هل الكوليسترول الغذائي ضار حقاً؟ دعونا نكتشف الحقيقة!

كلمة "كوليسترول" تثير في أذهاننا الخوف فورًا. تتبادر إلى أذهاننا أمراض خطيرة عديدة كأمراض القلب والسكتة الدماغية. لهذا السبب يخشى البعض تناول البيض، بينما يمتنع آخرون عن تناول أطعمة كالزبدة والجبن حتى عند رؤيتها. لكن هل تعلم أن قصة الكوليسترول في أجسامنا من الطعام ليست بهذه البساطة؟ أحيانًا يبدو أن حتى ما يقوله الأطباء متناقض. لذا، دعونا نوضح هذا الالتباس ونتحدث عن الحقيقة اليوم.

أولاً وقبل كل شيء، ما هو الكوليسترول؟

ببساطة، الكوليسترول مادة شمعية موجودة في أجسامنا، وهو في الواقع ضروري لها. يساعد الكوليسترول أجسامنا على بناء الخلايا، وإنتاج بعض الهرمونات، وحتى إنتاج فيتامين د من أشعة الشمس.

أفضل ما في الأمر أن كبدنا قادر على إنتاج كل الكوليسترول الذي يحتاجه الجسم. هذا يعني أننا لسنا بحاجة إلى الحصول على الكوليسترول من الطعام لنبقى بصحة جيدة، فأجسامنا تقوم بذلك بنفسها.

إذن، ما هي العلاقة بين الكوليسترول الغذائي وأمراض القلب؟

هنا يقع الكثيرون في حيرة من أمرهم. لا توجد حتى الآن أدلة كافية تثبت أن الكوليسترول الموجود في الأطعمة التي نتناولها وحده يسبب أمراض القلب. لكن المشكلة تكمن في مكان آخر.

تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالكوليسترول أيضًا على شيء آخر ضار بالقلب: الدهون المشبعة .

فكر في اللحوم الحمراء (لحم البقر، لحم الخنزير)، وجلد الدجاج، ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبدة والجبن والزبادي. هذه الأطعمة غنية بالكوليسترول والدهون المشبعة. في الواقع، هذه الدهون المشبعة هي التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.

ما هي أضرار الكوليسترول الضار (LDL)؟

تكمن المشكلة الأكبر في الكوليسترول الضار (LDL) في تراكمه على الجدران الداخلية للأوعية الدموية، وهي الأنابيب التي تنقل الدم من القلب إلى باقي أجزاء الجسم. يشبه الأمر تراكم الأوساخ داخل أنبوب الماء. تُسمى هذه الترسبات الكوليسترولية باللويحات .

بمرور الوقت، تتراكم هذه اللويحات وتضيق جدران الأوعية الدموية، مما يقلل من مساحة تدفق الدم. وفي بعض الأحيان، قد تتمزق هذه اللويحات وتكوّن جلطات دموية. هذه العملية هي التي تمهد الطريق في النهاية لحالات خطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

مشكلة البيض التي يتحدث عنها الجميع

عند الحديث عن الكوليسترول، لا بد من ذكر البيض. وهذا موضوعٌ مُثيرٌ للجدل. صحيحٌ أن صفار البيض غنيٌّ بالكوليسترول، لكن البيض نفسه منخفضٌ جدًّا في الدهون المشبعة.

لهذا السبب، لا تُظهر معظم الدراسات وجود صلة قوية بين تناول البيض وأمراض القلب. مع ذلك، وجدت بعض الدراسات أن تناول البيض قد يرتبط ببعض المخاطر، خاصةً للأشخاص المصابين بداء السكري (النوع الثاني) أو أمراض القلب.

أيضًا، هناك أمر آخر يجب أن نأخذه في الاعتبار، وهو أننا نادرًا ما نأكل البيض بمفرده، أليس كذلك؟ في معظم الأحيان، نأكل البيض مع أشياء مثل الخبز والزبدة والنقانق واللحم المقدد. لذلك لا جدال في أن الدهون والملح الضارين في تلك اللحوم المصنعة يمكن أن يضرا بالقلب.

من يحتاج إلى التفكير في هذا الأمر أكثر؟

من المهم حقاً أن نتبع جميعاً نظاماً غذائياً صحياً للقلب، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​أو حمية داش. فهذه الأنظمة الغذائية منخفضة الكوليسترول والدهون المشبعة بشكل طبيعي.

مع ذلك، يقول الخبراء إن جيناتنا هي العامل الأكبر المؤثر في التحكم بمستويات الكوليسترول في الدم. وهذا يعني أن مستويات الكوليسترول لدى معظم الناس لا تتأثر بشكل كبير بالكوليسترول الموجود في الطعام. لكن بعض الأشخاص شديدو الحساسية له، فبالنسبة لهؤلاء، حتى تناول كمية قليلة من الأطعمة الغنية بالكوليسترول قد يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات الكوليسترول في الدم. ولكن لا يوجد فحص محدد لمعرفة ما إذا كنت من هؤلاء.

ومع ذلك، إذا كنت تعاني من أي من المشاكل الصحية أو عوامل الخطر التالية، فمن المرجح أن ينصحك طبيبك بالحد من كمية الكوليسترول التي تتناولها.

• مستويات الكوليسترول الضار (LDL) لديك مرتفعة .
• ارتفاع ضغط الدم .
• يعاني من مشكلة في القلب .
• الإصابة بمرض السكري (النوع الثاني من السكري) .
• وجود تاريخ عائلي لارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب في سن مبكرة .
• إذا كنت مدخناً .

كيف تتحقق من مستوى الكوليسترول لديك؟

أخطر ما في ارتفاع الكوليسترول هو أنه لا تظهر له أعراض . ​​قد يُصاب المرء بتلف داخلي دون أن يدرك ذلك حتى يُصاب فجأة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

لكن لا داعي للقلق. يمكنك معرفة مستوى الكوليسترول لديك بدقة من خلال فحص دم بسيط للغاية، يُسمى فحص الدهون .

يُنصح عمومًا بإجراء هذا الفحص للبالغين كل 4 إلى 6 سنوات . إذا كان لدى أي فرد من عائلتك تاريخ مرضي لارتفاع الكوليسترول، فأخبر طبيبك. قد ينصحك بإجراء الفحص في وقت أبكر.