لماذا يُعدّ التغذية المناسبة لثقافتك أمرًا مهمًا؟ (التغذية وعلم التغذية) لنتحدث

تخيّل لو ذهبتَ إلى طبيب أو أخصائي تغذية، فقال لك: "لا تأكل هذا الطعام، ولا تأكل ذاك". ولكن ماذا لو كانت هذه الأطعمة هي نفسها التي اعتدتَ عليها منذ طفولتك، الأطعمة التي كانت تُعدّها أمك وجدتك، والأطعمة التي تُشكّل جزءًا من ثقافتك؟ حينها، سيكون من المحزن والصعب اتباع هذه التعليمات، أليس كذلك؟ هذا هو الموضوع المهم الذي نتحدث عنه اليوم. دعونا نفهم هذه العلاقة الوثيقة بين ما نأكله وثقافتنا.

لماذا تعتبر الثقافة مهمة جداً للتغذية؟

ببساطة، نحن نأكل لأكثر من مجرد الحصول على العناصر الغذائية لأجسامنا. فالطعام جزء كبير من حياتنا، وهو مرتبط ارتباطاً وثيقاً بثقافتنا وتراثنا وعلاقاتنا الأسرية.

تخيّلوا فقط... هل يُمكن أن يكون هناك رأس سنة بدون أرز بالحليب وكعكات لذيذة؟ لا يُمكن تخيّل عيد الميلاد بدون كعكة عيد الميلاد. يُعدّ كلٌّ من الفاتالابان والبرياني من الأطباق المميزة جدًا خلال شهر رمضان. أما الدوسا والسامبار والإدلي، ​​فهي جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية لسكان جافنا. لكلٍّ من هذه الأطباق حكاية، وشعور، وتقاليد.

بحسب أخصائيي التغذية، يختار الشخص طعامه أولاً بناءً على مذاقه ، ثم ينظر إلى سعره وتوافره . أما القيمة الغذائية ، فغالباً ما تُؤخذ في الاعتبار أخيراً. لذا، يتشكل ذوقنا من خلال الأطعمة التي اعتدنا تناولها منذ الصغر، ومن الأطعمة المتأصلة في ثقافتنا. لذلك، لا يمكننا إغفال هذا الارتباط الثقافي والاكتفاء بالحديث عن القيمة الغذائية فقط.

ماذا يحدث إذا لم يكن هناك تنوع في الاستشارات الغذائية؟

هذه هي المشكلة الحقيقية . تخيل لو أن جميع النصائح الغذائية المقدمة في بلدنا، والكتب المؤلفة، والبرامج التلفزيونية، كانت من إعداد أشخاص ينتمون إلى نفس الخلفية الثقافية. ماذا سيحدث حينها؟ سيرجحون تصنيف الأطعمة التي يعرفونها ويعتادون عليها بأنها "صحية"، والأطعمة من ثقافات أخرى، والتي لا يعرفونها جيدًا، بأنها "غير صحية". وهذا ما يُسمى "التحيز اللاواعي".

على سبيل المثال، ربما عندما يتم تسليط الضوء على أشياء مثل الشوفان والكينوا كأطعمة "صحية" على الطراز الغربي، فإن الأطعمة الخارقة مثل الكوراكان والدخن وعصيدة العدس الأخضر وسمك البولوك والهالمسو، وهي أطعمة محلية في بلدنا، قد تفقد مكانتها.

ما هي قيمة هذا من وجهة نظر المريض؟

هذا أمر بالغ الأهمية. وقد وجدت الدراسات أن المرضى أكثر التزاماً بتعليمات العلاج ويحققون نتائج صحية أفضل عندما يتلقون العلاج من طبيب أو معالج يفهم خلفيتهم الثقافية.

تخيّل شخصًا مصابًا بالسكري يزور أخصائي تغذية. إذا لم يكن الأخصائي على دراية بمعتقداتك الدينية أو الأطعمة الخاصة التي تتناولها خلال الأعياد، فقد لا تكون النصائح التي يقدمها عملية. ولكن عندما تتحدث إلى شخص يفهم خلفيتك، يمكنه أن يقدم لك نصائح عملية، مثل: "حسنًا، لنضبط نظامك الغذائي خلال شهر رمضان على هذا النحو"، أو "لا بأس بتناول قطعة من الكعكة في عيد الميلاد، ولكن لنضبطها على هذا النحو".

ما الذي يمكننا فعله لزيادة التنوع في هذا المجال؟

هذا أمر ينطبق على بلدنا أيضاً. بإمكاننا جميعاً المساهمة في ذلك.

• بصفتنا مستهلكين، عند تقديم النصائح الصحية لكم، لا تترددوا في الحديث عن أطعمتكم التقليدية. اسألوا أسئلة مثل: "يا دكتور، هل يجوز لي تناول خبز العجين المخمر؟ وكيف يمكنني جعله صحيًا؟" اطلبوا نصائح تحترم عاداتكم الغذائية الثقافية. قطاع الصحة حريص على تلبية طلباتكم.
• مجال الدراسة:من المهم أن تُدرّس الجامعات والمؤسسات التعليمية الأخرى ثقافات الطعام لجميع المجموعات العرقية في سريلانكا عند تدريس التغذية. وبدلاً من تعليم أن نوعاً واحداً فقط من النظام الغذائي هو "الصحيح"، ينبغي عليها أن تُعلّم فوائد الأنظمة الغذائية المختلفة وكيفية اتباعها بطريقة صحية.
• تشجيع المهنيين: من الضروري تشجيع الشباب من مختلف أنحاء بلادنا ومن خلفيات ثقافية متنوعة على امتهان مهن مثل التغذية. عندها فقط سنتمكن من تقديم خدمة مناسبة لجميع سكان البلاد.