لا بد أنك رأيت هذه الفاصوليا السوداء الصغيرة عند ذهابك إلى السوبر ماركت، أليس كذلك؟ يتردد البعض في تناولها، ربما لأنهم غير معتادين عليها. لكن هل تعلم أن هذه الفاصوليا السوداء، أو "الفاصوليا السوداء"، تُعدّ غذاءً فائقًا غنيًا بالقيمة الغذائية وله فوائد مذهلة لصحتنا؟ على الرغم من أن اسمها العلمي هو "Phaseolus vulgaris"، إلا أننا نسميها ببساطة الفاصوليا السوداء. سنتحدث اليوم عن فوائد إضافة هذه الفاصوليا السوداء، ذات المذاق الحلو قليلًا، إلى وجباتنا.
فوائد صحية مذهلة للفاصوليا السوداء
تُعدّ الفاصوليا السوداء مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية بفضل مضادات الأكسدة والألياف والبروتين والكربوهيدرات التي تحتويها. في الواقع، يُمكن أن يُساهم إدراج البقوليات، كالفاصوليا السوداء، بانتظام في نظامك الغذائي في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.
التحكم في مستويات السكر في الدم
هذا أمر بالغ الأهمية لمرضى السكري. على عكس العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، لا يؤدي تناول الفاصوليا السوداء إلى ارتفاع فوري في مستويات السكر في الدم. فقد أظهرت الأبحاث نتائج مختلفة تمامًا. تخيل أنك تتناول الأرز فقط، عندها سترتفع مستويات السكر في دمك إلى حد ما. ولكن، إذا أضفت الفاصوليا السوداء إلى الأرز وتناولته، ستكون مستويات السكر في دمك أقل مما لو تناولت الأرز وحده. بالنسبة لمرضى السكري، فإن إضافة الفاصوليا السوداء إلى نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بالسكري.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفاصوليا والبقوليات الأخرى قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والكلى والقولون. كما أظهرت دراسات أولية على الحيوانات أن الفاصوليا قد تساعد في السيطرة على نمو خلايا سرطان الثدي، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر لتأكيد ذلك.
ببساطة، إن إضافة شيء مثل الفاصوليا السوداء بانتظام إلى نظامنا الغذائي هو استثمار جيد في حماية أنفسنا من مجموعة كبيرة من الأمراض.
حماية العين
من الطبيعي أن تضعف أعيننا مع التقدم في السن. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا السوداء أن تحمي أعيننا من أمراض مثل التنكس البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين . أظهرت دراسة واسعة النطاق أجراها المعهد الوطني للعيون في الولايات المتحدة أن تناول جرعات عالية من مضادات الأكسدة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهذه الأمراض قلل من احتمالية إصابتهم بها بنسبة 25%، كما انخفضت حدة بصرهم بنسبة 19%. لذا، تُعد الفاصوليا السوداء غذاءً ممتازاً للعيون.
صحة القلب
يُعدّ ارتفاع الكوليسترول مشكلة شائعة بين الكثيرين هذه الأيام. ويمكن أن يساعد تناول الفاصوليا على خفض مستوى الكوليسترول الكلي في الدم.أظهرت الدراسات أن تناول الفاصوليا المجففة قد يُخفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وأظهرت إحدى الدراسات أن تناول حصة واحدة من الفاصوليا المجففة يوميًا قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 38%.
التحكم في وزن الجسم
أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفاصوليا بانتظام يتمتعون بوزن أقل ومحيط خصر أصغر. في دراسة أجريت على رجال يعانون من السمنة، فقدت المجموعة التي تناولت الفاصوليا والمكسرات بشكل أساسي وزنًا أكبر من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا مختلفًا. كما انخفضت مستويات الكوليسترول الضار لديهم بشكل ملحوظ. يعتقد العلماء أن هذا يعود إلى غنى الفاصوليا بالبروتين والألياف والكربوهيدرات بطيئة الهضم . تساعد هذه العناصر الغذائية على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساهم في التحكم في الإفراط في تناول الطعام.
القيمة الغذائية الموجودة في الفاصوليا السوداء
الفاصوليا السوداء غنية بمضادات الأكسدة. ببساطة، مضادات الأكسدة هي بمثابة الأبطال الخارقين الذين يحاربون الجزيئات الدقيقة في أجسامنا التي قد تُلحق الضرر بخلايانا وتُسبب لنا الأمراض. فهي تحمي خلايانا وتُقينا من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان. إضافةً إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا السوداء على الفيتامينات والمعادن التالية:
- فيتامين أ
- فيتامين ج
- الكالسيوم
- حمض الفوليك
- المغنيسيوم
- حديد
- البوتاسيوم
المعلومات الغذائية لنصف كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة
دعونا نرى ما يحتويه نصف كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة، وهي الكمية التي يتم تناولها عادةً في وجبة واحدة.
| العناصر الغذائية | الكمية لكل نصف كوب |
|---|---|
| سعرات حرارية | 114 |
| بروتين | 8 غرامات |
| سمين | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 20 غرامًا |
| الفيبر | 7 غرامات |
| سكر | 0 غرام |
أمور يجب مراعاتها
لكن ثمة أمرٌ يجب مراعاته. الفاصوليا السوداء غنيةٌ بالكربوهيدرات، لذا قد لا تكون مناسبةً لمن يتبع حميةً منخفضة الكربوهيدرات . كما أن تناول كميةٍ كبيرةٍ منها دفعةً واحدة قد يُسبب الغازات واضطرابات المعدة ، لاحتوائها على مركباتٍ يصعب هضمها. سنتناول هذا الموضوع لاحقًا.
كيفية تحضير الفاصوليا السوداء بشكل صحيح؟
للحصول على أقصى الفوائد الصحية من الفاصوليا السوداء، من الأفضل استخدام الفاصوليا المجففة بدلاً من المعلبة.
أولاً، خذ الفاصوليا المجففة واغسلها جيداً بالماء البارد. ثم انقعها. هذه الخطوة مهمة جداً لأنها تساعد كثيراً في منع الغازات التي ذكرتها سابقاً.
أفضل طريقة هي "النقع في الماء الساخن".
1. أضف حوالي 10 أكواب من الماء إلى كوبين من الفاصوليا.
٢. ضع هذا الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الماء جيداً، اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. الآن ارفع القدر من على الموقد واتركه مغطى لمدة 4 ساعات تقريبًا.
٤. ثم صفّي الماء واشطفي الفاصوليا مرة أخرى. الآن أصبحت الفاصوليا جاهزة للطهي.
يمكنكِ أيضاً تحضير أطباق شهية كهذه باستخدام الفاصوليا السوداء المحضرة بهذه الطريقة. كما يمكنكِ تحضير مهروس لذيذ مع جوز الهند، كما هو الحال في بلدنا، أو كاري شهي.
- كاساديا الفاصوليا والجبن
- صلصة مصنوعة من الفاصوليا السوداء والفواكه
- حساء لذيذ مصنوع من الفاصوليا
- كاري الفاصوليا السوداء أو صلصة الزيت محضرة حسب ذوقنا
الرسالة الرئيسية
- الفاصوليا السوداء هي غذاء خارق غني بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة، ولها فوائد صحية عديدة.
- هذه مفيدة جداً للتحكم في مستويات السكر في الدم، وصحة القلب، والبصر، ووزن الجسم.
- ولتجنب الشعور بعدم الراحة مثل الانتفاخ، من الضروري نقع الفاصوليا المجففة جيداً قبل الطهي.
- تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا كن حذرًا بشأن حجم الحصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
- إذا كنت تعاني من حالة طبية مثل مرض السكري، فمن الحكمة دائماً التحدث إلى طبيبك قبل إجراء مثل هذا التغيير الكبير في نظامك الغذائي.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك