আপুনি ব্ৰেকফাষ্টত কণী খাই ভাল পোৱা মানুহ নেকি? হয়তো আপুনি জিমলৈ যোৱা মানুহ যিয়ে আপোনাৰ শৰীৰৰ আকৃতিৰ প্ৰতি গুৰুত্ব দিয়ে। বৰ্তমান সময়ত কৰা এটা জনপ্ৰিয় কাম হ’ল কুহুমটো আঁতৰাই কেৱল বগাখিনি খাব লাগে। "কুহুমত কলেষ্টেৰল বেছি থাকে, গতিকে ই শৰীৰৰ বাবে ভাল নহয়" বুলি কোৱাৰ বাবেই বহুতে এই কামত অভ্যস্ত। কিন্তু কেৱল কণীৰ কুহুম খোৱাটো কিমান স্বাস্থ্যকৰ? আজি এই বিষয়ে কওঁ।
এই বগা পদাৰ্থটোত আচলতে কি আছে?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কণীৰ বেছিভাগ চৰ্বি আৰু কলেষ্টেৰল কুহুমত থাকে। গতিকে যদি আপুনি চৰ্বিবিহীন কণীৰ পৰা সকলো পুষ্টি লাভ কৰিব বিচাৰে তেন্তে কুহুমটো আঁতৰাই পেলোৱাটোৱেই ইয়াৰ সমাধান।
কিন্তু যেতিয়া আমি কুহুমটো আঁতৰাই পেলাওঁ তেতিয়া ইয়াত থকা বহুমূলীয়া পুষ্টিকৰ উপাদান আমি হেৰুৱাই পেলাওঁ। উদাহৰণস্বৰূপে, কুহুমত ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, আৰু ডি এইচ এ থাকে, যিবোৰ মগজুৰ বিকাশৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়।
গতিকে, কণীৰ কুহুমত কি আছে? কণীৰ কুহুমত কেলৰি অতি কম, আৰু ইয়াত চৰ্বি একেবাৰেই নাথাকে। বৰঞ্চ এইবোৰ বস্তু ইয়াত থাকে।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | আনুমানিক পৰিমাণ (এটা কণীৰ কুহুমত প্ৰায় পৰিমাণ) |
|---|---|
| প্ৰটিন | প্ৰায় ৪ গ্ৰাম |
| ছডিয়াম | প্ৰায় ৫৫ মিলিগ্ৰাম |
| ফোলেট | প্ৰায় ১.৩ মাইক্ৰ’গ্ৰাম |
| চেলেনিয়াম | প্ৰায় ৬.৬ মাইক্ৰ’গ্ৰাম |
| কেলচিয়াম | প্ৰায় ২.৩ মিলিগ্ৰাম |
| মেগনেছিয়াম | প্ৰায় ৩.৬ মিলিগ্ৰাম |
| পটাছিয়াম | প্ৰায় ৫৩.৮ মিলিগ্ৰাম |
সাধাৰণতে এটা ৰেচিপিত এটা গোটা কণীৰ সলনি দুটা কণীৰ কুহুম ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। কিন্তু মনত ৰাখিব, যিহেতু কণীটো কুহুম পৃথক কৰাৰ সময়ত অধিক সহজে চম্ভালিব পাৰি, সেয়েহে ছালমন’লাৰ দৰে বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণৰ সম্ভাৱনা অলপ বেছি। গতিকে সদায় মনত ৰাখিব কণী চম্ভালি লোৱাৰ পিছত চাবোন পানীৰে ভালদৰে হাত ধুব লাগে ।
কেৱল কণীৰ কুহুম খালে কি লাভ হয়?
ইয়াৰ কেইবাটাও সুবিধা আছে।
প্ৰটিনৰ এক অতি উত্তম উৎস
কেলৰিৰ চিন্তা নকৰাকৈয়ে খাদ্যত কিছু ভাল প্ৰটিন সোমাবলৈ কণীৰ কুহুম এটা ভাল উপায়। বয়স বঢ়াৰ লগে লগে শক্তিশালী পেশী গঠন আৰু পেশীৰ ভৰ বজাই ৰখাৰ বাবে প্ৰটিন অতি প্ৰয়োজনীয়। যদি আপুনি ব্যায়াম কৰে তেন্তে পেশী মেৰামতি আৰু বৃদ্ধিৰ বাবে প্ৰটিন অতি প্ৰয়োজনীয়।
হৃদয়ৰ বাবে ভাল
কণীৰ কুহুম মধ্যমীয়াকৈ খোৱাৰ কোনো দোষ নাই। কিন্তু যদি আপুনি ইতিমধ্যে হৃদৰোগ বা ষ্ট্ৰোকৰ বাবে অধিক আশংকা কৰিছে , তেন্তে আপোনাৰ চিকিৎসকে আপোনাক হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য গ্ৰহণ কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিছে। যিহেতু কণীৰ কুহুমত কোনো ধৰণৰ কলেষ্টেৰল নাথাকে, গতিকে ই আপোনাৰ খাদ্যত এক উত্তম সংযোজন। কেৱল আন এটা কণীৰ বগা অংশৰে এটা গোটা কণী খাব পাৰে। তেনেকৈয়ে দ্বিতীয় কুহুমৰ পৰা অতিৰিক্ত কলেষ্টেৰল আৰু চৰ্বি নোহোৱাকৈ অলপ অতিৰিক্ত প্ৰটিন পাব।
কিন্তু ইয়াত আমি গুৰুত্ব দিব লাগিব এটা কথা। আমি কিহৰ লগত কণী খাওঁ? কিছুমান মানুহে বেকন, চচ্চেজ, পনিৰৰ সৈতে খায়। আন কিছুমানে ডিপ ফ্ৰাই কৰি, বহুত নিমখ দি আৰু বহুত চাটনিৰ সৈতে খায়। যদি আপুনি কুহুমটো আঁতৰাই কেৱল বগাখিনি খায়, আৰু তাত বহুত তেল, নিমখ, আৰু চাটনি যোগ কৰে, তেন্তে স্বাস্থ্যৰ উপকাৰিতা হেৰাই যায় নহয়নে? গতিকে কণীৰ কুহুম খালে স্বাস্থ্যসন্মতভাৱে, সিজোৱা বা কম চৰ্বিৰে সিজোৱা ভাল।
কিন্তু ইয়াৰো বিপদ আছে।
উপকাৰৰ লগতে কেৱল কণীৰ কুহুম খালে কিছু বিপদও আছে।
এলাৰ্জী
কণী বিশ্বৰ অন্যতম সাধাৰণ খাদ্য এলাৰ্জী। বেছিভাগ সময়তে এই কণীৰ এলাৰ্জী এলবুমিন নামৰ প্ৰটিনৰ দ্বাৰা হয়, যিটো কণীৰ কুহুমত পোৱা যায়। যদি আপোনাৰ কণীৰ এলাৰ্জী আছে, তেন্তে আপুনি এনে লক্ষণ অনুভৱ কৰিব পাৰে:
- খজুৱতি, পানী ওলোৱা চকু
- ছালৰ ঘা বা অন্যান্য ফোহা
- ছাল ৰঙা পৰা আৰু ফুলা
- পেটৰ বিষ আৰু বিষ
- ডায়েৰিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য
- বমি আৰু বমি হোৱা
- শ্বাস-প্ৰশ্বাসজনিত সমস্যা যেনে কাহ আৰু হাঁপানী
বায়’টিনৰ অভাৱ
চুলি, ছাল, আৰু নখৰ বাবে বায়টিন এটা অপৰিহাৰ্য ভিটামিন। ইয়াৰ উপৰিও ই হজম আৰু বিপাকীয় ক্ৰিয়াত সহায় কৰে। কণীৰ কুহুম আঁতৰাই দিলে এই মূল্যৱান বায়’টিন পুষ্টিকৰ উপাদানটোও হেৰুৱাই পেলায়।
গতিকে যদি আপুনি কেৱল কণীৰ কুহুম খায় তেন্তে বায়’টিন পাবলৈ খাদ্যত এই ধৰণৰ আন খাদ্য যোগ কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ:
- ওটচ
- বিলাহী
- ভেঁকুৰ
- এভোকেডো
- পিঁয়াজ
- কচুৰ দৰে শাক-পাচলি (Swiss chard)
- সূৰ্য্যমুখীৰ গুটি
- চিয়া গুটি
- বাদামৰ ঘিউ
- ফুলকবি
- কল
- সৰিয়হ
- জামু যেনে ষ্ট্ৰবেৰী আৰু ব্লুবেৰী
- আলমণ্ড
বেক্টেৰিয়াৰ আশংকা
কণীত ছালমনেলা বেক্টেৰিয়া সাধাৰণতে দেখা যায় আৰু ইয়াৰ ফলত খাদ্য বিষক্ৰিয়া হ’ব পাৰে। এই বিপদ কুহুম আৰু বগা দুয়োটাৰে ক্ষেত্ৰতে প্ৰযোজ্য। গতিকে কেঁচা কণী খোৱা বা খোৱাটো কেতিয়াও ভাল নহয় ৷ কণীবোৰ সদায় সম্পূৰ্ণ সিজোৱালৈকে (হাৰ্ড-বইল বা ভাজি) ৰান্ধিব।
নিৰামিষ খাদ্য
যদি আপুনি নিৰামিষভোজী তেন্তে কণীৰ কুহুম আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মূল উৎস হ’ব পাৰে। শৰীৰৰ কিছুমান প্ৰক্ৰিয়া যেনে হৰম’ন উৎপাদনত নিৰ্দিষ্ট পৰিমাণৰ কলেষ্টেৰলৰ প্ৰয়োজন হয়। গতিকে নিৰামিষভোজী হ’লে খাদ্যত কণী (কুকুৰকে ধৰি) যোগ কৰাৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ লগত কথা পতাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
টেক-হোম মেছেজ
- কণীৰ কুহুম এটা ভাল খাদ্য য’ত কম কেলৰি, চৰ্বিমুক্ত, আৰু অধিক প্ৰ’টিন থাকে।
- কুহুম আঁতৰাই দিলে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, বায়’টিন আদি মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাই পেলায়।
- কণীৰ কুহুম হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে উপকাৰী কাৰণ ইয়াত কোনো কলেষ্টেৰল নাথাকে। কিন্তু আপুনি সেইবোৰ কেনেকৈ ৰান্ধিব আৰু ইয়াৰ লগত খোৱা আন খাদ্য (তেল, নিমখ, চাটনি)ৰ প্ৰতি সাৱধান হওক।
- প্ৰায়ে কণীৰ কুহুমত পোৱা প্ৰ’টিন এলবুমিনৰ বাবেই কণীৰ এলাৰ্জী হয়।
- কণী সদায় ভালদৰে ৰান্ধিব লাগে যাতে ছালমোনেলাৰ দৰে বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰে।
- বিশেষকৈ যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্যৰ কোনো পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক