في هذه الأيام، يقلل الكثيرون من استهلاكهم للسكر الأبيض ويبحثون عن بدائل صحية أخرى، أليس كذلك؟ عند الذهاب إلى المتجر، نرى أنواعًا مختلفة من السكر تحمل علامات "طبيعي" و"عضوي". ومن بينها، لفت "سكر جوز الهند" انتباه الكثيرين. عندما نرى شكل العبوة الجميل وكلمة "طبيعي"، نظن أيضًا: "آه... لا بد أنه مفيد للجسم". ولكن هل هذا صحيح؟ دعونا نكتشف اليوم مكونات سكر جوز الهند.
أولاً، دعونا نرى، ما هو سكر جوز الهند؟
على الرغم من تسميته "سكر جوز الهند"، إلا أن جوز الهند لا يُستخدم في صنعه. يُصنع من رحيق أو عصارة ساق براعم زهور شجرة جوز الهند. وبشكل أدق، يشبه إلى حد ما طريقة صنع عسل الكيتول في بلادنا.
يقوم المصنّعون بقطع زهرة جوز الهند وجمع الرحيق المتدفق منها. ثم يُخلط هذا الرحيق بالماء ويُسخّن جيداً ليُصبح شراباً. بعد ذلك، يُترك الشراب ليجف، وبعد أن يبرد، يُطحن إلى مسحوق لصنع مكعبات سكر جوز الهند البني التي نشتريها من المتاجر. ولأنه منتج نباتي ويُصنع بأقل قدر من المعالجة، فهو يحظى بشعبية كبيرة، خاصة بين متبعي النظام الغذائي النباتي.
ماذا عن ذلك من منظور غذائي؟
يعتقد الكثيرون أن سكر جوز الهند أكثر فائدة غذائية من السكر الأبيض. في الواقع، يحتوي سكر جوز الهند على كميات ضئيلة جداً من العناصر الغذائية الموجودة في جوز الهند، مثل الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم.
لكن المشكلة الأكبر تكمن في أن هذه العناصر الغذائية موجودة بكميات ضئيلة للغاية. تخيل، إذا أردتَ الحصول على أي فوائد ملحوظة منها، فسيتعين عليك تناول عدة أكواب من سكر جوز الهند دفعة واحدة. عندئذٍ، ستكون كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم من السكر أكثر ضرراً بكثير من الفائدة الضئيلة التي قد تحصل عليها من هذه العناصر الغذائية.
ببساطة، سكر جوز الهند هو مُحليّ في الأساس، وليس غذاءً مغذياً.
يحتوي سكر جوز الهند أيضاً على نوع من الألياف القابلة للذوبان يُسمى "الإينولين" . ويُعتقد أن هذا النوع من الألياف يُساعد في السيطرة على ارتفاعات مستوى السكر في الدم إلى حدٍ ما. دعونا نتحدث عن هذا الموضوع بمزيد من التفصيل.
والآن دعونا نقارن القيم الغذائية لسكر جوز الهند والسكر الأبيض العادي في جدول.
| حصة العناصر الغذائية (ملعقة صغيرة) | سكر جوز الهند | سكر أبيض عادي (سكر المائدة) |
|---|---|---|
| سعرات حرارية | حوالي 18 | حوالي 16 |
| الكربوهيدرات | 5 غرامات | 4 غرامات |
| سكر | 5 غرامات | 4 غرامات |
| بروتين / دهون / ألياف | 0 غرام | 0 غرام |
| المعادن | هناك كمية ضئيلة جداً. | لا |
أترى، أليس كذلك؟ ليس هناك فرق كبير بين الاثنين من حيث السعرات الحرارية ومحتوى السكر.
إذن، هل لا توجد أي فائدة من سكر جوز الهند؟
تتم مناقشة العديد من المزايا، لكننا بحاجة إلى النظر إليها بشكل نقدي.
1. الوقاية من انخفاض مستويات السكر في الدم
يُعدّ الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. أحيانًا، وخاصةً لدى مرضى السكري، قد ينخفض مستوى السكر في الدم إلى مستويات خطيرة. تُعرف هذه الحالة بنقص سكر الدم. تشمل الأعراض الرعشة، والتعرق، والدوار، والغثيان. إذا تفاقمت الحالة، فقد تؤدي إلى نوبات صرع أو فقدان الوعي.
في مثل هذه الأوقات، قد يساعد سكر جوز الهند على رفع مستوى السكر في الدم بسرعة. لكن تذكر أن هذا يحدث أيضاً مع السكر الأبيض العادي، وسكر القصب، وسكر البنجر. لذا، فهذه ليست فائدة خاصة بسكر جوز الهند.
2. القدرة على تقليل الارتفاعات المفاجئة في نسبة السكر في الدم
الأنسولين (الإينولين) الذي تحدثنا عنه سابقًايحتوي سكر جوز الهند على كمية قليلة من هذا النوع من الألياف. وبفضل هذه الألياف، يمكن التحكم إلى حد ما في الارتفاع المفاجئ والسريع لمستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام. ورغم أن هذه الميزة قد تبدو ضئيلة لمرضى السكري، إلا أنها لا تعني أن تناول سكر جوز الهند بكميات كبيرة أمر جيد، لأن كمية السكر فيه ستؤدي في النهاية إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
ما هي مخاطر سكر جوز الهند؟
يكمن الخطر الرئيسي في أننا ننخدع ونعتقد أنه "صحي" ونتعرض للإغراء باستهلاك الكثير منه.
يعتبر خبراء التغذية والأطباء سكر جوز الهند مماثلاً للسكر الأبيض العادي، مما يعني أنه ينبغي استخدامه باعتدال أيضاً.
لا يعني استبدال ملعقة صغيرة من السكر الأبيض بملعقة صغيرة من سكر جوز الهند في الشاي انخفاض كمية السعرات الحرارية التي تدخل جسمك. لذا، إذا استبدلت السكر الأبيض بسكر جوز الهند بهدف التحكم في وزنك، فلا تتوقع نتائج مُرضية. حتى لو كنت مصابًا بداء السكري، يجب عليك استخدام سكر جوز الهند بحذر شديد ضمن حدود استهلاكك اليومي للسكر. من الأفضل استشارة طبيبك قبل إجراء أي تغيير في نظامك الغذائي.
ما هي البدائل الجيدة للسكر؟
إذا كنت قلقًا بشأن كمية السكر المضاف، ولكنك لا تزال ترغب في إضافة الحلاوة إلى وجباتك ومشروباتك، فإن الفاكهة هي الخيار الأفضل.
- إذا كنت تتناول الشوفان: اهرس موزة ناضجة وأضفها إلى الخليط.
- إذا كنت تشرب الشاي: تعوّد على شربه بدون أي مُحليات. إذا لم يكن ذلك ممكناً، أضف قطعة من لحاء القرفة لتغيير النكهة.
- عند شرب الماء: بدلاً من إضافة القليل من عصير الفاكهة، أضف بعض شرائح الفاكهة الطازجة (الليمون، البرتقال، اليوسفي) لإضفاء نكهة عليه.
- نكهات طبيعية أخرى: يمكن إضافة أشياء مثل الفانيليا، ولحاء القرفة، ومسحوق الكاكاو (غير المحلى) إلى الأطعمة.
الرسالة الرئيسية
- يُعد سكر جوز الهند والسكر الأبيض العادي شيئين متشابهين للغاية من حيث القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية.
- على الرغم من أن سكر جوز الهند يحتوي على كمية ضئيلة جداً من المعادن، إلا أنه لا يوفر فوائد كبيرة للجسم عند تناوله بانتظام.
- لا تظن أن مجرد كون الشيء "طبيعياً" يبرر لك تناوله بكميات كبيرة. أي نوع من السكر بكميات زائدة غير صحي.
- إذا كنت تعاني من حالة طبية مثل مرض السكري، فتأكد من استشارة طبيبك قبل استخدام سكر جوز الهند أو أي مُحلي آخر.
- أفضل بديل للسكر هو الأشياء الطبيعية مثل الفاكهة الطازجة والتوابل.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك