تبدو كالكلية، لكنها في الواقع غذاء خارق! - دعونا نتعرف على الفاصوليا الحمراء

هل سبق لك أن رأيت، وأنت تتجول في قسم الخضراوات في السوبر ماركت، حبة فاصوليا حمراء داكنة، تشبه الكلية تمامًا، بين الفاصوليا المعلبة أو المجففة؟ هذا ما نتحدث عنه: الفاصوليا الحمراء، أو البازلاء الحمراء كما يسميها البعض. تأتي بلونين: أحمر فاتح وأحمر داكن. ورغم أنها أقسى قليلًا من أنواع الفاصوليا الأخرى، إلا أن فوائدها الصحية لا تُقدر بثمن.

ببساطة، الفاصوليا الحمراء هي نوع من أنواع الفاصوليا الشائعة، وهي قريبة من الفاصوليا السوداء والفاصوليا البيضاء. وقد أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للناس في جميع أنحاء العالم، وخاصة في أمريكا الجنوبية والوسطى. فلنتعرف إذن على الفوائد الصحية العظيمة التي تخفيها هذه الحبوب الصغيرة.

ما هي الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا الحمراء؟

يؤكد خبراء التغذية على ضرورة أن تكون البقوليات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، وذلك لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية. ويمكن إضافة الفاصوليا الحمراء إلى نظامنا الغذائي ليس فقط لتلبية احتياجاتنا من البروتين، بل أيضًا كخضار.

أظهرت الدراسات أن تناول نصف كوب على الأقل من المكسرات يومياً يُحسّن الصحة العامة. فالأشخاص الذين يتناولون المكسرات يقللون من استهلاكهم للدهون والدهون المشبعة، بينما يحصلون على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والبروتين وحمض الفوليك والحديد .

ما هي القيمة الغذائية لهذه البذرة الصغيرة؟

الفاصوليا الحمراء غذاء مغذٍ، وخاصة في:

• حديد
• المنغنيز
• حمض الفوليك
• الفوسفور
• الثيامين (فيتامين ب1) (الثيامين - فيتامين ب1)

يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية مثل:

فكر في القيمة الغذائية لنصف كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة (المسلوقة).

• السعرات الحرارية: 105
• البروتين: 7 غرامات
• الدهون: 1 غرام
• الكربوهيدرات: 19 غرامًا
• الألياف: 7 غرامات
• السكر: 2 غرام

انظروا كم هو مغذٍ!

لكن كن حذرًا جدًا بشأن هذا!

مهما كانت الفاصوليا الحمراء لذيذة، هناك شيء واحد يجب أن تعرفه. تحتوي الفاصوليا الحمراء النيئة أو غير المطبوخة جيداً على بروتين سام طبيعي يسمى فيتوهيماغلوتينين (PHA) .

لكن لا تقلق! الحل بسيط للغاية. احرص دائمًا على طهي الفاصوليا الحمراء جيدًا. عند سلقها أو طهيها جيدًا، يتم القضاء على هذا السم تمامًا.

أهم الأمور التي يجب تذكرها:

• الفاصوليا الحمراء المعلبة: يتم تعليبها بعد طهيها بالكامل في المصنع، لذا فهي آمنة تمامًا للأكل مباشرة من العلبة.
• الفاصوليا المجففة: إذا كنت تطبخ الفاصوليا المجففة في المنزل، فتأكد من طهيها جيداً . من الأفضل سلقها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• تحذير بشأن الطهي البطيء:يستخدم البعض طنجرة الضغط الكهربائية لطهي الفاصوليا. مع ذلك، قد لا تصل درجة حرارة هذه الطنجرة إلى المستوى الكافي لتدمير سموم PHA الموجودة في الفاصوليا الحمراء. لذا، لا يُنصح باستخدام طنجرة الضغط الكهربائية عند طهي الفاصوليا الحمراء المجففة.
• في حال تناولك عن طريق الخطأ مكسرات نيئة أو غير مطهوة جيداً: إذا حدث هذا لك أو لطفل، فلا داعي للذعر، وتوجه فوراً إلى أقرب قسم طوارئ في المستشفى. يمكنك أيضاً الاتصال بالمركز الوطني لمعلومات السموم في مستشفى كولومبو الوطني للحصول على المشورة بشأن حالات التسمم هذه.
• الغازات: مثل أنواع الفاصوليا الأخرى، قد تسبب الفاصوليا الحمراء الغازات وعدم الراحة لدى بعض الأشخاص. أفضل طريقة للحد من ذلك هي نقع الفاصوليا المجففة لبضع ساعات قبل الطهي، ثم تصفيتها من الماء، وغليها في ماء نظيف.

كيفية إضافة الفاصوليا الحمراء إلى الأطباق اللذيذة؟

تُضفي قوامها المتماسك ولونها الجميل مظهراً ونكهةً مميزةً على أي طبق. كما أنها تُعدّ وجبةً مثاليةً للأطفال الصغار ليتناولوها بأيديهم.

• جرب إضافة بعض هذه المكونات إلى سلطات الخضار التي نعدها، مثل كاري البازلاء.
• يمكنك تحضير طبق فلفل حار نباتي لذيذ عن طريق مزجه مع أشياء مثل الفاصوليا والحمص.
• حضّر الفاصوليا الحمراء بالزيت كطبق جانبي منفصل لتناولها مع الأرز.
• يمكنك أيضاً إضافته إلى سلطة المعكرونة لزيادة محتواها من البروتين.

يمكنك أنت أيضاً إدخال الفاصوليا الحمراء في نظامك الغذائي اليومي بطرق متنوعة والاستفادة من فوائدها الصحية المذهلة. ولكن تذكر، طهيها جيداً أمر لا بد منه!