items: Hou in gedagte dat natuurlik glutenvrye items soos groente, vrugte en gebottelde water nie altyd as "Glutenvry" gemerk is nie. Dis normaal.

Moet jy ook versigtig wees in die kombuis? (Kruiskontak)

Ja, dit is ook baie belangrik. Kruiskontak is wanneer selfs 'n klein stukkie van 'n glutenbevattende voedsel in aanraking kom met 'n glutenvrye voedsel. As dit gebeur, kan jou glutenvrye voedsel ook besmet wees, en jy kan simptome ervaar.

Stel jou voor, as iemand in jou gesin jou groente op dieselfde bord sny waar hulle brood sny, kan daardie broodkrummels in jou kos beland. Wees dus versigtig met hierdie dinge:

• Afsonderlike eetgerei: Gebruik indien moontlik jou eie snyplank, broodrooster en eetgerei.
• Netheid: Nadat jy 'n glutenbevattende maaltyd voorberei het, was gereedskap en oppervlaktes deeglik met seep.
• Handwas: Was jou hande deeglik nadat jy enigiets hanteer wat gluten bevat en voordat jy jou kos voorberei.
• Berging: Hou jou glutenvrye kos apart van ander kosse, op 'n aparte rak of kas.