আমি ঘৰতে বনোৱা খাদ্যৰ ভিতৰত ভীমকলৰ বিশেষ স্থান আছে। তেল, গাখীৰেৰে বনোৱা তৰকাৰী, বা লৰচৰ হিচাপে টেবুলৰ কথা আহিলে কোনে ভাল নাপায়? কিন্তু আপুনি জানেনে যে এই সুস্বাদু শাকবিধ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে বিশেষভাৱে উপকাৰী হ’ব পাৰে? গতিকে যদি আপোনাৰ বা আপোনজনৰ কোনো ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হয় তেন্তে আজিয়েই ভীমৰ এই উপকাৰিতাৰ বিষয়ে জানো আহক।
সঁচাকৈয়ে ভীমকলই ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰেনে?
ডায়েবেটিছ পৰিচালনাৰ কথা আহিলে আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰা। ইয়াৰ ভিতৰত ওজন কমা, ব্যায়াম, স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্য বজাই ৰখা আদি অন্তৰ্ভুক্ত।
গতিকে এইখিনিতে আমাৰ সহায়ৰ বাবে ভীমকল আহে।
ভীমকলত কেলৰি আৰু চৰ্বিৰ পৰিমাণ অতি কম যদিও ইয়াত ভিটামিন চি, ভিটামিন কে, জিংক আদি পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে। কিন্তু আটাইতকৈ ডাঙৰ কথা, বিশেষকৈ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে , ভীমকলত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ভীমকলত দুবিধ আঁহ থাকে: দ্ৰৱণীয় আঁহ আৰু অদ্ৰৱণীয় আঁহ।
- দ্ৰৱণীয় আঁহ: এইবোৰে আমি খোৱা খাদ্য পাচনতন্ত্ৰৰ মাজেৰে যোৱাৰ হাৰ লেহেমীয়া কৰি কাম কৰে। বিশেষকৈ খাদ্যত থকা চেনিখিনি একেলগে তেজত শোষিত হ’বলৈ নিদিয়ে, বৰঞ্চ ক্ৰমান্বয়ে ইয়াক শোষণ কৰিবলৈ দিয়ে। ইয়াৰ ফলত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি হোৱাটো নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।
- অদ্ৰৱণীয় আঁহ: এইবোৰে পূৰ্ণতাৰ অনুভৱ সৃষ্টি কৰে। গতিকে, অলপ খালেও আপোনাৰ পেট ভৰি পৰে, যিয়ে অপ্ৰয়োজনীয় খাদ্য খোৱাতো নিয়ন্ত্ৰণ কৰে।
কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ভীমকলত থকা যৌগবোৰে তেজৰ গ্লুক’জৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। অৱশ্যে এই গৱেষণাৰ অধিকাংশই জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা হৈছে। মানুহৰ ওপৰত অধ্যয়ন অতি কম। কিন্তু সেই অধ্যয়নসমূহে এইটোও দেখুৱাইছে যে টাইপ ২ ডায়েবেটিছ বা প্ৰিডায়েবেটিছ ৰোগীসকলে ভীলৰ গুড়ি, নিষ্কাশন, বা ‘ভীড়াৰ পানী’ সেৱন কৰিছিল, তেওঁলোকৰ উপবাসৰ সময়ত তেজৰ গ্লুক’জৰ মাত্ৰাৰ ওপৰত কিছু নিয়ন্ত্ৰণ আছিল।
ভীমকল খোৱাৰ সময়ত এইবোৰৰ প্ৰতি সাৱধান হওক।
ভীমকলৰ এই গুণৰ বাবে একেলগে বহুত খাবলৈ খৰখেদা নকৰিব। সকলো বস্তুৰ দৰেই ভীমকল বেছিকৈ খোৱাটোও ভাল নহয়। বিশেষকৈ এইবোৰ কথা ভাবি চাওক।
- পেট ফুলা আৰু গেছ: একেলগে খাদ্যত অত্যধিক আঁহ যোগ কৰিলে পেট ফুলা আৰু গেছ হ’ব পাৰে। গতিকে যদি আপুনি আপোনাৰ খাদ্যত ভীমকল যোগ কৰিছে তেন্তে অলপ অলপকৈ যোগ কৰক। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰই নিজকে খাপ খুৱাবলৈ সময় পাব।
- বৃক্কৰ পাথৰৰ আশংকা: ভীমকলত অক্সালেট নামৰ যৌগ থাকে। অক্সালেট হৈছে এক প্ৰকাৰৰ বৃক্কৰ পাথৰৰ এটা প্ৰধান উপাদান। গতিকে যদি আপুনি কিডনীত পাথৰ হোৱাৰ আশংকা বেছি, তেন্তে নিয়মিত আৰু বৃহৎ পৰিমাণে অধিক পৰিমাণৰ অক্সালেট (বীমৰ দৰে) থকা খাদ্য খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত সাৱধান হোৱা উচিত।
- ডায়েবেটিছ ঔষধৰ সৈতে পাৰস্পৰিক ক্ৰিয়া (অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ): এইটোৱেই আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। ডায়েবেটিছৰ বাবে প্ৰেছক্ৰিপচন কৰা অন্যতম ঔষধ হ’ল মেটফৰ্মিন। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ভীমকলৰ পানীয়ে এই ঔষধৰ ফলপ্ৰসূতাত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। গতিকে যদি আপুনি Metformin ৰ দৰে ডায়েবেটিছৰ ঔষধ খাই আছে তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত ভীমকল দিয়াৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতিব।
কেনেকৈ স্বাস্থ্যসন্মতভাৱে আপোনাৰ খাদ্যত ভীমকল যোগ কৰিব পাৰি?
আমাৰ দেশত ভীমকল বিচাৰি পোৱাটো ইমান কঠিন নহয়। সতেজ ভীমকল কিনাৰ সময়ত এনে গুটি বাছি ল'বলৈ চেষ্টা কৰক যিবোৰ গাঢ় সেউজীয়া, ৪ ইঞ্চিতকৈ দীঘল নহয়, দোষহীন আৰু স্পৰ্শ কৰিলে দৃঢ় ।
বহুতে ভীমকল খাবলৈ অপছন্দ কৰে কাৰণ ইয়াক কাটিলে "চিলিম" সোৱাদ পোৱা যায়। কিন্তু তাৰ পৰা মুক্তি পোৱাৰ উপায় আছে।
- দ্ৰুত-ৰন্ধা
- শুকান-ৰন্ধা/চাউট কৰা
- ভিনেগাৰ, চূণ, বা টমেটোৰ দৰে এচিডিক কিবা এটা যোগ কৰা
আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ উপায় হ’ল ডিপ ফ্ৰাইৰ পৰা আঁতৰি আন ধৰণে প্ৰস্তুত কৰা।
- পিয়াজ আৰু টমেটো অলপ তেল দি ভাজি খাব।
- গাখীৰেৰে বনোৱা তৰকাৰীৰ দৰে।
- ভাপত দিয়া।
- চালাডত কেঁচাকৈ যোগ কৰা হয়।
এই 'ভীড়ি পানী'ৰ ঢৌ কি?
ছ'চিয়েল মিডিয়াত "অক্ৰা ৱাটাৰ"ৰ বিষয়ে বহুত চৰ্চা আপোনালোকে হয়তো দেখিছে। কিছুমানে কয় যে ই হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে উপকাৰী, ছাল উজ্জ্বল কৰে, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে। কিন্তু সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে , এনে বহু দাবীৰ বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণ অতি কম।
ভীমকলত আঁহ, এন্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ পদাৰ্থ থাকে যদিও সেই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ কিমানখিনি পানীত যোগ কৰা হয় সেয়া স্পষ্ট নহয়। কিন্তু এটা কথা নিশ্চিত। যদি আপুনি ভীমকলৰ পানী খায় তেন্তে আপোনাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় পানীৰ কিছু অংশ পাইছে। সেইটো এটা ভাল কথা।
ডায়েবেটিছৰ সন্দৰ্ভত ভীমকলৰ পানীৰ ওপৰত কৰা কেইটামান গৱেষণাই কিছু ইতিবাচক ফলাফল দেখুৱাইছে যদিও সেইবোৰো অতি সৰু সৰু অধ্যয়ন।
এইদৰে ভীমকলৰ পানী বনাব লাগে।
সতেজ ভীমৰ গুটি কেইটামান ধুই সৰু সৰুকৈ কাটি এগিলাচ পানীত ভৰাই লওক। ৰাতি ফ্ৰীজত থৈ চেকি ৰাতিপুৱা পান কৰক। ইয়াৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ আপোনাৰ ভাল নালাগিবও পাৰে। ইচ্ছা কৰিলে কেইটোপালমান চূণ দিব পাৰে। (যদি আপুনি ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হোৱাৰ বাবে মৌ যোগ কৰি আছে তেন্তে চিকিৎসকৰ লগত এই বিষয়ে কথা পাতক আৰু অতি কম পৰিমাণেহে যোগ কৰক)।
| ভাল কাম (Do's) | নকৰিব |
|---|---|
| ভাপত দিব, লৰাই ভাজিব, বা তৰকাৰী বনাওক। | ডিপ ফ্ৰাই কৰাৰ পৰা বিৰত থাকক। ইয়াৰ ফলত অপ্ৰয়োজনীয় চৰ্বি আৰু কেলৰি যোগ হয়। |
| লাহে লাহে আপোনাৰ খাদ্যত ভীমকল যোগ কৰক। | একেলগে বৃহৎ পৰিমাণৰ খাদ্য খাবলৈ আৰম্ভ নকৰিব (ইয়াৰ ফলত পেট ফুলিব পাৰে)। |
| যদি আপুনি ডায়েবেটিছৰ ঔষধ (বিশেষকৈ Metformin ) খাই আছে, তেন্তে আপোনাৰ চিকিৎসকৰ সৈতে ভীমকলৰ বিষয়ে কথা পাতক। | কেৱল ‘ভীড়ি পানী’ই মধুমেহ ৰোগ নিৰাময় কৰিব পাৰে বুলি বিশ্বাস নকৰিব। |
| যদি আপুনি কিডনীত পাথৰ হোৱাৰ আশংকা থাকে তেন্তে ভীমকল খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত সাৱধান হওক। | বিজ্ঞানসন্মত ভিত্তি নোহোৱাকৈ ছ’চিয়েল মিডিয়াত দেখা সকলো কথা অনুকৰণ নকৰিব। |
টেক-হোম মেছেজ
- ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণকাৰী খাদ্য পৰিকল্পনাত যোগ কৰিবলৈ ভীমকল হৈছে ইয়াৰ আঁহৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে।
- কিন্তু ভীমকল ডায়েবেটিছৰ বাবে "মেজিক বুলেট" নহয়। ই কেৱল সুষম খাদ্য আৰু সুস্থ জীৱনশৈলীৰ অংশ।
- বিশেষকৈ মেটফৰ্মিনৰ দৰে ঔষধৰ সৈতে ভীমকল খালে পেটৰ বিষৰ বিষয়ে সচেতন হওক।
- বিশেষকৈ যদি আপুনি ডায়েবেটিছৰ চিকিৎসা কৰি আছে তেন্তে খাদ্যত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে সদায় চিকিৎসকৰ সৈতে পৰামৰ্শৰ বাবে কথা পাতক ।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক