Hou jy daarvan om gerookte salm te eet? Kom ons weet wat die voor- en nadele is en eet dit! (Gesondheidsvoordele van gerookte salm)

Wanneer jy na 'n supermark gaan, veral in die bevrore kosafdeling, het jy dalk al pragtig verpakte, oranje-pienk visfilette gesien. Hierdie word dikwels 'Gerookte Salm' genoem. Sommige mense hou daarvan om dit saam met krakers, brood of selfs in slaaie te eet. Dit is 'n baie lekker kos. Maar het dit enige gesondheidsvoordele benewens die smaak? Of is daar enige risiko's waarvan ons nie weet nie? Goed, vandag sal ons alles oor hierdie Gerookte Salm leer.

Eerstens, wat is gerookte salm?

Baie mense verwar die twee soorte gerookte salm met 'lox'. Eenvoudig gestel, lox is net gerookte salm. Gerookte salm is egter 'n soort salm wat met sout gerook is en dan aan 'n rookproses onderwerp is. Die salm wat met hierdie twee metodes voorberei word, verskil in smaak en voorbereiding.

Alhoewel gerookte salm laag in kalorieë is, is die voedingswaarde daarvan baie hoog. Kom ons kyk na wat tipies in 100 gram gerookte salm voorkom, wat ongeveer die grootte van 'n halwe palm is.

Wat is die voordele van die eet van gerookte salm?

Gerookte salm is nie net 'n heerlike gereg nie. Dit het verskeie gesondheidsvoordele.

1. Ryk aan Omega-3-vetsure

Dit is die waardevolste eienskap van gerookte salm. Omega-3-vetsure is essensiële vette wat ons liggaam nie self kan produseer nie, maar hulle is noodsaaklik vir ons gesondheid.

• Goed vir die hart: Omega-3's verminder trigliseriede, 'n tipe slegte vet in die bloed. Dit help ook om bloeddruk te beheer en die risiko van hartsiektes te verminder.
• Uitstekend vir breinfunksie: Omega-3's is noodsaaklik vir die handhawing van die struktuur en funksie van ons brein. Dit help om dinge soos geheue en leervermoë te verbeter, en kognitiewe agteruitgang wat met ouderdom kan voorkom, te beheer.
• Verminder inflammasie: Chroniese inflammasie in die liggaam is die oorsaak van baie chroniese siektes soos diabetes, hartsiektes en kanker. Omega-3 is 'n kragtige middel om hierdie inflammasie te beheer.

2. 'n Uitstekende bron van proteïene

Proteïen is noodsaaklik vir spiergroei en selherstel in die liggaam. Gerookte salm is ryk aan proteïene, so jy voel versadig selfs nadat jy 'n klein hoeveelheid geëet het. Dit help om jou ooreet te beheer en jou gewig te beheer.

3. Waardevolle vitamiene en minerale

• Vitamien B12: Vitamien B12 is noodsaaklik vir die gesonde funksionering van die senuweestelsel, DNA-produksie en rooibloedselvorming.
• Vitamiene A en E: Hierdie is kragtige antioksidante. Hierdie vitamiene help om skade aan selle te voorkom deur skadelike deeltjies genaamd vrye radikale wat in die liggaam geproduseer word.
• Astaksantien:Hierdie antioksidant is wat salm sy pragtige pienk-oranje kleur gee. Dit is baie goed vir die hart. Omdat dit die liggaam se voordelige HDL-cholesterol (goeie cholesterol) verhoog en die skadelike LDL-cholesterol (slegte cholesterol) verlaag.

Daar is egter ook aspekte waaroor ons versigtig moet wees.

Dit is belangrik om bewus te wees van die ander kant van die muntstuk, sowel as die waardevolle kant. Daar is 'n paar dinge waaroor ons versigtig moet wees wanneer ons gerookte salm eet.

1. Hoë natrium (sout) inname

Dit is die grootste en belangrikste risiko met gerookte salm.

Gerookte salm het ongeveer 672 milligram natrium per 100 gram. Maar 100 gram vars salm het 'n baie klein hoeveelheid natrium, ongeveer 75 milligram. Stel jou die verskil voor!

Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie is die maksimum hoeveelheid natrium wat 'n gesonde volwassene per dag moet inneem 2 000 milligram. Die Amerikaanse Hartvereniging sê dat dit goed is om dit tot 1 500 milligram te beperk. As jy dus 100 gram gerookte salm eet, sal jy meer as 'n derde van jou daaglikse soutinname in een maaltyd kry.

2. Kankerrisiko

Navorsing het getoon dat die eet van gerookte vleis in groot hoeveelhede en oor 'n lang tydperk die risiko van sekere soorte kanker, soos kolorektale kanker , effens kan verhoog. Dit beteken nie dat die eet van gerookte salm kanker sal veroorsaak nie. Dit is egter wys om te verhoed dat dit as 'n gewoonte in oormaat geëet word.

3. Risiko van bakteriële infeksie - Listeriose

Dit is iets waarvan ons beslis bewus moet wees. Koudgerookte salm kan veral 'n bakterie genaamd Listeria monocytogenes bevat. Hierdie bakterie kan 'n gevaarlike infeksie genaamd Listeriose veroorsaak.

Alhoewel dit dalk nie 'n groot impak op 'n gesonde persoon het nie,

• Vir swanger moeders
• Vir bejaardes
• Vir diegene met verswakte immuunstelsels (bv. kankerpasiënte, MIV-besmette mense, mense met swak beheerde diabetes)

Hierdie infeksie kan baie gevaarlik wees.

Hoe veilig is dit?: Dit is veiliger om 'warmgerookte' salm te kies. Koudgerookte salm word teen 'n lae temperatuur van 10-32 grade Celsius gemaak. Maar warmgerookte salm word teen 'n temperatuur van minstens 63 grade Celsius gemaak. Hierdie hoë temperatuur maak bakterieë soos Listeria dood.

So wat is die beste en veiligste opsie?

Die beste manier om die waardevolle omega-3's en ander voedingsvoordele van salm te kry sonder die risiko's van gerookte salm, is om vars gaar salm te eet.

Jy kan 'n stukkie vars salm neem en:

• Bak
• Braai
• Stoom
• Of, na ons smaak, maak dit in 'n sous met minder olie en minder sout.

Salm wat so gaargemaak word, behou al sy omega-3's, vitamiene en proteïene. Dit bevat ook nie skadelike hoeveelhede sout nie, en die risiko van listeria-bakterieë word heeltemal uitgeskakel.