ما هو نبات الصبار؟ هل هو حقاً بديل جيد للسكر؟

ربما رأيتَ "رحيق الصبار" أو "شراب الصبار" في زجاجاتٍ جميلة في السوبر ماركت. ربما يستخدمه أحد أصدقائك، قائلاً إنه " أكثر صحة من السكر". ما هو الصبار تحديداً؟ هل هو بديل أفضل للسكر؟ اليوم، سنتحدث عن كل شيء بطريقةٍ مبسطة.

ما هذا الصبار؟

ببساطة، الأغاف نبات يشبه الصبار إلى حد ما، وينمو في المناطق الجافة والحارة كالمكسيك والولايات المتحدة. وبالتحديد، هو رحيق يُستخرج من أنواع عديدة من هذا النبات، مثل الأغاف التكيلاني والأغاف السالمياني. ويُصنع شراب الأغاف المتوفر في المتاجر عن طريق جمع عصارة قلب هذا النبات، ثم تصفيتها وتسخينها.

هناك منتجان رئيسيان من نبات الصبار:

١. شراب الصبار أو رحيق الصبار: هذا هو المنتج الأكثر شيوعًا. يشبه العسل، ويتوفر بألوان متنوعة، من الكهرماني الفاتح إلى الكهرماني الداكن. وهو أحلى من السكر الأبيض العادي بنحو مرة ونصف، لذا يمكنك استخدام كمية أقل من السكر. كما أنه بديل جيد للعسل للنباتيين.

٢. إينولين الصبار: يُصنع هذا المنتج بفصل مركب الإينولين ميكانيكيًا من أجزاء نبات الصبار. وهو متوفر عادةً على شكل مسحوق. ويُعدّ مصدرًا غنيًا بالألياف.

كيفية استخدام نبات الصبار؟

طريقة استخدامنا لهذين المنتجين مختلفة قليلاً.

رحيق الصبار

• يمكن إضافته إلى المشروبات الباردة أو العصائر أو الكوكتيلات لأنه يذوب أسرع من السكر العادي.
• يمكن استخدامه بدلاً من العسل أو شراب القيقب عند صنع الكعك والبسكويت.
• يمكنك أيضاً تناول شراب الصبار الداكن فوق الفطائر أو الوافل.

إينولين الصبار

ولأن هذا دواء، فمن السهل إضافته إلى ما نأكله ونشربه.

• يمكن إضافته إلى العصائر أو المشروبات الأخرى.
• عند إضافته إلى المخبوزات، فإنه يساعد في الحفاظ على طراوتها.
• يتناول بعض الناس هذا المنتج أيضاً كمكمل غذائي أو على شكل كبسولات.

ما هي القيمة الغذائية لبذور الصبار؟

دعونا نرى كيف هي القيم الغذائية لهذين النوعين. تستند هذه الأرقام إلى ملعقة طعام واحدة تقريبًا.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي رحيق الصبار على فيتامينات ب (الريبوفلافين - ب2، والبيريدوكسين - ب6، والفولات - ب9) وكميات صغيرة من فيتامين ك.

ما هي الفوائد الصحية لنبات الصبار؟

يحتوي نبات الصبار نفسه على العديد من المركبات المفيدة للصحة.

• مضادات الأكسدة: تساعد هذه المضادات على حماية صحة خلايانا، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وإرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، وتقليل الالتهاب في الدماغ، مما يحسن الذاكرة ووظائف الدماغ.
• الصابونين: يُعتقد أن هذه المواد تساعد في خفض الكوليسترول، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، وتقليل خطر الإصابة بحصى الكلى.

يُعدّ إينولين الصبار مصدراً جيداً للألياف البريبايوتيكية، التي تُساعد على نمو البكتيريا النافعة في أمعائنا.

• يمنع الإمساك.
• فهو يخلق شعوراً بالشبع ويتحكم في تناول الطعام غير الضروري.
• يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
• يخفض الكوليسترول.

هل شراب الصبار أفضل من السكر؟

هذه هي المشكلة التي يعاني منها الكثير من الناس.

يتميز رحيق الصبار بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. ببساطة، لا يرفع مستويات السكر في الدم بنفس سرعة السكر العادي، مما يجعله خيارًا أفضل لمرضى السكري.

لكن القصة لا تنتهي عند هذا الحد.

يتكون رحيق الصبار في معظمه من الفركتوز ، وليس الجلوكوز. الفركتوز نوع من السكريات الموجودة في الفواكه، إلا أن نسبة الفركتوز في رحيق الصبار مرتفعة جدًا (حوالي 70-90%). يقوم الجسم باستقلاب الفركتوز في الكبد.

ما هي مخاطر نبات الصبار؟

على الرغم من أن نبات الصبار "طبيعي"، إلا أنه ليس طعامًا صحيًا.

1. غني بالسعرات الحرارية: في حين أن 3 ملاعق صغيرة من السكر العادي تحتوي على 48 سعرة حرارية، فإن 3 ملاعق صغيرة من رحيق الصبار تحتوي على 60 سعرة حرارية.

2. تسوس الأسنان: مثل أي شيء حلو، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب تسوس الأسنان.

3. المشاكل الناجمة عن الإفراط في تناول الفركتوز:

• يزيد ذلك من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني ومقاومة الأنسولين.
• يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الكبد والتسبب في مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
• يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم والكوليسترول الضار (LDL).
• يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي (وهي مجموعة من الحالات مثل الدهون في البطن، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول).

كذلك، لا تعطي شراب الصبار للرضع، لأنه غير مبستر وقد يكون من الصعب على أجهزتهم الهضمية النامية التعامل معه.

هناك بدائل أخرى يمكنك استخدامها بدلاً من الصبار

إذا كنت ترغب بتناول شيء حلو، فمن الأفضل اختيار الفاكهة الطازجة أو المجمدة، فهي غذاء كامل غير مكرر. كما أنها تحتوي على الفيتامينات والألياف وغيرها من العناصر الغذائية.

إذا كنت تبحث عن خيارات أخرى:

• العسل الخام أو شراب القيقب النقي: هذه المنتجات أكثر تغذية من السكر الأبيض المكرر، ولكن من الأفضل عدم الإفراط في تناولها.
• ستيفيا: مُحلي نباتي. خالٍ من السعرات الحرارية. لا يرفع مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
• خلاصة الفانيليا أو اللوز: يمكن أن تضيف هذه المواد رائحة ونكهة لطيفة للطعام.
• القرفة أو مسحوق الكاكاو: هذه أيضًا طرق رائعة لإضافة نكهة دون إضافة حلاوة.