هل سبق لك أن تناولت السوشي؟ أو ربما سمعت عن المطبخ الياباني والكوري. من المحتمل أنك رأيت هذه الأطباق ملفوفة بورقة رقيقة غالبًا ما تكون خضراء داكنة، وأحيانًا سوداء. هذه هي الأعشاب البحرية التي سنتحدث عنها. لكن الأمر لا يقتصر على السوشي فقط، فهي غذاء خارق غني بالعناصر الغذائية وله فوائد صحية عديدة. لذا دعونا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل اليوم.
لنرى أولاً، ما هي هذه الأعشاب البحرية؟
ببساطة، الأعشاب البحرية نوع من الطحالب والنباتات البحرية التي تنمو في البحر، وخاصة على الشواطئ الصخرية حول العالم. وتأتي بألوان متنوعة، منها الأحمر والأخضر والأزرق المخضر والبني.
تخيّل، لقد كان سكان المناطق الساحلية يتناولون هذه الأعشاب منذ فجر التاريخ. واليوم، يتناول الناس حول العالم أكثر من 145 نوعًا من الأعشاب البحرية. ورغم أنها ليست شائعة بيننا، إلا أنها تُعدّ طبقًا أساسيًا في دول آسيوية مثل اليابان وكوريا. وتُستخدم في العديد من الأطباق كالحساء والسلطات والسوشي.
هذه بعض أنواع الأعشاب البحرية التي نسمع عنها عادةً:
- واكامي
- كومبو
- نوري - هذا هو ما يستخدم في أغلب الأحيان للف السوشي.
- عشب البحر
- خس البحر
ما هي فوائد تناول الأعشاب البحرية لأجسامنا؟
تُعدّ الأعشاب البحرية مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، ولا يزال العلماء يبحثون في فوائدها الصحية. دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الرئيسية التي تم اكتشافها حتى الآن.
يساعد في الحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية السليمة
يُعدّ الطحالب البحرية مصدراً غنياً باليود ، وهو عنصر أساسي لوظيفة الغدة الدرقية في الرقبة. تتحكم هذه الغدة الدرقية في العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك التمثيل الغذائي، وإنتاج الطاقة واستخدامها، والدورة الشهرية، ودرجة حرارة الجسم.
لا تستطيع أجسامنا إنتاج اليود من تلقاء نفسها، لذلك نحتاج إلى الحصول عليه من الأطعمة التي نتناولها أو من خلال المكملات الغذائية.
إذا لم يحصل الجسم على كمية كافية من اليود، فلن تتمكن الغدة الدرقية من إنتاج الكمية المطلوبة من الهرمونات. تُعرف هذه الحالة بقصور الغدة الدرقية . كما يمكن أن تُسبب حالة تُسمى "تضخم الغدة الدرقية" حيث تتضخم الغدة الدرقية. يُعد اليود ضروريًا لنمو دماغ الجنين، وخاصةً أثناء الحمل .
يحسن صحة الأمعاء
البريبيوتيك في الأعشاب البحريةالبريبيوتيك هي كربوهيدرات تعمل كمصدر غذاء طبيعي للبكتيريا "النافعة" في الجهاز الهضمي. فهي تساعد على تعزيز نمو البكتيريا النافعة والحفاظ على صحة جدران الأمعاء.
مفيد جداً لصحة القلب
أظهرت الأبحاث الأولية وجود صلة بين تناول الأعشاب البحرية وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وتشير بعض الدراسات إلى أن مركبات البوليفينول الموجودة في الأعشاب البحرية يمكن أن تخفض ضغط الدم، ومستويات الكوليسترول الضار (LDL)، ومستويات الكوليسترول الكلي.
قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم
كما توجد أدلة تشير إلى أن بعض المركبات الموجودة في الأعشاب البحرية قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. ويُعتقد أن البوليفينولات، بالإضافة إلى مضاد الأكسدة فوكوكسانثين الموجود في بعض أنواع الأعشاب البحرية، تساهم في ذلك.
يمكن أن يقوي جهاز المناعة
على الرغم من أن الأبحاث حول هذا الموضوع محدودة، إلا أننا نعلم أن مضادات الأكسدة والبريبايوتكس الموجودة في الأعشاب البحرية تساهم في صحة الجهاز المناعي.
قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت الأبحاث الأولية أن نوعًا من الكربوهيدرات يُسمى "الفوكويدان"، الموجود في الطحالب البنية، يمتلك خصائص مضادة للسرطان. مع ذلك، لا تزال هذه الأبحاث في مراحلها المبكرة، لذا لم يتم التوصل إلى رابط قاطع بعد. لذلك، لا تعتبر هذا علاجًا نهائيًا.
أعشاب بحرية مغذية
يختلف التركيب الغذائي للأعشاب البحرية باختلاف النوع والمنطقة التي تزرع فيها، ولكن جميع الأنواع تحتوي على فيتامينات ومعادن قيّمة.
| العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الأعشاب البحرية | |||
|---|---|---|---|
| فيتامين أ | فيتامين ج | فيتامين هـ | فيتامين ك |
| فيتامينات ب2، ب5 | اليود | حديد | الكالسيوم |
| المغنيسيوم | الزنك | نحاس | السيلينيوم |
وهي غنية بشكل خاص بفيتامين ك. كما أنها تحتوي على البروتين والألياف. وهي أيضاً منخفضة السعرات الحرارية للغاية.
هل هناك أي أمور يجب الحذر منها عند تناول الأعشاب البحرية؟
تعتبر الأعشاب البحرية آمنة لمعظم الناس لتناولها، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها.
1. الإفراط في تناول اليود
على الرغم من أن اليود ضروري للغدة الدرقية، إلا أن الإفراط في تناوله ليس جيدًا، إذ قد يؤثر سلبًا على وظائفها. لذا، ينبغي على الأطفال الصغار، والحوامل، ومن يعانون من أمراض الغدة الدرقية تجنب تناول كميات كبيرة من اليود.
2. تعارض مع بعض الأدوية
يحتوي الطحالب البحرية على نسبة عالية من البوتاسيوم . ورغم أن هذا مفيد للشخص السليم، إلا أن الإفراط في تناول البوتاسيوم قد يكون ضارًا لمرضى الكلى . كما أن فيتامين ك الموجود في هذه الطحالب قد يتفاعل مع أدوية سيولة الدم مثل الوارفارين . لذا، إذا كنت تتناول هذه الأدوية، فاستشر طبيبك قبل تناول الطحالب البحرية.
3. خطر احتواء المعادن الثقيلة
بحسب البيئة التي تنمو فيها الأعشاب البحرية، قد تحتوي أحيانًا على معادن ثقيلة ضارة مثل الزرنيخ والكادميوم والزئبق والرصاص. لذا، من المهم شراء منتجات عالية الجودة من مصدر موثوق.
وخاصة إذا كنت تتناول مكملات غذائية تحتوي على الأعشاب البحرية، فتأكد من استشارة طبيبك قبل استخدامها.
حسناً، كيف نضيف هذه المكونات إلى الطعام؟
أصبح من الممكن الآن العثور على الأعشاب البحرية المجففة في المتاجر الكبرى في سريلانكا، وخاصة تلك التي تبيع الأطعمة العالمية. كما أصبحت أوراق النوري المجففة (أوراق السوشي) وواكامي المجففة من المنتجات الشائعة.
إليك بعض الطرق البسيطة لإضافة الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي:
- اصنع حساءً لذيذاً باستخدام الكومبو المجفف أو عشب البحر.
- حضّر سلطة لذيذة بإضافة الخل وزيت السمسم وصلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم ناعماً إلى الواكامي الطازج أو المنقوع.
- فتّت ورقة نوري مجففة وانشرها فوق الأرز وسلطة الخضار.
- تناول أوراق النوري المجففة كوجبة خفيفة. كما تبيعها بعض المتاجر معبأة.
- عند سلق شيء مثل الفاصوليا أو البازلاء، أضف قطعة من الكومبو إليها.
الرسالة الرئيسية
- تعتبر الأعشاب البحرية غذاءً فائقاً غنياً بالفيتامينات والمعادن، وخاصة اليود، وهو عنصر أساسي للغدة الدرقية.
- تناول هذه الأطعمة يمكن أن يفيد صحة القلب والجهاز الهضمي والتحكم في نسبة السكر في الدم.
- كما هو الحال مع أي شيء، ليس من الجيد الإفراط في تناول هذه الأطعمة. ومن المهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية، وأمراض الكلى، والذين يتناولون مميعات الدم، استشارة الطبيب قبل تناولها.
- تأكد من استشارة طبيبك قبل استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على الأعشاب البحرية.
- يمكنك أنت أيضاً إضافة هذه المكونات إلى وجباتك على شكل سلطات وحساء ووجبات خفيفة للحصول على تغيير لذيذ ومغذٍ.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك