የወጥ ቤታችን የማይተካከል የምስር አስደናቂ የጤና ጥቅሞች

በስሪላንካ ኩሽናችን ውስጥ ምስር ሳይበላ አንድ ቀን ማግኘት ከባድ ነው አይደል? የምስር ሾርባ የህይወታችን አካል ሆኗል ምክንያቱም ለቁርስ፣ ለምሳ፣ ለእራት እና በማንኛውም የቀን ሰዓት ከሩዝ ጋር ሊበላ ይችላል። ነገር ግን እነዚህ ትናንሽ ቀይ እና ቢጫ ዘሮች ለጤናዎ ምን ያህል ዋጋ እንደሚሰጡ አስበው ያውቃሉ? ዛሬ፣ በእነዚህ ተራ ምስር ውስጥ ስለተደበቁት ያልተለመዱ ባህሪያት እንነጋገር።

የምስር የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?

ምስር እንደ ባቄላ፣ አኩሪ አተር እና ኦቾሎኒ ያሉ የባቄላ ቤተሰብ የሆነ የባቄላ ዝርያ ነው። ቡናማ፣ ቀይ፣ ቢጫ፣ አረንጓዴ እና ጥቁርን ጨምሮ በተለያዩ ቀለማት ይመጣሉ። ቀለማቸው ምንም ይሁን ምን፣ እነዚህ ሁሉ ምስር ለሰውነታችን ጠቃሚ የሆኑ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።

ለዓመታት የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ምስር ምግብ ብቻ ሳይሆን በርካታ በሽታዎችን ለመቆጣጠር የሚረዳ መድኃኒት ነው። ምስር የስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች እና አንዳንድ የካንሰር ዓይነቶችን የመቆጣጠር እና የመቀነስ አደጋን ለመቆጣጠር ይረዳል።

በቀላል አነጋገር፣ በምስር ውስጥ የሚገኙት ፖሊፊኖሎች እና ሌክቲን የሚባሉ ልዩ ንጥረ ነገሮች የካንሰር ሴሎችን እድገት የመቀነስ ችሎታ አላቸው።

ለልብ ጤና እንዴት ይረዳል?

ምስር የልባችንን ጤናማ ለማድረግ በጣም ጥሩ ነው። በምስር ውስጥ የሚገኙት ፖሊፊኖሎች የደም ግፊትዎን እና የኮሌስትሮል መጠንዎን ሊቀንሱ ይችላሉ። አንድ ጥናት እንዳመለከተው በቀን ለ10 ሳምንታት አንድ ኩባያ ምስር የሚበሉ ሰዎች የደም ግፊትን በእጅጉ ቀንሰዋል።

በተመሳሳይ፣ እንደ ምስር ያሉ ምግቦች በሰውነታችን ውስጥ ያለውን "መጥፎ ኮሌስትሮል" (LDL) መጠን ይቀንሳሉ። ይህ LDL ኮሌስትሮል በደም ስሮቻችን ውስጥ የሚጣበቅ፣ የሚዘጋ እና እንደ የልብ ድካም እና የደም መፍሰስ ያሉ አደገኛ ሁኔታዎችን የሚያስከትል ነው። ስለዚህ ምስርን በዕለት ተዕለት አመጋገብዎ ውስጥ መጨመር ለልብዎ ትልቅ እገዛ ነው።

ክብደትን ለመቆጣጠር እና ለመቀነስ

ምስር ክብደት ለመቀነስ ለሚሞክር ሰው በጣም ጥሩ ምግብ ነው። ምክንያቱ ምስር ብዙ ፋይበር ስለያዘ ነው። ይህ ፋይበር ትንሽ መጠን ከተመገቡ በኋላም ቢሆን የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋል። ይህ ደግሞ ከፍተኛ ካሎሪ ያላቸውን ምግቦች አላስፈላጊ ፍጆታን ይቆጣጠራል።

እስቲ አስቡት፣ አንድ ኩባያ ምስር በሩዝዎ ላይ ሲጨምሩ፣ በፍጥነት እንደሚጠግቡ ይሰማዎታል። ከዚያ የሚመገቡት የሩዝ መጠን በራስ-ሰር ይቀንሳል፣ አይደል? በዚህ መንገድ፣ ከፍተኛ ካሎሪ ያላቸውን (በኃይል የበለፀጉ) ምግቦችን እንደ ምስር ባሉ ፋይበር የበለፀጉ ምግቦች መተካት ክብደትን ለመቆጣጠር ትልቅ እገዛ ነው።

የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር እና ለመከላከል

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ምስርን በየቀኑ መመገብ የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር እና እንዳይባባስ ለመከላከል ይረዳል። ምስር ለስኳር ህመምተኞችም ሆነ ለጤናማ ሰዎች የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር ይረዳል።

ለዚህ ዋነኛው ምክንያት በምስር ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ነው። እንዲሁም እንደ ማንጋኒዝ እና ፍላቮኖይድ ያሉ ንጥረ ነገሮች ለዚህ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።

በምስማር ውስጥ ያለውን የአመጋገብ መጠን እንመልከት።

ምስር የአመጋገብ ኃይል ያለው ኃይል ነው። ቀደም ብለን ከተወያየንባቸው በሽታዎች የሚቀንሱ ፋይበር፣ ሌክቲን እና ፖሊፊኖሎች በተጨማሪ እነዚህ ትናንሽ ባቄላዎች ሌሎች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።

ከእነዚህም ውስጥ በጣም ጠቃሚ የሆኑት ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው-

• ፕሮቲን፡- ይህ ስጋ የማይበሉ ሰዎች ሰውነታቸው የሚፈልገውን ፕሮቲን ለማግኘት በጣም ጥሩው መንገድ ነው።
• ብረት ፡ የደም ማነስን ለመከላከል ይረዳል።
• ፎሌት፡- በተለይ ለነፍሰ ጡር እናቶች አስፈላጊ ንጥረ ነገር።
• ፖታሲየም ፡ የደም ግፊትን ለመቆጣጠር ይረዳል።
• ማንጋኒዝ ፡ ለአጥንት ጤና እና ለሜታቦሊዝም አስፈላጊ ነው።
• ፕሪባዮቲክስ፡- እነዚህ በአንጀታችን ውስጥ ላሉ ጥሩ ባክቴሪያዎች እንደ ምግብ ሆነው ያገለግላሉ፣ ይህም የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ጤናማ እንዲሆን ይረዳል።
• እንደ ታያሚን፣ ዚንክ፣ ኮፐር ያሉ ሌሎች ብዙ ንጥረ ነገሮች።

ለመብላት ምን ያህል ጥሩ ነው?

ግማሽ ኩባያ የበሰለ ምስር እንኳን ብዙ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ሊሰጥዎት ይችላል። ሆኖም ግን፣ ከመጠን በላይ የሆነ ነገር ጥሩ አይደለም። ምስር በፋይበር የበለፀገ ስለሆነ፣ አንዳንድ ጊዜ ሰውነታችን ለመፈጨት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል። በአንድ ጊዜ ብዙ ምስር መመገብ በአንዳንድ ሰዎች ላይ ጋዝ ፣ የሆድ እብጠት እና የሆድ ቁርጠት ሊያስከትል ይችላል። ስለዚህ፣ ለሰውነትዎ የሚስማማውን መጠን መመገብ ጥሩ ነው።

ምስር ለሁለቱም ጣዕም እና ጥራት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የደረቀ ምስር እንዲሁም የበሰለ እና የታሸገ ምስር በሱቆች ውስጥ መግዛት ይችላሉ። ነገር ግን የተዘጋጁ ምስርዎችን ከገዙ፣ ተጨማሪ ጨው፣ ዘይት እና አርቲፊሻል ንጥረ ነገሮችን እንደጨመሩ ለማየት መለያውን ማንበብዎን ያረጋግጡ።

የደረቁ ምስርዎችን ማብሰል በጣም ቀላል ነው። የመጀመሪያው ነገር ምስርን በጥንቃቄ መመርመር እና እንደ ድንጋይና አሸዋ ያሉ አላስፈላጊ ነገሮችን ማስወገድ እና ከዚያም በውሃ በደንብ ማጠብ ነው። ከማብሰልዎ በፊት ምስርን ማጥለቅ አያስፈልግም። የታጠበውን ምስር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ፣ ውሃ ወይም ዝቅተኛ ጨው ያለው መረቅ ይጨምሩበት እና ምስርን ይሸፍኑት እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡት።

በክዳን ይሸፍኑ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ20-40 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህ ጊዜ እንደተጠቀሙበት የምስር አይነት ሊለያይ ይችላል። ጣዕሙን ለማሻሻል የሚወዷቸውን ቅመሞች ለምሳሌ ነጭ ሽንኩርት፣ ካሪ፣ ቱርሜሪክ እና ከሙን ማከል ይችላሉ።

ምስርን ወደ አመጋገብዎ ለመጨመር ሌሎች መንገዶች

• በባህላዊ ዘዴያችን አማካኝነት ጣፋጭ የምስር ሾርባ ያዘጋጁ።
• የተመጣጠነ ምግብ እና የፕሮቲን ይዘትን ለመጨመር ጥቂት የተቀቀለ ምስር ወደ ሰላጣው ይጨምሩ።
• ከስጋ ይልቅ ምስር ይጠቀሙ እና ኬትሌት፣ ፓቲ ወይም ቫዳስ ያድርጉ።
• እንደ ካሮትና ሰላጣ ባሉ የተቀቀለ ምስርና አትክልቶች የሮቲ ወይም የቶርቲላ መጠቅለያ ያዘጋጁ።

ማንኛውም የጤና እክል ካለብዎት ወይም በአመጋገብዎ ላይ ከፍተኛ ለውጦችን ከማድረግዎ በፊት ሐኪምዎን ያማክሩ ወይምከሐኪምዎ ጋር መነጋገር እና ምክር መጠየቅ ሁልጊዜ አስፈላጊ ነው።