ኬፊር ምንድን ነው? የዚህ እጅግ በጣም ጥሩ መጠጥ የጤና ጥቅሞችን እንማር።

እርጎ አፍቃሪ ነህ? ዛሬ ደግሞ ከእርጎ ጋር ትንሽ የሚመሳሰል ነገር ግን የበለጠ ጠቃሚ መጠጥ እንወያያለን። ስሙ ኬፊር ነው። ይህንን ስም ሰምተህ ይሆናል፣ ወይም እነዚህን ጠርሙሶች በሱፐርማርኬት ውስጥ አይተህ ይሆናል። ነገር ግን ብዙ ሰዎች ኬፊር በእርግጥ ምን እንደሆነ እና ጥቅሞቹ ምን እንደሆኑ አያውቁም። ስለዚህ ዛሬ ስለሱ የበለጠ ለማወቅ እንሞክር።

ኬፊር በትክክል ምንድን ነው?

በቀላል አነጋገር፣ ኬፉር ከተፈላ ወተት የተሰራ መጠጥ ነው። ልክ እንደ እርጎችን እና የተወገደ ወተት። ነገር ግን የሚዘጋጅበት መንገድ እና ጥራቱ ትንሽ የተለየ ነው። ብዙውን ጊዜ ከላም ወተት፣ ከፍየል ወተት ወይም ከበግ ወተት የተሰራ ነው። ለማዘጋጀት የሚያገለግል ልዩ ነገር አለ፣ እሱም "ኬፊር እህሎች" ይባላል። ነገር ግን እነዚህ የምንመገባቸው እህሎች አይደሉም። እነዚህ በእውነቱ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች እና እርሾ ጥምረት የተፈጠሩ ትናንሽ ጄሊ የሚመስሉ ቅንጣቶች ናቸው። እንደ ትናንሽ የአበባ ጎመን ቁርጥራጮች ይመስላሉ። እነዚህ የኬፉር እህሎች ወደ ወተት ሲጨመሩ እና ለ24 ሰዓታት ያህል ሲቀሩ፣ በውስጡ ያሉት ረቂቅ ተሕዋስያን በወተት ውስጥ ያለውን ስኳር (ላክቶስ) ያፈሳሉ፣ ይህም የኬፉር መጠጥ የሚያደርገው ነው። ታሪክን ከተመለከቱ፣ ይህ መጠጥ የመጣው ከምስራቅ አውሮፓ የካውካሰስ ተራሮች እንደሆነ ይታመናል። ኬፉር የሚለው ቃል የመጣው "ኬፍ" ከሚለው የቱርክ ቃል ነው። ትርጉሙም "ጥሩ ስሜት" ማለት ነው። ጥራቱን ከስሙ ራሱ ማግኘት ይችላሉ።

የወተት አለርጂ ያለባቸው ሰዎች ኬፋር መጠጣት ይችላሉ?

ይህ ብዙ ሰዎች የሚያነሱት ጥያቄ ነው። የላክቶስ አለመስማማት ያለባቸው፣ ወተት ከጠጡ በኋላ የሆድ ችግር ያለባቸው ሰዎች ኬፋር መጠጣት ይችላሉ? መልሱ በአብዛኛው አዎ ነው! ምክንያቱም ኬፋርን በማፍላት ሂደት ውስጥ ቀደም ብለን የጠቀስናቸው ጠቃሚ ባክቴሪያዎች በወተት ውስጥ ያለውን የላክቶስ ስኳር ይሰብራሉ። ስለዚህ ኬፋር ከወተት ይልቅ ለመፈጨት በጣም ቀላል ነው። አንዳንድ ጥናቶች ኬፋር መጠጣት ላክቶስን የመፈጨት ችሎታን እንደሚጨምር አሳይተዋል።

ኬፊር እና እርጎ - ልዩነቱ ምንድነው?

ብዙ ሰዎች ኬፋርንና እርጎን ግራ ያጋባሉ። ሁለቱም የተቦካ የወተት ተዋጽኦዎች ቢሆኑም፣ በሁለቱ መካከል ጉልህ ልዩነቶች አሉ። ምን እንደሆኑ እስቲ እንመልከት።

ኬፋርን የመጠጣት የጤና ጥቅሞች

ኬፈር ጣፋጭ መጠጥ ብቻ አይደለም። ብዙ የጤና ጥቅሞች አሉት።

1. የምግብ መፈጨት እና የአንጀት ጤና

ይህ የኬፉር ዋና ጥቅም ነው። በውስጡ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮባዮቲክስ በአንጀታችን ውስጥ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ቁጥር ይጨምራል። ስለዚህ

• የምግብ መፈጨት ሂደት ቀላል ይሆናል።
• እንደ የሆድ መነፋት እና የሆድ ቁርጠት ያሉ ምልክቶችን የሚያስከትሉ እንደ ብስጭት የአንጀት ሲንድሮም ( IBS ) ያሉ ሁኔታዎችን ለመቆጣጠር ይረዳል።
• አንዳንድ የተቅማጥ በሽታዎችን ለመከላከል እና ለማከም ይረዳል።
• የሆድ ቁስለት ያስከትላልኤች. ፓይሎሪ የተባለውን ባክቴሪያ ለመዋጋት ይረዳል።

2. አጥንትን ያጠናክራል እና የኦስቲዮፖሮሲስ አደጋን ይቀንሳል

ኬፈር በካልሲየም የበለፀገ መጠጥ ነው። ለአጥንት ጤና አስፈላጊ የሆነውን ቫይታሚን ኬ2 ይዟል። ቫይታሚን ኬ2 በሰውነት ውስጥ የካልሲየም መምጠጥን ያሻሽላል። ስለዚህ ኬፈር መጠጣት የአጥንት መቆጣት አደጋን ለመቀነስ ይረዳል፣ ይህም እድሜያችን እየገፋ ሲሄድ አጥንቶች ቀጭን እና በቀላሉ የሚሰበሩበት በሽታ ነው።

3. ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት

እንደ ላክቶባሲለስ ኬፊሪ ያሉ በኬፊር ውስጥ ከሚገኙት ፕሮባዮቲክስ መካከል አንዳንዶቹ በሰውነታችን ውስጥ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ይዋጋሉ። እንደ ሳልሞኔላ፣ ኤች. ፓይሎሪ እና ኢ. ኮላይ ያሉ አደገኛ ባክቴሪያዎችን እድገት መቆጣጠር ይችላሉ። ይህ ማለት እንደ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ ሆኖ ያገለግላል ማለት ነው።

4. ለልብ ጤና ጥሩ

አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኬፋር መጠጣት የደም ግፊትን ለመቆጣጠር፣ መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ እና በደም ውስጥ ያለውን የስብ አይነት ትራይግሊሰርስን ለመቆጣጠር ይረዳል። ይህ ደግሞ የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ለመቀነስ አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል።

5. የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር ይረዳል

ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ኬፋርን በመጠጣት ሊጠቀሙ ይችላሉ። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኬፋር መጠጣት የደም ስኳር መጠንን ለመቀነስ ይረዳል። ሆኖም ግን፣ በዚህ ላይ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል።

የኬፊር የጎንዮሽ ጉዳቶች ወይም አደጋዎች አሉ?

ኬፉር በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ መጠጥ ቢሆንም፣ ማወቅ ያለብዎት ጥቂት ነገሮች አሉ።

• የመጀመሪያ የጎንዮሽ ጉዳቶች፡- እንደ ኬፉር ያሉ ፕሮባዮቲክ የበለፀጉ ምግቦችን ከዚህ በፊት ካልወሰዱ፣ በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ቀናት ውስጥ የጋዝ መፈጠር እና የሆድ መነፋት ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ። ይህ የተለመደ ነው። ሰውነትዎ እስኪለመድ ድረስ በጣም በትንሽ መጠን ይጀምሩ ። በየቀኑ መጠኑን ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
• አነስተኛ መጠን ያለው አልኮል፡- በኩፊር መፍላት ሂደት ምክንያት፣ ኬፉር በጣም ትንሽ መጠን ያለው አልኮል ሊይዝ ይችላል። ይህ ለአብዛኛዎቹ ሰዎች ችግር አይደለም። ሆኖም ግን፣ ለአልኮል ስሜታዊ ከሆኑ ወይም በሆነ ምክንያት አልኮል መጠጣትዎን ሙሉ በሙሉ ካቆሙ፣ ይህንን ልብ ይበሉ።
• የተዳከመ የበሽታ መከላከያ ስርዓት ያላቸው ሰዎች ፡ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው። የበሽታ መከላከያ ስርዓትዎ ከተዳከመ (ለምሳሌ የካንሰር ህክምና የሚደረግለት ሰው፣ ኤችአይቪ ያለበት ሰው ወይም የበሽታ መከላከያ መድሃኒቶችን የሚወስድ ሰው)፣ ኬፋር ከመጠጣትዎ በፊት ሐኪምዎን ማነጋገርዎን ያረጋግጡ ። ምንም እንኳን አብዛኛውን ጊዜ ምንም አይነት ችግር ባይኖርም፣ ፕሮባዮቲክስ እንደ ሴፕሲስ ያሉ ከባድ ኢንፌክሽኖችን ሊያስከትል ይችላል።

አንዳንድ መድሃኒቶችን በተመለከተ ችግር ሊኖር ይችላል?

አዎ። የበሽታ መከላከያ መድሃኒቶችን የሚወስዱ ከሆነ፣ በኬፉር ውስጥ ከሚገኙት ሕያው ባክቴሪያዎች የመበከል አደጋ ላይ ሊሆኑ ይችላሉ። ስለዚህ፣ እንደ አዛቲዮፕሪን፣ ኮርቲኮስቴሮይድ ወይም ሳይክሎፖሪን ያሉ መድሃኒቶችን የሚወስዱ ከሆነ፣ ኬፉር ከመጠጣትዎ በፊት ሐኪምዎን ማማከርዎን ያረጋግጡ።

ኬፋርን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ኬፋርን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ከሱቅ ከመግዛት በጣም ቀላል ነው። የሚያስፈልግዎ ወተት፣ የመስታወት ጠርሙስ እና በመስመር ላይ መግዛት የሚችሉ የኬፋር እህሎች ብቻ ናቸው። 1. ጥቂት የሻይ ማንኪያ የኬፋር እህሎችን እና አንድ ኩባያ ወተት በንጹህ የመስታወት ጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ። (በዚህ ጊዜ፣ ሙሉ ቅባት ያለው ወተት መጠቀም ኬፋርን የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል።) 2. ጠርሙሱን በጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑትና በጎማ ማሰሪያ ይሸፍኑት። አየር እንዲገባ ስለሚፈልጉ ክዳኑን በጥብቅ አያሽጉት። 3. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ24-48 ሰዓታት ያህል ይተዉት። በዚህ ጊዜ ወተቱ መወፈር ይጀምራል። 4. ጊዜው ሲያልቅ፣ ፕላስቲክ ባልሆነ ማጣሪያ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ ያጣሩት። 5. የቀረውን የኬፋር እህሎች በሚቀጥለው ጊዜ ኬፋር ለማዘጋጀት መጠቀም ይችላሉ። ወደ ወተቱ መልሰው ይጨምሩትና በተመሳሳይ መንገድ ያድርጉት።

ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት

• ኬፈር ከእርጎ ይልቅ ፕሮባዮቲክስን (ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እና እርሾን) የያዘ የተቦካ የወተት መጠጥ ነው።
• ይህ የአንጀት ጤናን ለማሻሻል ይረዳል፣ አጥንትን ያጠናክራል፣ እና ምናልባትም የደም ስኳር መጠንን ይቆጣጠራል።
• ለመጀመሪያ ጊዜ ሲጀምሩ የሆድ ህመም ሊሰማዎት ይችላል፣ ስለዚህ በጣም በትንሽ መጠን ይጀምሩ እና ቀስ በቀስ ይጨምሩት።
• ደካማ የበሽታ መከላከያ ስርዓት ካለዎት ወይም የበሽታ መከላከያ ስርዓትን የሚገቱ መድሃኒቶችን የሚወስዱ ከሆነ ኬፋር ከመጠጣትዎ በፊት ሐኪም ማማከርዎን ያረጋግጡ።
• እንዲሁም በቤት ውስጥ ኬፋርን በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ኬፊር፣ ፕሮባዮቲክስ፣ ጤናማ ምግብ፣ እርጎ፣ የምግብ መፈጨት፣ የአንጀት ጤና፣ የተቦካ ወተት