আমি সকলোৱে জানো মাখনৰ লুকাই থকা স্বাস্থ্যৰ গোপনীয়তা!

আপুনি কেতিয়াবা চুপাৰ মাৰ্কেটত ‘বাটাৰমিল্ক’ লেবেলযুক্ত পানীয় দেখিছেনে? এই নামটো আপুনি হয়তো আপোনাৰ প্ৰিয় কেক বা পেনকেকৰ ৰেচিপিত দেখিছে। কেৱল ইয়াত ‘মাখন’ শব্দটো থকাৰ বাবেই বহুতে ভাবে যে এইটো এটা অতি চৰ্বিযুক্ত, গধুৰ পানীয় যিটো শৰীৰৰ বাবে বেয়া। কিন্তু সত্যটো সম্পূৰ্ণ বেলেগ। আচলতে ইয়াৰ নামত থকা ‘মাখন’ৰ বাহিৰেও ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ বহু উপকাৰ আছে। আজি এই মাখনৰ বিষয়ে সহজভাৱে কওঁ।

মাখন ঠিক কি?

সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে মাখন তৈয়াৰ কৰিলে ৰৈ যোৱা তৰল পদাৰ্থটোৱেই হৈছে মাখন ৷ ভাবি চাওকচোন আমাৰ আইতাহঁতে গাখীৰৰ পৰা ঘৰত কেনেকৈ ঘিউ বনাইছিল। গাখীৰ মন্থন কৰিলে গাখীৰত থকা চৰ্বি গোট খাই দৈৰ সৃষ্টি হৈছিল। দৈবোৰ আঁতৰোৱাৰ সময়ত পাত্ৰটোত থকা গাখীৰৰ দৰে তৰল পদাৰ্থক ‘বাটাৰমিল্ক’ বুলি কোৱা হয়।

এই বাকী থকা তৰল পদাৰ্থটো অলপ টেঙা। নষ্ট হোৱাৰ বাবে নহয়, ইয়াত থকা উপকাৰী বেক্টেৰিয়াৰ বাবেই। সঠিকভাৱে ক’বলৈ গ’লে এই বেক্টেৰিয়াই গাখীৰত থকা চেনি (লেক্ট’জ) ব্যৱহাৰ কৰি ইয়াক কিম্বন কৰে। সেইটোৱেই ইয়াক ইয়াৰ স্বকীয় টেঙা সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দিয়ে। গতিকে ইয়াৰ নামত ‘মাখন’ থাকিলেও আচলতে মাখনত চৰ্বিৰ পৰিমাণ অতি কম। ই প্ৰটিন সমৃদ্ধ, অতি পুষ্টিকৰ পানীয়।

মাখনৰ পুষ্টিকৰ গুণ

আহকচোন এগিলাচ মাখন (প্ৰায় ২৪০ মিলিলিটাৰ) খালে আমাৰ শৰীৰে কি পুষ্টি লাভ কৰে। বজাৰত পোৱা প্ৰকাৰৰ মাখনৰ উপৰিও ইয়াত ভিটামিন আৰু খনিজ লৱণ থাকে, যাৰ ফলত ই আৰু অধিক পুষ্টিকৰ হয়।

মাখন খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?

এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ সৈতে মাখন কেৱল পানীয় নহয়। আহকচোন ইয়াৰ দ্বাৰা আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কি কি উপকাৰ পোৱা যায়।

১) শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰা

মাখনত পোৱা ৰাইব’ফ্লেভিন হৈছে বি ভিটামিন। আমাৰ শৰীৰত শক্তি উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে ই অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। ইয়াৰ উপৰিও ই প্ৰটিন গঠন কৰা এমিনো এচিড নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। গতিকে, যেতিয়া আপুনি ভাগৰুৱা অনুভৱ কৰে, তেতিয়া এগিলাচ মাখন খালে আপোনাক ভাল বুষ্ট দিব পাৰে।

২) লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা থকাসকলৰ বাবে সুবিধাজনক

বহু লোকে গাখীৰ খালে পেটৰ বিষ, পেট ফুলা, ডায়েৰিয়া আদি অনুভৱ কৰে। আমি সেইটোক লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা বুলি কওঁ।অৰ্থাৎ তেওঁলোকৰ শৰীৰে গাখীৰত থকা লেক্ট’জ নামৰ চেনি হজম কৰাত অসুবিধা পায়। কিন্তু মাখন বনাওঁতে যোগ কৰা উপকাৰী বেক্টেৰিয়াই লেক্ট’জ নামৰ এই চেনি ভাঙি লেক্টিক এচিডলৈ ৰূপান্তৰিত কৰে। গতিকে নিয়মীয়া গাখীৰতকৈ মাখন হজম কৰাত সহজ হ’ব পাৰে।

৩/ আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্যৰ উন্নতি সাধন কৰা

আমাৰ অন্ত্ৰত বৃহৎ সংখ্যক ভাল বেক্টেৰিয়া (উপকাৰী অণুজীৱ) থাকে যিয়ে পাচনত সহায় কৰে। কেতিয়াবা আমি এন্টিবায়টিক সেৱন কৰিলে বা পেট বেয়া হ’লে এই ভাল বেক্টেৰিয়াৰ সংখ্যা কমি যাব পাৰে। মাখন হৈছে এই ভাল বেক্টেৰিয়া বা প্ৰ'বায়টিকেৰে ভৰা পানীয়। এইবোৰ পান কৰিলে অন্ত্ৰত ভাল বেক্টেৰিয়াবোৰ পুনৰ বৃদ্ধি হোৱাত সহায়ক হ’ব পাৰে আৰু পাচনতন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰাখিব পাৰি।

৪) হাড় মজবুত কৰা

মাখন কেলচিয়াম সমৃদ্ধ পানীয় ৷ আমাৰ শৰীৰত কেলচিয়াম আটাইতকৈ প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা খনিজ পদাৰ্থ। আমাৰ হাড় আৰু দাঁত সকলোকে শক্তি আৰু স্বাস্থ্যৰ বাবে কেলচিয়ামৰ প্ৰয়োজন। গতিকে দৈনিক এগিলাচ মাখন খালে হাড়ৰ শক্তি বজাই ৰাখিব পাৰি।

৫) কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে

আপুনি জানে যে উচ্চ কলেষ্টেৰল হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোকৰ দৰে গুৰুতৰ ৰোগৰ বাবে এক বিপদজনক কাৰক। কিছুমান চিকিৎসা গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে দৈনিক সামান্য পৰিমাণৰ মাখন খালে উচ্চ কলেষ্টেৰল থকা লোকৰ কলেষ্টেৰল আৰু ট্ৰাইগ্লিচাৰাইডৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায়ক হয়।

মাখনৰ বিষয়ে সচেতন হ’বলগীয়া কথাবোৰ

এই সকলোবোৰ উপকাৰিতাৰ পিছতো মাখন ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত আমি সাৱধান হোৱা কেইটামান কথা আছে।

যিসকলৰ লেক্ট’জ হজম কৰাত অসুবিধা হয় তেওঁলোকৰ বাবে এইটো সুবিধাজনক হ’লেও কিছুমান সংবেদনশীল লোকৰ বাবে ই কিছু অস্বস্তিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। লগতে, ই আটাইতকৈ কম কেলৰিযুক্ত পানীয় নহয়। গতিকে যদি আপুনি আপোনাৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছে তেন্তে প্ৰতিদিনে এক গিলাচ (২৪০ মিলিলিটাৰ)ত নিজকে সীমাবদ্ধ কৰি ৰখাটোৱেই উত্তম।

যদি আপোনাৰ দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ প্ৰতি কোনো চিন্তা বা এলাৰ্জী আছে তেন্তে খাদ্যত মাখনৰ দৰে কিবা এটা যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম আৰু বুদ্ধিমানৰ কাম।