كثير منا يزيل بذور اليقطين ويرميها عند طهيه، أليس كذلك؟ لكن هل تعلم أن هذه البذور المهملة كنزٌ صغيرٌ غنيٌّ بالقيمة الغذائية؟ إنها مفيدةٌ جدًا لصحتنا. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن فوائدها العظيمة.
ما هذه بذور اليقطين؟
ببساطة، هي البذور الصالحة للأكل الموجودة داخل القرع. عادةً ما تكون مسطحة، بيضاوية الشكل، ومغطاة بقشرة كريمية اللون. أما لبها الداخلي فهو أخضر اللون. في العديد من البلدان، تُؤكل مقلية مع الملح.
ربما رأيتموها في المتاجر تُسمى "بيبيتا". هل بذور اليقطين والبيبيتا شيء واحد؟ في الحقيقة، لا يوجد فرق كبير. البيبيتا هي اللب الأخضر الناتج عن إزالة القشرة البيضاء التي تغطي بذور اليقطين. بعض أنواع اليقطين تُنتج بذورًا بدون قشرة، تُسمى أيضًا بالبيبيتا.
تاريخياً، استخدم سكان دول مثل المكسيك بذور اليقطين كغذاء ودواء لأكثر من 7500 عام. ويعود ذلك إلى قيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بشكل خاص بالدهون غير المشبعة، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والمعادن مثل المغنيسيوم .
الفوائد الصحية المذهلة لبذور اليقطين
بذور اليقطين غذاءٌ ممتاز غني بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. وقد تساعد أيضاً في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان. دعونا نلقي نظرة على أهم فوائدها.
1. يقلل الالتهاب في الجسم
بذور اليقطين غنية بمضادات الأكسدة، فهي تحمي خلايا الجسم من الأمراض وتقلل الالتهابات غير الضرورية. وتزداد هذه الفائدة عند تناولها بقشرها لغناها بالألياف، مما يُسهم بشكل كبير في الوقاية من الأمراض المزمنة كالسكري وأمراض القلب.
2. خصائص مضادة للسرطان
أظهرت بعض الدراسات المخبرية أن بذور اليقطين قادرة على إيقاف نمو خلايا سرطان الثدي والبروستاتا. كما وُجد أنها قادرة على تحفيز موت الخلايا السرطانية (عملية تُعرف باسم "الاستماتة"). ويُعتقد أن هذا يعود إلى المستويات العالية من مضادات الأكسدة في هذه البذور. مع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر.
3. مفيد لصحة البروستاتا عند الرجال
يُصاب العديد من الرجال بتضخم البروستاتا الحميد مع التقدم في السن، مما قد يُسبب أعراضًا مثل كثرة التبول وسلس البول. وقد تُسبب بعض الأدوية الغربية المُستخدمة لعلاج هذه الحالة ضعفًا في الوظيفة الجنسية كأثر جانبي. إلا أن الأبحاث أظهرت أن تناول 500 ملليغرام من مستخلص بذور اليقطين مرتين يوميًا يُمكن أن يُخفف من أعراض تضخم البروستاتا الحميد ويُحسّن من جودة الحياة.
4. يحمي صحة القلب
بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم ، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم. وقد أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالمغنيسيوم يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والوفاة بأمراض القلب. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه البذور تزيد من مستويات أكسيد النيتريك في الجسم، وهو جزيء يساعد في الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية وصحتها، ويساهم في تحسين الدورة الدموية.
5. يعزز النوم المريح
تناول بضع بذور اليقطين قبل النوم قد يساعدك على الحصول على نوم هانئ. تحتوي بذور اليقطين بشكل طبيعي على حمض التربتوفان الأميني الذي يعزز النوم. كما أنها تحتوي على معادن مثل الزنك والنحاس والسيلينيوم، والتي يمكن أن تساعد في تحسين مدة وجودة نومك.
والأهم من ذلك، أن المغنيسيوم الموجود في هذا الطعام يساعد على تقليل التوتر والقلق، وهما من الأسباب الرئيسية للأرق.
6. قد يحسن عدد الحيوانات المنوية
في دراسة أجريت على فئران فقدت قدرتها على إنتاج الحيوانات المنوية نتيجة العلاج الكيميائي، نجح مستخلص بذور اليقطين في استعادة إنتاج الحيوانات المنوية إلى حد ما. ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد مدى انطباق ذلك على البشر.
ما هي القيمة الغذائية لبذور اليقطين؟
بذور اليقطين غنية بالعناصر الغذائية. إليك القيمة الغذائية لحوالي ملعقتين كبيرتين (أونصة واحدة أو 28 غرامًا).
| قسم العناصر الغذائية | مقاس |
|---|---|
| سعرات حرارية | 126 |
| بروتين | 5.3 غرام |
| سمين | 5.5 غرام (معظمها دهون صحية) |
| الكربوهيدرات | 15.3 غرام |
| الفيبر | 5.2 غرام (مع القشرة) |
إضافةً إلى ذلك، تُعدّ بذور اليقطين مصدراً جيداً للمعادن الأساسية مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن محتوى الألياف في بذور اليقطين المقشّرة منخفض جداً، إذ تتركز معظم الألياف في القشرة.
كيف نأكل بذور اليقطين؟ ما هي أفضل طريقة؟
أفرغي بذور اليقطين واغسليها جيداً لإزالة أي بقايا لزجة. يمكنكِ تناولها نيئة، أو تحميصها في فرن على حرارة 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت) مع قليل من زيت الزيتون لمدة 30-40 دقيقة. يُسهّل تحميصها عملية الهضم، ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة، ويُحسّن نكهتها.
الطريق الأكثر صحة
تحتوي بذور اليقطين على مادة كيميائية تُسمى حمض الفيتيك ، تمنع الجسم من امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك من الطعام. لذا، فإن أفضل طريقة لتقليل حمض الفيتيك هي نقع البذور أو إنباتها قبل تناولها.
- لنقع البذور: اغسلها جيداً، وضعها في وعاء، وأضف الماء حتى تغمرها تماماً (يجب أن تكون كمية الماء ضعف أو ثلاثة أضعاف كمية البذور). اتركها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى أربع ساعات. ثم صفّ الماء وتناولها نيئة أو مقلية.
- لإنبات البذور: بعد نقعها كما ذُكر سابقاً، صفّي الماء وأضيفي ماءً جديداً واتركيها لمدة ٨-١٢ ساعة. عندما تنتفخ قشرة البذور وتبدو وكأنها على وشك الإنبات، صفّي الماء واستخدميه.
يمكنك استخدام البذور المحضرة بهذه الطريقة في السلطات أو الحساء أو الزبادي أو كوجبة خفيفة.
هل هناك أي آثار جانبية؟ أمور يجب الانتباه إليها
تعتبر بذور اليقطين آمنة بشكل عام، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب أن تكون على دراية بها.
- الحساسية:تُعدّ ردود الفعل التحسسية تجاه بذور اليقطين نادرة، ولكنها ليست معدومة. إذا شعرت بأعراض مثل الحكة، أو التورم، أو القيء، أو صعوبة التنفس في الفم أو الحلق، فاستشر الطبيب فوراً.
- التفاعلات الدوائية: بذور اليقطين غنية بفيتامين ك، وأحماض أوميغا-3 الدهنية، والمغنيسيوم. قد تؤثر هذه العناصر على ضغط الدم وتخثر الدم. إذا كنت تتناول مميعات الدم (مثل الوارفارين)، أو أدوية لعلاج ارتفاع ضغط الدم، أو مدرات البول، فاستشر طبيبك قبل إضافة بذور اليقطين إلى نظامك الغذائي بانتظام.
- اضطراب المعدة: هذه الأطعمة لذيذة وقد تجعلك ترغب في تناول كمية كبيرة دفعة واحدة. مع ذلك، ونظرًا لغناها بالألياف، فإن تناول كمية كبيرة منها دفعة واحدة قد يُسبب ألمًا في المعدة، أو انتفاخًا، أو إسهالًا. لذا احرص على تناول الكمية الموصى بها يوميًا (حوالي حفنة أو ملعقتين كبيرتين).
الرسالة الرئيسية
- بذور اليقطين ليست مجرد شيء يُرمى، بل هي غذاء خارق غني بالعناصر الغذائية مثل أوميغا 3 والمغنيسيوم والزنك.
- وهو مفيد جداً لصحة القلب، والتحكم في ارتفاع ضغط الدم، والنوم الجيد، وصحة البروستاتا.
- إن نقعها أو إنباتها قبل تناولها يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
- ولأنها غنية بالسعرات الحرارية، يكفي تناول كمية صغيرة، مثل حفنة، يومياً.
- إذا كنت تتناول أدوية لعلاج حالة مزمنة (خاصة مميعات الدم أو ارتفاع ضغط الدم)، فاستشر طبيبك قبل إضافة هذه الأدوية إلى نظامك الغذائي بانتظام.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك