ይህ መልእክት ለእናንተ፣ ለሶሴጅ እና ለቤከን ተመጋቢዎች ነው! ሶዲየም ናይትሬት በእርግጥ አደገኛ ነው?

ከሱቅ ወይም ከሱፐርማርኬት የምንገዛቸው ብዙ የታሸጉ ምግቦች ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ እና ጣዕማቸውን እንዲጠብቁ የተለያዩ ተጨማሪዎች እንደሚጨመሩባቸው ታውቅ ይሆናል። ነገር ግን እነዚህ ተጨማሪዎች ጤናችንን እንዴት እንደሚነኩ በትክክል ታውቃለህ? ዛሬ ብዙ ሰዎች እያወሩት ስላለው ነገር እየተነጋገርን ነው። ያ ሶዲየም ናይትሬት ነው።

ሶዲየም ናይትሬት ምንድን ነው?

በቀላል አነጋገር፣ ሶዲየም ናይትሬት እና የቅርብ ዘመድ የሆነው ሶዲየም ናይትሬት መከላከያዎች ናቸው። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት እንደ ቋሊማ፣ ቤከን፣ ካም እና የስጋ ቦልሶች ባሉ "የተፈወሰ የስጋ" ምርቶች ውስጥ ነው። ስጋውን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ብቻ ሳይሆን ባህሪ ያለው ሮዝ ቀለም እና ልዩ ጣዕም ለመስጠት ጭምር ነው።

ነገር ግን የሚያስደንቀው ነገር እነዚህ ናይትሬቶች እና ናይትሬቶች በአርቴፊሻል በተጨመሩ ምግቦች ውስጥ ብቻ የሚገኙ መሆናቸው ነው። በተፈጥሮ የሚገኙት እንደ ስፒናች እና ሴሊሪ ባሉ አትክልቶች ውስጥ ነው። የምንጠጣው የቧንቧ ውሃ እንኳን አንዳንዶቹን ሊይዝ ይችላል።

ሰውነታችን በእርግጥ ናይትሬት ያስፈልገዋል?

አዎ፣ ናይትሬትስ እና ናይትሬትስ በሰውነታችን ውስጥ ለሚከሰቱ በርካታ አስፈላጊ ሂደቶች ያስፈልጋሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ በምግብ አመጋገባችን ውስጥ ከምንመገበው ናይትሬት ውስጥ 85% የሚሆኑት ብቻ ከአትክልቶች የሚመጡ ናቸው።

በሰውነታችን ውስጥ የሚሆነው ነገር በጣም አስፈላጊ ነው። የምንመገበው ናይትሬት በሰውነታችን ወደ ናይትሬት ይለወጣል። እነዚህ ናይትሬትስ ከዚያም ከሁለት ውጤቶች ወደ አንዱ ይለወጣሉ። አንደኛው ለእኛ በጣም ጥሩ ውጤት ሲሆን ሌላኛው ደግሞ ትንሽ አደገኛ ውጤት ነው።

ጥሩ ጎን፡ ናይትሪክ ኦክሳይድ

በታሪካችን ውስጥ "ጥሩ ሰው" ይህ ነው። ናይትሪክ ኦክሳይድ፣ ከናይትሬት የተፈጠረ ሞለኪውል፣ ለልባችን ጤና በጣም አስፈላጊ ነው።

• የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል።
• የደም ሥሮችን ያሰፋዋል እንዲሁም የደም ዝውውርን ያሻሽላል።
• ይህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን ለመከላከል ትልቅ እገዛ ያደርገዋል።

አደገኛው ጎን፡ ናይትሮሳሚኖች

በታሪኩ ውስጥ ያለው "መጥፎ ሰው" ይህ ነው። የናይትሬት እና የናይትሬት መመረዝመርዛማ እና አደገኛ እንደሆነ የሚታሰበው ዋናው ምክንያት ናይትሮሳሚኖች በሚባሉት ውህዶች ምክንያት ነው። እነዚህ ካርሲኖጂኖች ናቸው፣ ይህም ማለት ካንሰር ሊያስከትሉ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

ለዚህም ነው የዓለም የጤና ድርጅት (WHO) የተቀነባበሩ ስጋዎች ካርሲኖጂክ ናቸው ብሎ ያወጀው። በከፍተኛ ሙቀት፣ ናይትሬቶች በስጋ ውስጥ ካሉ ፕሮቲኖች ጋር ምላሽ በመስጠት እነዚህን አደገኛ ናይትሮሳሚኖች ይፈጥራሉ።

ከ"ናይትሬት-ነጻ" መለያው ጀርባ ያለው የተደበቀ እውነት

አሁን፣ ወደ ሱፐርማርኬት ስትሄዱ፣ ምናልባት " ኦርጋኒክ "፣ "ምንም ተጨማሪ ናይትሬት የለም" እና "ናይትሬት የለውም" የሚሉ ነገሮችን የያዘ ቋሊማ እና ቤከን አይተህ ይሆናል። ብዙ ሰዎች እነዚህ ሙሉ በሙሉ ደህና ናቸው ብለው ያስባሉ። ግን እዚህ ላይ ማወቅ ያለብን ትንሽ ሚስጥር አለ።

እነዚህን "ናይትሬት-ነጻ" የሚባሉትን ምርቶች ለማቆየት መንገድ ያስፈልጋቸዋል። ለዚህም የሴሊሪ ዱቄት ይጠቀማሉ።

እስቲ አስቡት፣ ሴሊሪ በተፈጥሮ ከፍተኛ ናይትሬት ያለው አትክልት ነው። ስለዚህ የሴሊሪ ዱቄት ሲጨምሩ የሚሆነው በኬሚካል የሚመረት ሶዲየም ናይትሬት ሲጨምሩ ከሚሆነው ጋር ተመሳሳይ ነው። ይህ ማለት ምርቱ ናይትሬትንም ይዟል ማለት ነው። ምንም እንኳን በኬሚካል ስላልተጨመረ "ናይትሬት-ነጻ" ተብሎ ሊጠራ ቢችልም፣ በህጉ መሠረት በሰውነት ላይ ያለው ተጽእኖ ተመሳሳይ ነው። እነዚያ ናይትሬቶች ወደ ናይትሬሳሚኖችም ሊለወጡ ይችላሉ።

ትኩረት መስጠት ያለብዎት በጣም አስፈላጊው ነገር የሚከተለው ነው-

• በኬሚካል የተጨመሩ ናይትሬቶች ላይ ህጋዊ ገደቦች አሉ። እንደ ኤፍዲኤ (የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር) ያሉ ኤጀንሲዎች በምርት ውስጥ ሊካተት የሚችለውን ከፍተኛ መጠን አስቀምጠዋል።
• ነገር ግን እንደ ሴሊሪ ዱቄት ካሉ የተፈጥሮ ምንጮች የተጨመሩ ናይትሬቶች ጥብቅ ቁጥጥር አይደረግባቸውም። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ "ተፈጥሯዊ" ምርቶች ከባህላዊ ዘዴዎች ከተሠሩት እስከ አስር እጥፍ የሚበልጥ ናይትሬት ሊይዙ ይችላሉ።

ታዲያ የመጨረሻው ፍርድ ምንድነው? ሶዲየም ናይትሬት በእርግጥ አደገኛ ነው?

በአሁኑ መረጃ መሰረት፣ ሶዲየም ናይትሬት ራሱ አደገኛ መሆኑን ወዲያውኑ ግልጽ አይደለም። እንዳየነው፣ ለሰውነታችን በተለይም ለልብ ጤና አስፈላጊ የሆነ ነገር ነው።

ይህንን እንደ ቫይታሚን አስቡት። ቫይታሚኖች ለሰውነታችን አስፈላጊ ናቸው። ነገር ግን ከመጠን በላይ ከወሰዱ መርዛማ ሊሆኑ ይችላሉ። እንደዚያ ነው።

ናይትሬትን ለማግኘት በጣም ጤናማው መንገድ ከተቀነባበሩ ስጋዎች ይልቅ ከአትክልቶች ነው።

ለምን እንዲህ ነው?

ከናይትሬትስ ጋር፣ አትክልቶች እንደ ቫይታሚን ሲ እና ፋይበር ያሉ ብዙ ንጥረ ነገሮችንም ይይዛሉ። እነዚህ አንቲኦክሲዳንቶች ናይትሬትስ እነዚያን አደገኛ ናይትሮሳሚኖች እንዳይፈጥሩ ሊከላከሉ ይችላሉ። ይህ ማለት የናይትሬትስን ጥሩ ጎን የምናገኘው ከአትክልቶች ብቻ ነው ማለት ነው።

ነገር ግን የተቀነባበሩ ስጋዎች እነዚህን ደህንነቱ የተጠበቀ ንጥረ ነገሮች የላቸውም። እንዲሁም ከፍተኛ የጨው መጠን እና ጤናማ ያልሆኑ ቅባቶችን ይይዛሉ። ስለዚህ ናይትሮሳሚኖችን የመፍጠር ዕድላቸው ከፍተኛ ነው።

ስለዚህ፣ ስለ ናይትሬት ከመጨነቅ ይልቅ፣ የት እንደምታገኙት ትኩረት ይስጡ። አልፎ አልፎ የተቀነባበሩ ስጋዎችን መመገብ ትልቅ ጉዳይ አይደለም፣ ነገር ግን የዕለት ተዕለት የአመጋገብዎ አካል እንዳይሆኑ መከልከል ጥበብ ነው።