শৰীৰত এচিডিটিৰ বিষয়ে আলোচনা - এচিডিক খাদ্য সঁচাকৈয়ে বেয়া নেকি? (এচিডিক খাদ্য)

আপুনি হয়তো শুনিছে যে ' শৰীৰটো বেছি এচিডিক , গতিকে এই খাদ্যবোৰ খালে ভাল নহয়'? কিছুমানে কয় যে মাংস আৰু কণীৰ দৰে বস্তুৱে শৰীৰৰ এচিডিটি বৃদ্ধি কৰে, আৰু ই বহু ৰোগৰ মূল। আনহাতে আমি শুনিবলৈ পাওঁ যে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি আদি বস্তু শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী, আৰু ইয়াৰ দ্বাৰা শৰীৰৰ এচিডিটি হ্ৰাস পায়। এই কাহিনীৰ সত্যতা কি বা নহয়? এই বিষয়ে নিখুঁতভাৱে, সহজভাৱে কওঁ আহক।

প্ৰথমে চাওঁ, এই এচিড আৰু পি এইচ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে pH হ’ল কোনো পদাৰ্থ কিমান অম্লীয় বা ক্ষাৰকীয় তাৰ পৰিমাপ। ই ০ৰ পৰা ১৪লৈকে স্কেল।

• ৭ ৰ pH নিৰপেক্ষ (পানীৰ দৰেই)।
• যদি pH 7 তকৈ কম হয় , তেন্তে পদাৰ্থটো অম্লীয়, অৰ্থাৎ ই অতি অম্লীয় (যেনে, চূণ)।
• যদি pH 7 তকৈ বেছি হয় , তেন্তে পদাৰ্থটো ক্ষাৰকীয় (যেনে চাবোন)।

সাধাৰণতে যদি কোনো খাদ্যৰ পি এইচ মান ৪.৬ তকৈ কম হয় , তেন্তে আমি ইয়াক ‘এচিডিক খাদ্য’ বুলি কওঁ। যিহেতু এনে খাদ্যত অণুজীৱবোৰ সহজে বৃদ্ধি নহয়, সেয়েহে ইহঁতৰ নষ্ট হ’বলৈ অলপ বেছি সময় লাগে।

আমাৰ শৰীৰত এচিড-বেইজৰ ​​ভাৰসাম্য কেনেকুৱা?

ভাবি চাওকচোন, আমাৰ শৰীৰটো এটা অতি আচৰিত যন্ত্ৰ। আমাৰ শৰীৰৰ বিশেষকৈ আমাৰ তেজৰ গড় পি এইচ প্ৰায় ৭.৪ ৷ তাৰমানে ই অলপ ক্ষাৰকীয়। শৰীৰৰ সকলো প্ৰক্ৰিয়া, বিশেষকৈ তেজৰ মাজেৰে অক্সিজেন পৰিবহণ কৰাৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ কামবোৰে সঠিকভাৱে কাম কৰিবলৈ এই মাত্ৰাটোৱেই প্ৰয়োজনীয়।

গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ'ল আমি যিয়েই নাখাওঁ, আমাৰ শৰীৰে (বিশেষকৈ বৃক্ক আৰু হাওঁফাওঁ) এই pH স্তৰ ৭.৪ বজাই ৰাখিবলৈ কঠোৰ পৰিশ্ৰম কৰে ।

কিন্তু আমি খোৱা খাদ্যৰ পিছত শৰীৰত থকা এচিডৰ পৰিমাণক ‘Potential Renal Acid Load’ (PRAL) বুলি কোৱা হয়। কিছুমান মানুহে এই PRAL মানৰ কথা ভাবি এচিডিটি বৃদ্ধি কৰা খাদ্য কম কৰিবলৈ চেষ্টা কৰে।

অম্লযুক্ত খাদ্যই প্ৰকৃততে শৰীৰত কেনে প্ৰভাৱ পেলায়?

আমি খোৱা খাদ্যই শৰীৰত এক বৃহৎ ভাৰসাম্যহীনতাৰ সৃষ্টি কৰি ‘Chronic metabolic acidosis’ ৰ দৰে অৱস্থাৰ সৃষ্টি কৰিবলৈ , ই দীৰ্ঘ সময়ৰ ভিতৰত হ’ব লাগিব। কিন্তু সাধাৰণতে সুষম খাদ্য খোৱা মানুহৰ ক্ষেত্ৰত সেয়া নহয় ৷ এই খাদ্যই শৰীৰৰ বিভিন্ন অংশত প্ৰভাৱ পেলায় বুলি কোৱা কাহিনীটো সঁচা নে নহয় চাওঁ আহক।

প্ৰস্ৰাৱৰ ওপৰত প্ৰভাৱ

এই কথা সঁচা। আপুনি খোৱা বস্তুবোৰে আপোনাৰ প্ৰস্ৰাৱৰ pH সলনি কৰিব পাৰে ৷ উদাহৰণস্বৰূপে, যদি আপুনি অধিক পৰিমাণে পশুৰ প্ৰটিন (মাংস, মাছ, কণী) আৰু চেনিযুক্ত পানীয় (বিশেষকৈ কাৰ্বনেটেড পানীয়) সেৱন কৰে তেন্তে আপোনাৰ প্ৰস্ৰাৱত ইউৰিক এচিডৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পাব পাৰে, যাৰ ফলত আপোনাৰ বৃক্কত ‘ইউৰিক এচিড পাথৰ’ হোৱাৰ আশংকা থাকিব পাৰে।

তেজত প্ৰভাৱ পেলায় নেকি?

নহয়, আগতে কোৱাৰ দৰে আমি খোৱা খাদ্যই আমাৰ তেজৰ পি এইচ সলনি নকৰে। যদি আমাৰ তেজৰ এচিডিটি বৃদ্ধি পায় (Acidosis), তেন্তে আমি খোৱা খাদ্যৰ বাবে নহয়, কিন্তু ডায়েবেটিছ মেলিটাছ , বৃক্কৰ ৰোগ , বা হাওঁফাওঁৰ ৰোগ আদি গুৰুতৰ অন্তৰ্নিহিত চিকিৎসাজনিত অৱস্থাৰ বাবেহে। এনে পৰিস্থিতিত তৎক্ষণাত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

হাড় আৰু পেশীৰ ওপৰত প্ৰভাৱ

বহুদিনৰ পৰাই বিশ্বাস কৰা হয় যে প্ৰাণীৰ প্ৰটিন বেছিকৈ খালে হাড়ৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে, বা অষ্টিঅ’পৰ’ছিছ হ’ব পাৰে।কোৱা হয় যে অষ্টিঅ’পৰ’ছিছ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়। কিন্তু নতুন গৱেষণাৰ পৰা এই কাহিনীৰ পৰ্যাপ্ত প্ৰমাণ পোৱা নাই।

গতিকে আমি কি খাব লাগে?

খাদ্যক এচিডিক আৰু ক্ষাৰকীয় খাদ্যত শ্ৰেণীভুক্ত নকৰি সুষম খাদ্য খোৱাটোৱেই উত্তম। পুষ্টিবিদসকলে প্ৰতিদিনে খাদ্য তালিকাত বিভিন্ন ধৰণৰ ফলমূল আৰু শাক-পাচলি অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে।

ভাবি চাওকচোন, কমলা আৰু আনাৰসৰ দৰে ফল খালে টেঙা সোৱাদ হ’লেও (কাৰণ ই এচিডিক), শৰীৰত হজম হ’লে ইয়াৰ ক্ষাৰকীয় প্ৰভাৱ পৰে। গতিকে ইহঁতে হাড় বা পেশীৰ কোনো ক্ষতি নকৰে।

তলত শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী আৰু ক্ষাৰকীয় প্ৰভাৱ থকা (PRAL মান ঋণাত্মক) থকা কিছুমান ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি উল্লেখ কৰা হ’ল।