هل سبق لك أن رأيت حبة فاصوليا كبيرة، مسطحة، خضراء أو بلون كريمي في متجر البقالة؟ يسميها البعض فاصوليا الزبدة. في الواقع، نحن نتحدث عن فاصوليا ليما. إنها ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل غذاء خارق يقدم فوائد مذهلة للجسم. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن الفوائد الصحية الخفية لفاصوليا ليما.
ما هي هذه الفاصوليا البيضاء؟
ببساطة، الفاصوليا البيضاء نوع من البقوليات، تشبه الحمص والفاصوليا الخضراء والعدس. وقد سُميت نسبةً إلى مدينة ليما، عاصمة بيرو. ولعدة قرون، استخدم سكان أمريكا الجنوبية والوسطى هذه الفاصوليا لما لها من فوائد غذائية وقوة.
في بلدنا، نرى غالباً الفاصوليا البيضاء المجففة أو المعلبة أو المجمدة. وتُعرف هذه الأنواع بأسماء مختلفة. كما يُطلق على الفاصوليا البيضاء والفاصوليا المزدوجة نفس الاسم. لذا، بغض النظر عن الاسم، فإن الجودة واحدة.
فوائد صحية مذهلة للفاصوليا البيضاء
تُعتبر الفاصوليا غذاءً ممتازاً غنياً بالبروتين والألياف والعديد من العناصر الغذائية. وتتميز فاصوليا ليما بفوائد إضافية. دعونا نتعرف على هذه الفوائد.
| الفوائد الصحية | كيف يؤثر ذلك على الجسم |
|---|---|
| السيطرة على مرض السكري | بفضل الألياف القابلة للذوبان الموجودة فيه، يمتص الجسم الكربوهيدرات التي نتناولها ببطء، مما يعني أن مستويات السكر في الدم لا ترتفع فجأة. وهذا مفيد جداً لمرضى السكري. |
| صحة الجهاز الهضمي | تعمل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة فيه كمكنسة لتنظيف الأمعاء، مما يمنع الإمساك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل البواسير. كما أنه يساعد على زيادة البكتيريا النافعة في الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. |
| صحة القلب | لا تحتوي الفاصوليا البيضاء على أي دهون مشبعة ضارة أو كوليسترول، بل تحتوي على دهون مفيدة. تعمل هذه الدهون على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تساعد في ضبط ضغط الدم. |
| الوقاية من فقر الدم | يُعدّ الفاصوليا البيضاء مصدراً غنياً بالحديد . يوفر كوب واحد من الفاصوليا البيضاء المطبوخة حوالي ربع الاحتياج اليومي من الحديد. يُعدّ فقر الدم الناتج عن نقص الحديد شائعاً، خاصةً بين النساء، وتُشكّل الفاصوليا البيضاء حلاً ممتازاً لهذه المشكلة. |
| لوظائف الدماغ | يُعدّ معدن المنغنيز الموجود هنا ضرورياً لنمو الدماغ وتبادل الرسائل بين الخلايا العصبية (الناقلات العصبية). وهذا يُحسّن الذاكرة وصحة الدماغ. |
| التحكم في الوزن | بفضل محتواها العالي من البروتين والألياف، تُساعد الفاصوليا البيضاء على الشعور بالشبع حتى بعد تناول كمية قليلة منها. كما أنها تستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يُؤخر الشعور بالجوع. وهذا بدوره يُساعد على التحكم في الإفراط في تناول الطعام والحفاظ على وزن صحي. |
ما هي القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء؟
بالإضافة إلى الحديد والبروتين والألياف، تحتوي الفاصوليا البيضاء على العديد من العناصر الغذائية القيّمة الأخرى.
- الموليبدينوم: يساعد على تكسير البروتينات وإزالة السموم من الجسم.
- النحاس: مهم لإنتاج الطاقة وتكوين الأوعية الدموية.
- حمض الفوليك (فيتامين ب9): ضروري للأمهات الحوامل. يمنع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.
- الفوسفور: ضروري لنمو العظام والأسنان.
- الثيامين (فيتامين ب1): يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة.
ضع في اعتبارك ما يلي: يحتوي كوب واحد (حوالي 170 جرامًا) من الفاصوليا البيضاء المطبوخة على:
- السعرات الحرارية: 209
- البروتين: 12 غرام
- الدهون: 0.5 غرام
- الكربوهيدرات: 40 غرامًا
- الألياف: 9 غرامات
لكن تذكر أن الفاصوليا المعلبة غنية بالملح (الصوديوم). والإفراط في تناول الملح ليس جيدًا للقلب. لذا، إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة، اشطفها جيدًا بالماء قبل استخدامها لإزالة الملح.
كيف يُؤخذ؟ كيف يُطهى؟
تتوفر الفاصوليا البيضاء في محلات السوبر ماركت على مدار السنة، مجمدة أو معلبة أو مجففة. يُفضل اختيار الفاصوليا المجففة أو المجمدة.
- الفاصوليا المجففة: انقعها في الماء طوال الليل قبل الطهي. سيساعد ذلك على طهيها بشكل أسرع وتحسين مذاقها.
- الفاصوليا المجمدة والمعلبة: يمكن طهيها مباشرة من العلبة، ولكن لا تنس شطفها إذا كانت معلبة.
بعض الطرق اللذيذة لتحضيره
- اسلقيه جيداً، أضيفي القليل من زيت الزيتون، وقلّبيه مع الثوم.
- حضّر سلطة لذيذة بمزج الذرة مع الفلفل الحلو.
- أضفه إلى أطباق مثل السندويشات والمعكرونة لتعزيز قيمتها الغذائية.
- امزج المكونات جيداً واصنع منها كريمة واستخدمها كحمص.
هل هناك خطر؟ أمور يجب معرفتها
تعتبر الفاصوليا البيضاء طعامًا آمنًا ومغذيًا للغاية، ولكن من الجيد أن تكون على دراية ببعض الأمور.
١. الغازات والانتفاخ: قد يعاني بعض الأشخاص من الغازات والانتفاخ بعد تناول الفاصوليا البيضاء، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف. أفضل طريقة للتخفيف من ذلك هي طهي الفاصوليا جيداً . إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة، فإن نقعها في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل قد يساعد في حل هذه المشكلة.
2. الحساسية: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البقوليات مثل الحمص أو فول الصويا أو العدس، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل تناول الفاصوليا البيضاء.
3. خطر السيانيد: لا داعي للقلق. استمع جيدًا. تحتوي بعض البقوليات، بما فيها الفاصوليا البيضاء، على مركب يُسمى "لينامارين" عند تناولها نيئة . قد يتحول هذا المركب إلى سم يُسمى السيانيد عند تناوله نيئًا.
لكن الأهم من ذلك، أن هذا المركب يتلاشى تمامًا عند طهي الفاصوليا البيضاء جيدًا (سلقها تمامًا). لذا، لا تتناول الفاصوليا البيضاء نيئة أو غير مطهوة جيدًا. طالما أنها مطهوة جيدًا، فلا داعي للقلق.
إذا كنت تعاني من حالة نقص المعادن، مثل نقص الحديد، فمن الحكمة التحدث إلى طبيبك حول هذه الأنواع من الأطعمة وطلب المشورة.
الرسالة الرئيسية
- تعتبر الفاصوليا البيضاء (فاصوليا الزبدة) غذاءً فائقاً غنياً بالبروتين والألياف والحديد والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
- وهو مفيد جداً للسيطرة على مرض السكري، وصحة القلب، وفقدان الوزن، والوقاية من الإمساك.
- إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة، فتأكد من شطفها جيداً وإزالة الملح.
- لا تأكله نيئاً أبداً. طهيه جيداً يقضي تماماً على جميع المركبات الضارة، مما يجعله طعاماً آمناً وصحياً للغاية.
- إذا كنت تعاني من أي حساسية أو لديك أي مخاوف صحية، فتحدث إلى طبيبك قبل إضافة أي شيء جديد إلى نظامك الغذائي.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك