የበሬ ሥጋ ለሚበሉ፡- በሣር መመገብ ወይስ በጥራጥሬ መመገብ የተሻለ ነው?

ብዙዎቻችን የበሬ ሥጋ መብላት እንወዳለን። ነገር ግን ወደ ሱቅ ሲሄዱ ወይም ከውጭ አገር ካለ ጓደኛዎ ጋር ሲነጋገሩ፣ ስለ ሁለት የበሬ ዓይነቶች ሰምተው ይሆናል፤ እነሱም 'በሣር የሚበላ የበሬ ሥጋ' እና 'በእህል የሚበላ የበሬ ሥጋ' ናቸው። ስለዚህ "በእነዚህ ሁለት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? ለሥጋዬ ጥሩ የሆነው የትኛው ነው?" ብለው ያስቡ ይሆናል። ለዚያ ጥያቄ መልስ ለማግኘት ዛሬ የምንነጋገረው ይህንኑ ነው።

በመጀመሪያ፣ በሣር የሚበላ እና በእህል የሚበላ መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ እንመልከት?

ይህ ለመረዳት በጣም ቀላል ነው። ስሙ እንደሚያመለክተው፣ ይህ ልዩነት የሚወሰነው እነዚህ እንስሳት በሚመገቡት ምግብ ነው።

• በሣር የሚበላ የበሬ ሥጋ፡- ይህ የሚያመለክተው በሕይወታቸው ዘመን ሁሉ በአብዛኛው እንደ ሣር ባሉ ተፈጥሯዊ ምግቦች ላይ ያረቡ ላሞች የወለዱትን ሥጋ ነው። እነዚህ እንስሳት ብዙውን ጊዜ በግጦሽ መሬት ላይ በነፃነት ይኖራሉ።

• እህል የሚመገብ የበሬ ሥጋ፡- እነዚህ እንስሳት በሕይወታቸው መጀመሪያ ላይ ሣር ይመገባሉ፣ ነገር ግን በኋላ ላይ ወደ እርሻዎች ይወሰዳሉ እና እንደ አኩሪ አተር፣ በቆሎ እና ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ምግብ ይመገባሉ ይህም በፍጥነት እንዲያድጉ ይረዳል። አንዳንድ ጊዜ ክብደትን በፍጥነት እንዲጨምሩ የሚያግዙ የእድገት ሆርሞኖች እና በሽታን ለመከላከል አንቲባዮቲኮችም ይሰጣቸዋል።

ብዙ ሰዎች ከሣር ከሚመገቡ እንስሳት ስጋ ማግኘት የበለጠ ሰብአዊነት የተሞላበት መንገድ እንደሆነ ያምናሉ።

ከአመጋገብ አንፃር ያለው ልዩነት ምንድነው?

በሣር የሚበላ የበሬ ሥጋ ጤናማ መሆኑን የሚያረጋግጡ ትላልቅ ጥናቶች ባይኖሩም፣ በሁለቱ ዓይነቶች የአመጋገብ ባህሪያት ላይ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። ለመረዳት ቀላል ለማድረግ ይህንን ሰንጠረዥ እንመልከት።

የበሬ ሥጋ መብላት አጠቃላይ ጥቅሞች እና አደጋዎች ምንድናቸው?

የበሬው አይነት ምንም ይሁን ምን፣ ሰውነታችን ከመብላቱ የሚያገኛቸው ጥቅሞች እንዲሁም ከመጠን በላይ በመብላቱ ምክንያት ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎች አሉ።

የበሬ ሥጋ ጥቅሞች

• ለደም ጤና አስፈላጊ፡- የበሬ ሥጋ በብረት የበለፀገ ነው። በተለይም ሄሜ ብረት ተብሎ የሚጠራው ዓይነት ሲሆን በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ይዋጣል። ይህ ብረት በደም ውስጥ ኦክስጅን የሚያጓጉዘውን ፕሮቲን ማለትም ሂሞግሎቢንን ለማምረት አስፈላጊ ነው። ብረት ሲጎድልዎት የብረት እጥረት የደም ማነስ ሊያጋጥመው ይችላል፣ ይህም ሁልጊዜ ድካም፣ ድካም እና ድካም እንዲሰማዎት ሊያደርግ ይችላል።
• በሽታ የመከላከል አቅምን እና ፈውስን ይረዳል፡- የበሬ ሥጋ በዚንክ የበለፀገ ምግብ ነው። ዚንክ ለቁስል ፈውስ፣ የበሽታ መከላከያ ስርዓቱን ጠንካራ ለማድረግ እና ለልጆች እድገት አስፈላጊ ነው።
• ለጡንቻ ተግባር በጣም ጥሩ፡- የበሬ ሥጋ ከፍተኛ ጥራት ያለው የፕሮቲን ምንጭ ነው። ይህ ማለት ሰውነታችን የሚያስፈልገውን ሁሉንም አሚኖ አሲዶች ይዟል ማለት ነው። የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ለሚያደርጉ ሰዎች ይህ ፕሮቲን ዕድሜያችን እየገፋ ሲሄድ የጡንቻ ድክመትን ለመከላከል በጣም አስፈላጊ ነው። እንዲሁም በበሬ ሥጋ ውስጥ የሚገኘው ቤታ-አላኒን ሰውነታችን ካርኖሲን የተባለ ውህድ እንዲፈጥር ይረዳል። ይህ ካርኖሲን የጡንቻ ድካምን ይቀንሳል እና አፈፃፀምን ይጨምራል።

ከመጠን በላይ መብላት የሚያስከትላቸው አደጋዎች

የበሬ ሥጋ ኮሌስትሮል እና የተሟሉ ቅባቶችን የያዘ ምግብ ሲሆን ይህም በደም ሥሮች ውስጥ የስብ ክምችት ሊያስከትል ይችላል።

የበሬ ሥጋ ሲመገቡ ማወቅ ያለብዎት ሌሎች አደጋዎች

ከስብና ከኮሌስትሮል በተጨማሪ፣ የበሬ ሥጋ ስንመገብ ልናውቃቸው የሚገቡ ሌሎች ጥቂት ነገሮች አሉ።

• የባክቴሪያ ኢንፌክሽኖች፡- በደንብ ያልበሰለ የበሬ ሥጋ፣ በተለይም የተፈጨ የበሬ ሥጋ/በርገር፣ እንደ ኢ. ኮላይ ያሉ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል። የተፈጨ ስጋን መፍጨት ባክቴሪያዎችን በስጋው ውስጥ ሊያሰራጭ ስለሚችል የተፈጨ ስጋን በደንብ ማብሰል አስፈላጊ ነው። በስቴክ ውስጥ ባክቴሪያዎቹ በላዩ ላይ ይገኛሉ፣ እና ምግብ ማብሰል ይገድላቸዋል።
• የጥገኛ ኢንፌክሽኖች፡- ጥሬ ወይም በደንብ ያልበሰለ የበሬ ሥጋ መመገብ እንደ የበሬ ቴፕ ትል ያሉ ጥገኛ ተውሳኮች እንዲተላለፉ ሊያደርግ ይችላል።
• የብረት ከመጠን በላይ መወፈር፡- ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ ባይከሰትም፣ እንደ ሄሞክሮማቶሲስ ያሉ የጄኔቲክ በሽታዎች ያሏቸው ሰዎች በሰውነታቸው ውስጥ ከመጠን በላይ የሆነ ብረት ሊኖራቸው ይችላል፣ ይህም ጉበታቸውንና ልባቸውን ሊጎዳ ይችላል። ይህ ሁኔታ ካለብዎት፣ የቀይ ስጋ መጠንዎን ስለመገደብ ከሐኪምዎ ጋር ይነጋገሩ ።
• የካንሰር አደጋ፡- ከመጠን በላይ ቀይ ስጋ እና የተፈወሰ ስጋ መብላት እና ስጋን በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል (በጥሩ ሁኔታ የተሰራ) የአንጀት ካንሰር የመያዝ እድልን ከፍ እንደሚያደርግ ተረጋግጧል።

የበሬ ሥጋን ጤናማ በሆነ መንገድ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የበሬ ሥጋ የአመጋገብ ጥቅሞችን እያገኙ ጤናማ ያልሆነ ስብን ለመቀነስ እነዚህን ቀላል ምክሮች ይከተሉ።

1. ዝቅተኛ ቅባት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይምረጡስጋን በሱቅ ሲገዙ፣ "ዘንበል ያለ" ወይም "ተጨማሪ ዘንበል ያለ" የሚል ስያሜ የተሰጣቸውን የስጋ ቁርጥራጮች ይምረጡ፣ ይህም ማለት ብዙም የማይታይ ስብ አላቸው ማለት ነው።

2. የሚታይ ስብን ያስወግዱ፡- ከማብሰልዎ በፊት በተቻለ መጠን የሚታየውን ስብ ይቆርጡ። አብዛኛው የቀረው ስብ በማብሰያ ጊዜ ይቀልጣል።

3. ጥሩ የማብሰያ ዘዴ ይምረጡ፡- እንደ መጥበስና መጥበስ ባሉ ዘዴዎች፣ ስጋው በፍርግርግ ላይ ስለሚቀመጥ የቀለጠው ስብ ወደ ታች ይንጠባጠባል። ይህም በሰውነትዎ ላይ የሚደርሰውን የስብ መጠን ይቀንሳል።

4. ጣፋጭ እና ጤናማ መንገዶች

• ስጋውን ለተወሰነ ጊዜ እንደ የሎሚ ጭማቂ እና የአኩሪ አተር መረቅ ባሉ ነገሮች ያብስሉት እና ከዚያም በምድጃ ውስጥ ይጋግሩት።
• ቅመማ ቅመሞችን በደንብ ይቀላቅሉ እና ያብስሉት።
• ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ከአትክልቶች ጋር በስኩዌር ላይ ያድርጉ እና ይደሰቱ።