هل أنت من عشاق المعكرونة؟ ربما رأيت عبوة المعكرونة البنية بجانب عبوة المعكرونة البيضاء العادية في السوبر ماركت. قد تتساءل: "ما الفرق؟" في الواقع، المعكرونة البنية أكثر صحة وقيمة غذائية. اليوم، دعونا نتحدث عن سبب تفضيلك للمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على المعكرونة البيضاء.
أولاً، دعونا نرى، ما هي هذه "الحبوب الكاملة"؟
هذا سهل الفهم للغاية. فكر في أي حبة، على سبيل المثال حبة قمح. تتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية.
1. النخالة: هذه هي الطبقة الخارجية الواقية للحبوب، وهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
٢- الجنين: هو الجزء الصغير من الحبوب الذي يساعدها على الإنبات وهو غني بالعناصر الغذائية. يحتوي على فيتامينات ب، وفيتامين هـ، ودهون صحية.
3. السويداء: هذا هو الجزء الأكبر من الحبوب. يحتوي في الغالب على الكربوهيدرات، وهي النشويات.
انظروا، الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض الذي نأكله عادةً يُصنع بإزالة جزئي الحبوب المفيدين للغاية، وهما النخالة والجنين . لا يتبقى سوى الجزء النشوي (السويداء) . هذا ما نسميه "الحبوب المكررة" . في هذه العملية، تُفقد العديد من العناصر الغذائية القيّمة الموجودة في الحبوب.
أحيانًا، تُضاف بعض العناصر الغذائية التي فُقدت بهذه الطريقة بشكل مصطنع. وهذا ما نسميه "التخصيب" . لكنه لا يُعيد كل ما فُقد.
ماذا يعني مصطلح "الحبوب الكاملة" ؟ يعني ذلك الأطعمة المصنوعة من نفس الدقيق دون إزالة الأجزاء الثلاثة المذكورة أعلاه، وهي النخالة والجنين والسويداء. وبالتالي، يحصل جسمنا على أقصى قيمة غذائية.
ما هي فوائد تناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة؟
إن اختيار المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من المعكرونة العادية له فوائد صحية أكثر مما تتخيل. دعونا نلقي نظرة على كل منها.
| القطاع المستفيد / القطاع المتأثر | الخير الذي يحدث والوصف |
|---|---|
| صحة القلب | أظهرت الدراسات أن تناول الحبوب الكاملة بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تتراوح بين 20 و30%. فهي تخفض مستويات الكوليسترول الضار ( LDL) في الجسم، بالإضافة إلى الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية، وهي نوع من الدهون في الدم. |
| صحة الجهاز الهضمي | يساهم محتوى الألياف العالي في هذا الطعام في الوقاية من الإمساك، وتنظيم حركة الأمعاء، والمساعدة في تقليل الالتهابات المعوية. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل داء الرتوج . |
| الوقاية من مرض السكري | الحبوب الكاملة هي كربوهيدرات معقدة، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول للهضم. وتكمن فائدة ذلك في أنها تُبطئ معدل إضافة السكر إلى الدم، مما يمنع الارتفاعات المفاجئة في مستويات السكر في الدم (ارتفاعات السكر الحادة). ويمكن تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 30%. |
| إدارة الوزن | لأنها غنية بالألياف، حتى لو تناولت كمية قليلة منها، ستشعر بالشبع سريعًا. وبالتالي، يتم التحكم في كمية الطعام التي نتناولها، مما يقلل من تراكم السعرات الحرارية غير الضرورية في الجسم. ولكن تذكر، لا يمكنك إنقاص الوزن بتناولها وحدها، فهي جزء من نظام غذائي متوازن. |
| تقليل خطر الإصابة بالسرطان (الوقاية من السرطان) | تشير بعض الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كافية من الحبوب الكاملة يقل لديهم خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 21%. كما يُعتقد أنها تساعد في الوقاية من أنواع أخرى من سرطانات الجهاز الهضمي. |
ما هي العناصر الغذائية الإضافية الموجودة في هذا الطعام؟
الحبوب الكاملة مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. إليك ما ستحصل عليه:
- بروتين
- مضادات الأكسدة - تمنع تلف خلايا الجسم
- حديد
- الزنك
- أنواع فيتامين ب
- حمض الفوليك
- المغنيسيوم
- السيلينيوم
تساعد جميع هذه العناصر الغذائية على تقوية جهاز المناعة، والحفاظ على صحة العظام، والحفاظ على وظائف الجسم بشكل سليم.
فكّر في هذه الأمور قبل الشراء
لا يعني كون المنتج مُصنّفاً على أنه "حبوب كاملة" أنه صحي تماماً. ففي بعض الأحيان، يُضيف المصنّعون المزيد من السكر والملح والمواد الحافظة لتحسين النكهة. لذا، من المهم قراءة قائمة المكونات قبل الشراء.
إذا كانت نصف الحبوب التي نتناولها يومياً على الأقل من الحبوب الكاملة، فإن ذلك يُعد استثماراً رائعاً في صحتنا.
هذا يعني أنه إذا كنت تأكل 4 شرائح من الخبز يوميًا، فسيكون من الرائع أن تكون اثنتان منها على الأقل من نوع مثل خبز الكوراكان أو خبز أتا بيتي، وما إلى ذلك. وينطبق الشيء نفسه على اختيار المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة البنية بدلاً من المعكرونة البيضاء عند تناول المعكرونة.
الرسالة الرئيسية
- بدلاً من الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض المعتاد، جرب اختيار بدائل "الحبوب الكاملة"، مثل المعكرونة البنية وخبز القمح الكامل والأرز البني مع النخالة.
- يُعد محتوى الألياف العالي في هذه الأطعمة مفيدًا لصحة الأمعاء، وصحة القلب، وإدارة مرض السكري، وإدارة الوزن.
- حتى لو كان المنتج يحمل ملصق "حبوب كاملة"، تأكد من قراءة قائمة المكونات لتكون على دراية بكمية السكر والملح المضافين.
- تناول هذا الطعام وحده لن يعالج جميع الأمراض أو يساعدك على إنقاص الوزن. إنه مجرد جزء مهم من نظام غذائي متوازن .
- إذا كانت لديك أي مخاوف بشأن نظامك الغذائي أو حالتك الصحية، فمن الأفضل التحدث إلى طبيب العائلة بشأن ذلك وطلب المشورة.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك