"يا دكتور، نسبة الكوليسترول لدي مرتفعة قليلاً. هل يجب عليّ التوقف عن تناول اللحوم والأسماك تماماً؟" هذا سؤال يطرحه الكثيرون في بلدنا ممن يشعرون بالقلق حيال مستويات الكوليسترول لديهم. يخشى البعض التوقف عن تناول اللحوم نهائياً، ولكن ليس من الضروري التخلي عنها تماماً. الأهم هو معرفة نوع اللحم الذي تتناوله، وكميته، وطريقة طهيه، واتخاذ خيارات مدروسة.
أولاً وقبل كل شيء، ما هو الكوليسترول؟
ببساطة، الكوليسترول نوع من الدهون الموجودة في أجسامنا. في الواقع، يُعد الكوليسترول ضروريًا للعديد من الوظائف الحيوية، مثل بناء الخلايا وإنتاج بعض الهرمونات. لكن المشكلة تكمن في تراكمه بكميات زائدة في الجسم.
عندما نتحدث عن الكوليسترول، فإننا نتحدث عن نوعين رئيسيين، أليس كذلك؟
1. الكوليسترول "الجيد" (HDL - البروتين الدهني عالي الكثافة): يعمل هذا البروتين كمنظف للأوعية الدموية، حيث يلتقط الكوليسترول الضار من جميع أنحاء الجسم وينقله إلى الكبد ليتم التخلص منه. لذا، فإن زيادة مستوياته مفيدة للجسم.
٢. الكوليسترول "الضار" (LDL - البروتين الدهني منخفض الكثافة): هذه هي المشكلة. عندما يرتفع مستوى هذا النوع، يتراكم على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى انسدادها تدريجيًا. يشبه الأمر تراكم الصدأ داخل أنبوب الماء. إذا انسدت الشرايين التي تنقل الدم إلى القلب بهذه الطريقة، فإن خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية يزداد بشكل كبير.
تؤثر الأطعمة التي نتناولها، وخاصة الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية، بشكل كبير على رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL). وبما أن اللحوم منتج حيواني، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول بتوخي الحذر الشديد عند تناول اللحوم.
إذن، كيف نختار اللحوم بحكمة؟
لا يمكنك تناول اللحوم لاحتوائها على الكوليسترول. الأهم هو اختيار اللحوم الخالية من الدهون والابتعاد تماماً عن اللحوم المصنعة .
فكّر فيما تريد اختياره وما تريد تجنّبه عند ذهابك إلى المتجر. ستفهم ذلك بسهولة عند النظر إلى هذا الجدول .
| الأفضل لتناول الطعام (خيارات جيدة) | يجب بالتأكيد تقليل/إيقاف (خيارات سيئة) |
|---|---|
| دجاج منزوع الجلد (وخاصة صدر الدجاج) | جميع أنواع اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير |
| ديك رومي منزوع الجلد | شرائح لحم البقر أو لحم الخنزير التي تبدو غنية بالدهون |
| لحم خنزير طري | لحوم الأعضاء الداخلية (الكبد، الكلى، المخ، إلخ). |
| قطع لحم البقر الخالية من الدهون (لحم الفخذ، لحم الخاصرة) | أي نوع من اللحوم المقلية |
| الأسماك (وخاصة سمك السلمون والسردين والماكريل وما إلى ذلك). | الجلد وطبقات الدهون الظاهرة مع اللحم |
تذكر، أهم شيء هو اتباع نظام غذائي متوازن. ليس اللحوم فقط، فكل ما تأكله يؤثر على مستويات الكوليسترول لديك.
إذا كنت تأكل اللحوم، ففكر في هذه الأمور أيضاً بالتأكيد!
بالإضافة إلى اختيار نوع جيد من اللحوم، عليك مراعاة بعض الأمور الأخرى.
1. حجم الحصة
يقولون: "الإفراط في الشيء الجيد لا يكفي". وينطبق هذا القول هنا أيضاً. فمهما كان اللحم الذي تتناوله خالياً من الدهون، فإن الإفراط في تناوله دفعة واحدة لن يفيدك. التوصية العامة هي ألا تتجاوز كمية اللحوم المطبوخة، أو الدواجن، أو الأسماك 140-150 غراماً (حوالي 5 أونصات) يومياً. ويمكنك تقدير هذه الكمية بسهولة بجعل قطعة اللحم بحجم كف يدك أو علبة أوراق اللعب . من الأفضل استشارة طبيبك للحصول على نصيحة بشأن الكمية المناسبة لك.
2. طريقة الطهي
كثير من الناس في بلدنا يحبون تناول الطعام اللذيذ، لذا عند طهي اللحوم، يطهونها بالزيت أو حليب جوز الهند أو يقلوها قلياً عميقاً. وهذا ليس جيداً لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
- أشياء جيدة للقيام بها: الشواء، الخبز، الطهي على البخار/السلق، القلي السريع.
- الأمور التي يجب تقليلها:القلي العميق، والطهي بكمية كبيرة من حليب جوز الهند. من الأفضل استخدام حليب قليل الدسم بدلاً من حليب جوز الهند.
3. تحقق من الملصق
إذا اشتريت لحومًا معلبة من السوبر ماركت، فاحرص على قراءة المعلومات الغذائية . انتبه إلى كمية الدهون، والدهون المشبعة، والكوليسترول التي تحتويها. اختر النوع الأقل دهونًا.
لا تركز فقط على اللحوم، بل اجعل هذا الأمر أولوية أيضاً!
لا يُعدّ اللحم المصدر الوحيد للبروتين. فهناك العديد من المصادر الأخرى للبروتين التي تُساعد على ضبط مستوى الكوليسترول وتُعدّ مفيدة جدًا للقلب.
السمك - أفضل صديق للقلب!
حتى المنظمات العالمية المرموقة، مثل جمعية القلب الأمريكية، توصي بتناول السمك مرتين على الأقل أسبوعياً. ويعود ذلك إلى احتواء بعض أنواع الأسماك على مغذيات خاصة تُسمى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تُسهم بشكل كبير في خفض الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب (مرض الشريان التاجي).
- الأسماك الغنية بأوميغا 3: السلمون، السردين، التونة، الماكريل، الرنجة.
خيارات بروتينية رائعة أخرى
بالإضافة إلى اللحوم والأسماك، أضف هذه الأشياء إلى نظامك الغذائي.
- البقوليات المجففة: العدس، الحمص، الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا الحمراء
- المكسرات والبذور: الكاجو، الفول السوداني، اللوز (من الأفضل تناولها دون قليها في الزيت)
- منتجات الألبان قليلة الدسم: الحليب الخالي من الدسم، الزبادي
- منتجات الصويا: التوفو
إلى جانب كل هذا، فإن تناول كمية جيدة من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة (الأرز مع العدس ودقيق القمح الكامل) وممارسة الرياضة يوميًا سيساهم بشكل كبير في الحفاظ على مستويات الكوليسترول لديك صحية.
الرسالة الرئيسية
- لا يعني ارتفاع نسبة الكوليسترول لديك بالضرورة التوقف عن تناول اللحوم تماماً. المهم هو اختيار اللحوم بعناية.
- تجنب اللحوم المصنعة (مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد) تماماً، واختر اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج منزوع الجلد ولحم البقر الخالي من الدهون .
- انتبه لكمية الطعام التي تتناولها. حاول ألا تأكل من اللحم أكثر مما يزيد عن حجم كف يدك في اليوم.
- بدلاً من القلي العميق، استخدم طرق طهي صحية أكثر مثل الشواء أو الطهي على البخار أو الخبز.
- تناول الأسماك الغنية بأوميغا 3 مرتين على الأقل أسبوعياً. فهي مفيدة جداً لصحة القلب.
- نظامك الغذائي والكميات الغذائية المناسبة لكاحرص على طلب المشورة من طبيبك أو ممرضتك.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك