الفوائد المذهلة للكرنب الغني بالعناصر الغذائية - هل ينبغي أن نكون على دراية بذلك؟

عند زيارتك للسوبر ماركت، لا بد أنك رأيت تشكيلة واسعة من الخضراوات الخضراء والبنفسجية. ولعلّك لفت انتباهك نوع من الخضراوات الورقية يُسمى "الكرنب الأجعد". هذا النوع من الخضراوات يحظى بشهرة واسعة في جميع أنحاء العالم، ويُطلق عليه اسم "الغذاء الخارق". فما هو الكرنب الأجعد تحديدًا؟ ولماذا هو ذو قيمة غذائية عالية؟ دعونا نتحدث عنه اليوم ببساطة ووضوح.

ما هو الكرنب الأجعد تحديداً؟

ببساطة، الكرنب الأجعد هو نوع من الخضراوات الورقية الخضراء التي تنتمي إلى عائلة الكرنب، وهو غني بالعناصر الغذائية. كما تعلمون، هناك خضراوات أخرى مثل البروكلي والكرنب الصغير. الكرنب الأجعد ينتمي إلى هذه العائلة، وله أنواع عديدة.

• الكرنب المجعد: هذا هو النوع الأكثر شيوعاً. أوراقه ذات حواف متموجة ومظهر جميل.
• كرنب الديناصور: يتميز هذا النوع من الكرنب بأوراق أطول وأضيق قليلاً. وقد سمي بهذا الاسم لأن سطح أوراقه يشبه جلد الديناصور.
• الكرنب الأحمر والروسي: يتميز هذا النوع بأوراق حمراء أو أرجوانية.

في سريلانكا، يمكننا العثور على هذه المنتجات في محلات السوبر ماركت إما على شكل حزم من الأوراق الطازجة، أو أحيانًا في عبوات مقطعة ومغسولة ومجمدة.

ما هي فوائد تناول الكرنب لجسمنا؟

على الرغم من أن العديد من الأطعمة الصحية غنية بالدهون أو السعرات الحرارية، إلا أنه يجب تناولها باعتدال. لكن الكرنب ليس كذلك. فهو خالٍ من الدهون والسكريات والكوليسترول، ومنخفض الصوديوم والسعرات الحرارية، ولكنه غني بالعناصر الغذائية. لذا، يمكن حتى لمن يحاولون إنقاص وزنهم إضافته بأمان إلى نظامهم الغذائي. دعونا نتعرف على فوائده الرائعة الكامنة في هذه الورقة الصغيرة.

لبصر صحي وواضح

يُعدّ فيتامين أ ضروريًا لصحة العين. يوفر كوب من أوراق الكرنب أكثر من 20% من احتياجك اليومي من فيتامين أ. كما أن الكرنب غني بفيتامين ج، الذي يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.

احمِ صحة قلبك

يحتوي الكرنب على عدد من العناصر الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب، مثل البوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك والكالسيوم. وتساهم هذه العناصر مجتمعة في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم.لذلك، يعتبر الكرنب خيارًا ممتازًا لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

يساعد في التحكم في ضغط الدم

يُعد ارتفاع ضغط الدم مشكلة شائعة اليوم. تساعد بعض الأطعمة على التحكم بضغط الدم بشكل طبيعي، ومنها الكرنب. إذ تعمل المعادن الموجودة فيه ، كالمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، معًا على خفض ضغط الدم في الأوعية الدموية، مما يُسهم في الحفاظ على ضغط دم صحي.

من أجل هيكل عظمي قوي

يُعدّ الكرنب بديلاً ممتازاً لمن لا يُفضلون الحليب ومشتقاته. يُعدّ الكالسيوم عنصراً أساسياً للحفاظ على قوة العظام والأسنان، فضلاً عن دوره في وظائف القلب والعضلات. إذا لم يحصل الجسم على كمية كافية من الكالسيوم، فإنه يسحبه من العظام لتلبية هذا النقص. مع مرور الوقت، تُصبح العظام ضعيفة وعرضة للكسر، وهو ما يُعرف بهشاشة العظام . لذا، يُمكن أن يُقلل تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل الكرنب، من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

يُعدّ فيتامين ك ضروريًا جدًا لصحة العظام. تخيّل، كوب من أوراق الكرنب الطازجة (حوالي 21 غرامًا) يزوّدك بأكثر من 80 ميكروغرامًا من فيتامين ك. وهذا يُشكّل حوالي 90% من القيمة اليومية الموصى بها للمرأة البالغة و67% للرجل البالغ.

القيمة الغذائية للكرنب

إضافةً إلى العناصر الغذائية التي ذكرناها سابقاً، يحتوي الكرنب أيضاً على فيتامين ب6 والنحاس والمنغنيز. دعونا نلقي نظرة على المعلومات الغذائية الموجودة في كوب واحد (حوالي 21 غراماً) من الكرنب الطازج المفروم.

انتبه لهذا الأمر قبل تناول الكرنب.

على الرغم من أن الكرنب غذاء مفيد، إلا أن هناك بعض الحالات التي تتطلب الحذر. وينطبق هذا بشكل خاص إذا كنت تتناول أدوية مثل مميعات الدم .

قد يؤثر محتوى الكرنب العالي من فيتامين ك على فعالية أدوية سيولة الدم . لذا، إذا كنت تتناول هذه الأدوية، استشر طبيبك قبل إضافة الكرنب إلى نظامك الغذائي. سيقدم لك طبيبك النصائح اللازمة حول كيفية إدراجه في نظامك الغذائي. وقد يتمكن طبيبك من تعديل جرعة دوائك وفقًا لذلك إذا كنت تتناول نفس الكمية من الخضراوات الورقية يوميًا.

كيفية إضافة الكرنب إلى وجباتك؟

عند شراء الكرنب، اختر حزمًا ذات أوراق خضراء داكنة جميلة، صغيرة إلى متوسطة الحجم. يمكن حفظها طازجة في الثلاجة لمدة خمسة أيام تقريبًا بعد شرائها. تذكر غسلها جيدًا قبل استخدامها. على الرغم من أن اللب الأبيض في وسط الورقة صالح للأكل، إلا أن الكثيرين يزيلونه عند الطهي لأنه ذو مذاق مرّ قليلًا.

إليكم بعض الأفكار لتناول الكرنب بطريقة لذيذة:

• رقائق الكرنب: قطّع الأوراق إلى قطع صغيرة، وافركها بقليل من زيت جوز الهند والملح والفلفل، واخبزها في الفرن لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية.
• السلطات والصلصات: يُعدّ الكرنب خيارًا رائعًا للسلطات لأنه لا يذبل بسرعة مثل أنواع الخس الأخرى. أو يمكنك إضافة القليل من جوز الهند لتحضير صلصة لذيذة.
• العصائر: أضف بضع أوراق من الكرنب إلى عصير الفاكهة الصباحي. لن يكون مذاقه رائعًا، لكنه غني بالعناصر الغذائية.
• لتحضير الكاري والشوربات: أضيفي بعض أوراق الكرنب المفرومة ناعماً إلى يخنة العدس أو كاري الخضار أو الشوربة في النهاية. سيزيد ذلك من القيمة الغذائية للطبق.