هل يجوز لمرضى السكري تناول الفاكهة؟ (السكري) دعونا نكتشف ما يعنيه هذا بالضبط!

عندما يُشخَّص شخص ما بمرض السكري، فإن أول ما يخشاه هو تناول الفاكهة. يتوقف الكثيرون عن تناولها تمامًا، ظنًا منهم أنها حلوة المذاق، مما سيرفع مستوى السكر في الدم. بل إننا نسمع أحيانًا الأصدقاء والأقارب يقولون: "ألا تعاني من ارتفاع السكر في الدم؟ إذًا لا يجب أن تتناول الفاكهة". ولكن هل يجب أن يكون الأمر كذلك حقًا؟ هل الفاكهة عدوٌّ لمرض السكري؟ دعونا نتحدث اليوم عما إذا كانت الفاكهة مفيدة أم ضارة لمرضى السكري.

ما الذي يحدث بالفعل لمستوى السكر في الدم عندما نتناول الفاكهة؟

ببساطة، تأتي حلاوة الفاكهة من سكر طبيعي يُسمى الفركتوز . عندما نتناول الفاكهة، يحوّل الجسم الفركتوز إلى جلوكوز ، لأن خلايا الجسم لا تستطيع استخدام سوى الجلوكوز كمصدر للطاقة. وعندما يدخل الجلوكوز إلى الدم، يرتفع مستوى السكر فيه.

قد تظنّ أن تناول الفاكهة ليس جيدًا، لكن مهلًا. إليك الأمر المهم: الفاكهة لا تحتوي على السكر فحسب، بل تحتوي أيضًا على عنصر بالغ الأهمية يُسمى الألياف . تعمل هذه الألياف كالإسفنج، أي أن معدل امتصاص السكر من الفاكهة في الدم يتأثر بشكل كبير بهذه الألياف.

تخيّل، إذا شربتَ مشروبًا مُحلّى، فإنّ السكر الموجود فيه يرتفع بسرعة ودون انقطاع، في غضون دقائق، مما يرفع مستوى السكر في الدم فورًا. أما عند تناول الفاكهة، فيمتصّ الدم السكر ببطء بفضل الألياف الموجودة فيها، ولذلك لا يرتفع مستوى السكر في الدم فورًا. هذا هو الفرق الأكبر بين الفاكهة والأطعمة المُحلّاة صناعيًا.

فوائد تناول الفاكهة لمرضى السكري

تُعدّ الفاكهة غذاءً فائقاً غنياً بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية المفيدة جداً لأجسامنا. إليكم بعض فوائد تناول الفاكهة لمرضى السكري.

• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: يُعدّ مرضى السكري أكثر عرضةً للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية بمقدار الضعف مقارنةً بغيرهم. وتساعد العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة على تقليل هذا الخطر من خلال حماية الأوعية الدموية والتحكم في مستويات الكوليسترول وضغط الدم.
• المساعدة في ضبط مستوى السكر في الدم والتحكم في الوزن:بفضل الألياف التي ذكرناها سابقًا، يُشعرك تناول الفاكهة بالشبع، مما يُسهّل التحكم في تناول الطعام غير الضروري والحفاظ على وزن صحي. وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول فواكه مثل التوت الأزرق والتفاح والكمثرى خمسة أيام على الأقل في الأسبوع يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 23% تقريبًا.
• تحسين الصحة العامة: تساعد الألياف الموجودة في الفواكه على الهضم وتمنع الإمساك. كما أن الفواكه، كونها تتكون في معظمها من الماء، تساعد على ترطيب الجسم.

إذن، ما مقدار الفاكهة التي يمكنك تناولها؟

عادةً، تحتوي حصة واحدة من الفاكهة على 15 غرامًا من الكربوهيدرات. ومع ذلك، تختلف هذه الكمية من فاكهة إلى أخرى.

تخيل، إذا كنت ترغب في استهلاك 15 غرامًا من الكربوهيدرات، فإليك الكمية التي يجب أن تتناولها:

• نصف تفاحة متوسطة الحجم
• نصف موزة
• كوب واحد من التوت الأسود أو التوت الأحمر
• كوب وربع من الفراولة
• كوب واحد من البطيخ المقطع إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب

هل تعلم؟ نصف تفاحة تحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في ملعقتين كبيرتين من الزبيب. لذا من المهم الانتباه إلى كمية الطعام التي تتناولها.

ما هو المؤشر الجلايسيمي؟

وهنا نحتاج إلى معرفة شيء آخر مهم، وهو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) . ببساطة، يقيس هذا المؤشر مدى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول طعام معين.

• الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض: تسبب هذه الأطعمة ارتفاعًا تدريجيًا في مستويات السكر في الدم عند تناولها (قيمة المؤشر الجلايسيمي 55 أو أقل).
• الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع: تتسبب هذه الأطعمة في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة عند تناولها (قيمة المؤشر الجلايسيمي 70 أو أعلى).

من الأفضل للشخص المصاب بداء السكري اختيار الأطعمة ذات القيمة الجلايسيمية المنخفضة.

أفضل الفواكه وأكثرها أمانًا لمرضى السكري

من الجدول أدناه، يمكنك أن ترى أي الفواكه هي الأفضل للأشخاص المصابين بمرض السكري (مؤشر جلايسيمي منخفض) وأيها يجب أن تكون حذرًا بشأنها قليلاً (مؤشر جلايسيمي مرتفع).

خمس طرق لتناول الفاكهة بطريقة صحية دون إضافة الكثير من السكر

حسنًا، كيف نضيف هذه الفاكهة إلى نظامنا الغذائي؟ إليكم بعض النصائح البسيطة.

1. تحكم في الكمية: كن حذرًا جدًا عند تناول الفواكه المجففة، على وجه الخصوص. كما رأينا سابقًا، تحتوي ملعقتان كبيرتان من الزبيب على نفس كمية السكر الموجودة في نصف تفاحة. لذا لا تظن أنه "لا بأس بتناول القليل".

٢. اختر الفواكه الطازجة: تناول الفواكه الطازجة أو المجمدة كلما أمكن. تجنب الفواكه المعلبة والمربى المحفوظة في شراب السكر، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر المضاف.

٣. تناول الثمرة كاملةً بدلاً من عصيرها: عند تحضير عصير الفاكهة، تُزال أهم مكوناتها، وهي الألياف. ولا يتبقى سوى الماء والسكر. لذا، فإن شرب عصير الفاكهة يُسبب ارتفاعاً مفاجئاً في مستوى السكر في الدم. لذلك، احرص دائماً على تناول الثمرة كاملةً.

4. تناول الطعام على مدار اليوم: بدلاً من تناول حصتين من الفاكهة دفعة واحدة على الإفطار، من الأسهل التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق تناول حصة واحدة في الصباح والأخرى على الغداء أو العشاء.

5.تناول الفاكهة مع البروتين أو الدهون: بدلاً من تناول الفاكهة وحدها، تناولها مع شيء غني بالبروتين أو الدهون الصحية. على سبيل المثال، يمكنك تناول شريحة تفاح مع القليل من زبدة الفول السوداني، أو كوب من الزبادي غير المحلى مع حفنة من التوت. سيؤدي ذلك إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.