سرّ خفض الكوليسترول: دعونا نتعرف على الستيرولات والستانولات

إذا كنت تسعى للسيطرة على مستوى الكوليسترول لديك، فمن البديهي أن نظامك الغذائي مهم. لكننا اليوم سنتحدث عن شيء مميز ربما لم تسمع به من قبل، وهو الستيرولات والستانولات. هذه مركبات طبيعية موجودة في النباتات، ومن المثير للدهشة أنها تشبه الكوليسترول في الشكل والوظيفة. لكن تناول الأطعمة التي تحتوي عليها قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار.

ما هي العلاقة بين الستيرولات والستانولات والكوليسترول؟

ببساطة، الكوليسترول مادة شمعية ينتجها الكبد. وهو ضروري لحماية الأعصاب، وبناء أغشية الخلايا، وإنتاج بعض الهرمونات. كما نحصل على الكوليسترول من الأطعمة الحيوانية مثل البيض واللحوم ومنتجات الألبان. يحتاج الجسم فعلاً إلى الكوليسترول، لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

يوجد نوعان رئيسيان من الكوليسترول. دعونا نلقي نظرة عليهما.

حسنًا، لنرى الآن كيف تشارك الستيرولات والستانولات في هذا الأمر.

يتشابه التركيب الجزيئي للستيرولات والستانولات إلى حد كبير مع تركيب الكوليسترول. وهذا التشابه هو السبب في أن هذه المركبات النباتية تعيق امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.

بهذه الطريقة، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم. في الواقع، إذا أضفت كمية كافية من الستيرولات والستانولات إلى نظامك الغذائي، يمكنك خفض مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 10% تقريبًا، ومستويات الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 14% تقريبًا! وهذا يجعلها إضافة بالغة الأهمية لنظام غذائي صحي.

كيف تحصل على الستيرولات والستانولات؟

بحسب البرنامج الوطني للتثقيف بشأن الكوليسترول، تحتاج إلى غرامين (2 غ) من الستيرولات والستانولات النباتية يومياً لخفض مستويات الكوليسترول لديك. وتوجد هذه المواد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة.

• الفواكه
• الخضراوات
• أنواع المناطق
• الحبوب الكاملة
• البقوليات
• المكسرات
• بذور
• زيت نباتي

لكن ثمة مشكلة. فكمية الستيرولات والستانولات في هذه الأطعمة الطبيعية أقل بكثير من الكمية اليومية اللازمة لخفض الكوليسترول.

لكن لا تقلق. بعض مصنعي الأغذية يضيفون هذه المواد إلى منتجاتهم. تُسمى هذه الأطعمة بالأطعمة المدعمة . بإضافة هذه الأطعمة إلى نظامك الغذائي، يمكنك تلبية احتياجاتك اليومية. إليك بعض الأطعمة التي أُضيفت إليها هذه الستيرولات والستانولات، والتي تُسمى فيتوستيرولات:

• بعض أنواع السمن النباتي
• بعض أنواع الجبن
• بعض أنواع عصير البرتقال
• بعض أنواع الحليب
• بعض أنواع الخبز

لذا، عندما تذهب إلى السوبر ماركت، اقرأ ملصقات الطعام لمعرفة ما إذا كانت تقول "ستيرولات/ستانولات مضافة" أو "فيتوستيرولات".

يمكن تناول هذه العناصر الغذائية كمكملات غذائية. ومع ذلك، فرغم أن تناول المكملات الغذائية أفضل من عدم تناولها على الإطلاق، إلا أنه من الأفضل دائماً محاولة الحصول على هذه العناصر الغذائية من الأطعمة الطبيعية.

من المستفيد الحقيقي من هذه الأمور؟

توصي جمعية القلب الأمريكية الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع مستويات الكوليسترول بإضافة هذه الأطعمة المدعمة بالستيرول والستانول إلى نظامهم الغذائي.

أيضًا، إذا كنت قد أصبت سابقًا بتصلب الشرايين، وهي حالة تتراكم فيها أشياء مثل الدهون والكوليسترول في الأوعية الدموية وتؤدي إلى زيادة سمك جدران الشرايين، فإن هذه الأشياء يمكن أن تساعد أيضًا في منع المزيد من ترسبات الدهون في الشرايين.

ومع ذلك، لا يزال الخبراء لا يملكون رأيًا واضحًا حول مدى فائدة هذه الطرق في منع ارتفاع الكوليسترول لدى شخص لا يعاني حاليًا من ارتفاع الكوليسترول، حتى لو كان لديه عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.