তৰোৱাল মাছ খোৱাৰ আগতে এইবোৰ কথা জানি লওক!

আপুনি সুস্থ জীৱন যাপনৰ বাবে খাদ্যত অধিক মাছ যোগ কৰাৰ কথা ভাবিছেনে? তেতিয়া আপোনালোকে চাগে চুপাৰ মাৰ্কেটত "Swordfish" নামটো দেখিছে। কিছুমানে ইয়াক তৰোৱাল মাছ বুলিও কয়। এই মাছ সমগ্ৰ বিশ্বতে অতি জনপ্ৰিয় আৰু পুষ্টিকৰ মাছ। গতিকে, যদি আপুনিও তৰোৱাল মাছ খোৱাৰ কথা ভাবিছে, তেন্তে আজি আমি ইয়াৰ বিষয়ে আপোনালোকে জানিবলগীয়া কিছুমান কথাৰ বিষয়ে আলোচনা কৰিম।

এই তৰোৱাল মাছটো আচলতে কোন?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে তৰোৱাল মাছ সাগৰৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ মাছবোৰৰ ভিতৰত অন্যতম। ভাবি চাওকচোন, কিছুমান তৰোৱাল মাছৰ ওজন ১৪০০ পাউণ্ড পৰ্যন্ত হ’ব পাৰে আৰু প্ৰায় ১৫ ফুট দীঘল হ’ব পাৰে। মাছৰ মূৰৰ সমতল, তৰোৱাল সদৃশ অংশ আগলৈ ওলাই অহাৰ পৰাই নামটো আহিছে। এইটোৱেই চিকাৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰে। ই এই ‘তৰোৱাল’ ব্যৱহাৰ কৰি নিজৰ চিকাৰ যেনে মাছ বা স্কুইডক আঘাত কৰি খোৱাৰ আগতে অচেতন কৰি পেলায়।

এইবোৰ সাগৰত অতি বেগেৰে চিকাৰ কৰে। ঘণ্টাত ৫০ মাইল পৰ্যন্ত বেগত সাঁতুৰিব পাৰে। ঠাণ্ডা, গভীৰ পানীতো ইহঁতৰ শৰীৰ চিকাৰ কৰিবলৈও খাপ খাই পৰে। এইবিধ মাছ আটলাণ্টিক, প্ৰশান্ত মহাসাগৰ, ভাৰত মহাসাগৰত বেছিকৈ পোৱা যায়।

মাছ খালে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কি কি উপকাৰ পোৱা যায়?

টুনা কেৱল সুস্বাদু মাছ নহয়, ই এক অতি পুষ্টিকৰ খাদ্যও। ইয়াৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ ওপৰত এবাৰ চকু ফুৰাওঁ আহক।

এই ধৰণৰ মাছৰ প্ৰটিনৰ অতি উত্তম উৎস ৷ ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত ছডিয়াম (নিমখ) অতি কম। তদুপৰি ইয়াত আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অত্যাৱশ্যকীয় ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ থাকে।

• নিয়াচিন: এইটো এটা বি ভিটামিন। আমাৰ স্নায়ুতন্ত্ৰ, পাচনতন্ত্ৰ, আৰু ছালখন সুস্থ কৰি ৰখাত ই বহুত সহায় কৰে।
• ভিটামিন বি ১২: এই ভিটামিন ৰক্তকণিকা উৎপাদন, স্নায়ুৰ কাৰ্য্য, শৰীৰৰ কোষৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া আদিৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়।
• ফচফৰাছ: আমাৰ হাড় আৰু দাঁতৰ শক্তিৰ বাবে এই খনিজ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
• চেলেনিয়ামঃ গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ই শৰীৰৰ স্বাভাৱিক বৃদ্ধিত সহায় কৰে আৰু কিছুমান প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগ প্ৰতিৰোধতো সহায় কৰিব পাৰে।
• ওমেগা-৩: এইটোৰ কথা আপুনি হয়তো শুনিছে। ই এক অতি উপকাৰী ফেটি এচিড। বিশেষকৈ হৃদৰোগৰ ফলত হোৱা মৃত্যুৰ সম্ভাৱনা কম কৰিব পাৰে ওমেগা-৩।

হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে

অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে সপ্তাহত কমেও দুবাৰকৈ (প্ৰতিটো খাদ্যত প্ৰায় ১০০ গ্ৰাম) তেলীয়া মাছ, যেনে ছালমন খালে হৃদৰোগ, ষ্ট্ৰোক, হঠাৎ হৃদযন্ত্ৰৰ মৃত্যু, কনজেষ্টিভ হাৰ্ট ফেইলাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।

বিশেষকৈ যদি আপুনি বেকন আৰু চচ্চেজৰ দৰে প্ৰচেছড মাংস খোৱা ব্যক্তি হয় তেন্তে ইয়াৰ ঠাইত মাছৰ দৰে প্ৰটিনৰ স্বাস্থ্যকৰ উৎস ব্যৱহাৰ কৰিলে স্বাস্থ্যৰ উপকাৰ আৰু অধিক হয়।

কিন্তু, এই বিপদৰ বিষয়ে নিশ্চিতভাৱে সচেতন হওক।

সকলো ভাল আৰু অলপ ৰিস্ক হ’ব পাৰে। মাছৰ কথা কওঁতে আমি সচেতন হ’ব লাগিব মূল কথাটো হ’ল পাৰাৰ পৰিমাণ।

শ্বাৰ্ক হৈছে সাগৰৰ খাদ্য শৃংখলৰ শীৰ্ষত থকা ডাঙৰ মাছ। এই ডাঙৰ মাছবোৰে সৰু মাছ খায়। সেই সৰু মাছবোৰৰ শৰীৰত থকা পাৰা এই ডাঙৰ মাছবোৰৰ শৰীৰত জমা হয়। এই কাৰণেই আন সৰু মাছৰ তুলনাত হাঁহৰ পাৰাৰ মাত্ৰা তুলনামূলকভাৱে বেছি।

যদিও মাছ খোৱাৰ উপকাৰিতাৰ তুলনাত পাৰাৰ আশংকা সাধাৰণতে কম বুলি গণ্য কৰা হয়, নিয়মিতভাৱে পাৰাৰ পৰিমাণ বেছি থকা মাছ খালে পাৰাৰ বিষক্ৰিয়া হ'ব পাৰে। কিন্তু এটা ভাল খবৰ আছে। মাছ ভালদৰে ৰান্ধিলে ইয়াত থকা পাৰাৰ পৰিমাণ প্ৰায় ৩০% হ্ৰাস পাব পাৰে।

আনকি এজন সুস্থ প্ৰাপ্তবয়স্কৰ বাবেও সঘনাই বৃহৎ পৰিমাণৰ মাছ খোৱাটো ভাল নহয়। ইয়াক পৰিমিতভাৱে খোৱাটো, মাজে মাজে, আটাইতকৈ নিৰাপদ বিকল্প।

টুনা মাছৰ পুষ্টিগুণ কিমান?

চাওঁ আহক, প্ৰায় ৮৫ গ্ৰাম (৩ আউন্স) ওজনৰ টুনা এটুকুৰাত কি কি পুষ্টিৰ তথ্য থাকে।

কেনেকৈ সঠিকভাৱে আৰু সুস্বাদুভাৱে মাছ প্ৰস্তুত কৰিব?

ইলিচৰ সোৱাদ সাধাৰণতে ডাঠ, মাংসল সোৱাদ আৰু সামান্য মিঠা সোৱাদ থকা বুলি বৰ্ণনা কৰা হয়। বহুতে মাছ খোৱাটো অপছন্দ কৰে কাৰণ ইয়াৰ "মাছৰ দৰে গোন্ধ" থাকে। কিন্তু যিহেতু ইলিচৰ সেই প্ৰবল মাছৰ দৰে গোন্ধ নাথাকে, গতিকে মাছ ভাল নোপোৱাসকলেও ইয়াক উপভোগ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ মাংস ডাঠ, ষ্টেকৰ দৰে, আৰু আন মাছৰ দৰে সহজে ছিন্নভিন্ন নহয়।

উত্তম সোৱাদৰ বাবে আপুনি কিনা মাছ সতেজ হ’ব লাগে। সতেজ মাছৰ টুকুৰা এটা স্পৰ্শ কৰিলে অলপ দৃঢ় হ’ব লাগে আৰু আঙুলিৰে টিপিলে পিছলৈ বসন্ত হ’ব লাগে। যদি আপুনি ফ্ৰ’জেন মাছ কিনে তেন্তে তাৰ ওপৰত বৰফৰ টুকুৰা আছে নেকি চাব। বৰফৰ টুকুৰাৰ অৰ্থ হ’ল মাছটো বহুদিন ধৰি জমা হৈ আছে, বা গলি পুনৰ জমা হৈ আছে। তেনেকুৱা হ’লে সোৱাদ কমি যাব।

কেনেকৈ ৰান্ধিব?

সতেজ মাছ কিনাৰ পিছত যিমান পাৰি সোনকালে ৰান্ধি খালে ভাল, কিয়নো ই সোনকালে নষ্ট হয়। সতেজ মাছ ফ্ৰীজৰ আটাইতকৈ ঠাণ্ডা অংশত, আন খাদ্যৰ তলত ৰাখিব লাগে। ফ্ৰ’জেন মাছ সিজোৱাৰ আগতে গলিব লাগে। ইয়াক গলিবলৈ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল ফ্ৰীজত ৰাতিটো থৈ দিয়া। খৰখেদাকৈ ঠাণ্ডা পানীৰ বাটি এটাত বা "ডিফ্ৰষ্ট" চেটিঙত মাইক্ৰৱেভত গলিব পাৰে।

টুনা ৰান্ধি ফুৰিছে। আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় পদ্ধতিসমূহ হ’ল গ্ৰীলিং, পেন-ফ্ৰাই, ব্ৰইলিং। যিহেতু এই মাছৰ সোৱাদ মৃদু, গতিকে ইয়াক আপুনি ভাল পোৱা যিকোনো জুতি বা চাটনিৰ সৈতে সোৱাদ লোৱাটো সহজ।