Hisə verilmiş qızılbalıq yeməyi sevirsinizmi? Gəlin həm üstünlüklərini, həm də mənfi cəhətlərini öyrənək və yeyək! (Hisə verilmiş qızılbalığın sağlamlığa faydaları)

Supermarketə, xüsusən də dondurulmuş qida bölməsinə getdiyiniz zaman gözəl qablaşdırılmış, narıncı-çəhrayı balıq fileləri görmüş ola bilərsiniz. Bunlara tez-tez "Hissə Verilmiş Qızılbalıq" deyilir. Bəzi insanlar onları kraker, çörək və ya hətta salatlarla yeməyi sevirlər. Bu, çox dadlı bir yeməkdir. Bəs dadından başqa sağlamlığa faydaları varmı? Yoxsa bilmədiyimiz hər hansı bir riski varmı? Yaxşı, bu gün bu Hisə Verilmiş Qızılbalıq haqqında hər şeyi öyrənəcəyik.

Əvvəla, hisə verilmiş qızılbalıq nədir?

Bir çox insan iki növ hisə verilmiş qızılbalığı "lox" ilə səhv salır. Sadə dillə desək, lox sadəcə duzlanmış qızılbalıqdır. Lakin hisə verilmiş qızılbalıq duzla duzlanmış və sonra hisə verilmiş qızılbalıq növüdür. Bu iki üsulla hazırlanan qızılbalıq dadı və hazırlanması baxımından fərqlidir.

Hisə verilmiş qızılbalığın kalori miqdarı az olsa da, qida dəyəri çox yüksəkdir. Gəlin təxminən yarım xurma ölçüsündə olan 100 qram hisə verilmiş qızılbalığın tərkibində adətən nələrin olduğuna nəzər salaq.

Hisə verilmiş qızılbalıq yeməyin faydaları nələrdir?

Hisə verilmiş qızılbalıq sadəcə ləzzətli bir yemək deyil. Onun bir sıra sağlamlıq faydaları var.

1. Omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir

Bu, hisə verilmiş qızılbalığın ən dəyərli keyfiyyətidir. Omeqa-3 yağ turşuları bədənimizin öz-özünə istehsal edə bilmədiyi, lakin sağlamlığımız üçün vacib olan vacib yağlardır.

• Ürək üçün faydalıdır: Omeqa-3 qanda bir növ pis yağ olan triqliseridləri azaldır. Onlar həmçinin qan təzyiqini idarə etməyə və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edir.
• Beyin funksiyası üçün əladır: Omeqa-3-lər beynimizin strukturunu və funksiyasını qorumaq üçün vacibdir. Onlar yaddaş, öyrənmə qabiliyyəti kimi şeyləri yaxşılaşdırmağa və yaşla baş verə biləcək idrak geriləməsini idarə etməyə kömək edir.
• İltihabı azaldır: Bədəndəki xroniki iltihab diabet, ürək xəstəliyi və xərçəng kimi bir çox xroniki xəstəliklərin əsas səbəbidir. Omega-3 bu iltihabı idarə etməkdə güclü bir vasitədir.

2. Üstün protein mənbəyi

Zülal bədəndə əzələ böyüməsi və hüceyrələrin bərpası üçün vacibdir. Hisə verilmiş qızılbalıq zülalla zəngindir, ona görə də az miqdarda yedikdən sonra belə özünüzü tox hiss edirsiniz. Bu, həddindən artıq yeməyinizi idarə etməyə və çəkinizi idarə etməyə kömək edir.

3. Dəyərli vitaminlər və minerallar

• B12 vitamini: B12 vitamini sinir sisteminin sağlam fəaliyyəti, DNT istehsalı və qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi üçün vacibdir.
• A və E vitaminləri: Bunlar güclü antioksidantlardır. Bu vitaminlər bədəndə istehsal olunan sərbəst radikallar adlanan zərərli hissəciklərin hüceyrələrə zərər verməsinin qarşısını almağa kömək edir.
• Astaxanthin:Bu antioksidant qızılbalığa gözəl çəhrayı-narıncı rəng verir. Ürək üçün çox faydalıdır. Çünki bədənin faydalı HDL xolesterolunu (yaxşı xolesterol) artırır və zərərli LDL xolesterolunu (pis xolesterol) azaldır.

Bununla belə, diqqətli olmalı olduğumuz məqamlar da var.

Medalın digər tərəfi ilə yanaşı, dəyərli tərəfini də bilmək vacibdir. Hisə verilmiş qızılbalıq yeyərkən diqqətli olmalı olduğumuz bir neçə şey var.

1. Yüksək natrium (duz) qəbulu

Bu, hisə verilmiş qızılbalıqla bağlı ən böyük və ən vacib riskdir.

Hisə verilmiş qızılbalığın hər 100 qramında təxminən 672 milliqram natrium var. Lakin 100 qram təzə qızılbalıqda çox az miqdarda, təxminən 75 milliqram natrium var. Fərqi təsəvvür edin!

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatına görə, sağlam bir yetkinin gündə qəbul etməli olduğu maksimum natrium miqdarı 2000 milliqramdır. Amerika Ürək Assosiasiyası bildirir ki, onu 1500 milliqramla məhdudlaşdırmaq yaxşıdır. Beləliklə, 100 qram hisə verilmiş qızılbalıq yesəniz, gündəlik duz qəbulunuzun üçdə birindən çoxunu bir yeməklə alacaqsınız.

2. Xərçəng riski

Tədqiqatlar göstərir ki, hisə verilmiş ətlərin çox miqdarda və uzun müddət ərzində yeyilməsi kolorektal xərçəng kimi müəyyən xərçəng növlərinin riskini bir qədər artıra bilər. Bu, hisə verilmiş qızılbalıq yeməyin xərçəngə səbəb olacağı anlamına gəlmir. Bununla belə, vərdiş halında həddindən artıq yeməkdən çəkinmək məsləhətdir.

3. Bakterial infeksiya riski - Listerioz

Bu, mütləq diqqətli olmalıyıq. Xüsusilə soyuq hisə verilmiş qızılbalıqda Listeria monocytogenes adlı bakteriya ola bilər. Bu bakteriya Listeriosis adlı təhlükəli bir infeksiyaya səbəb ola bilər.

Bunun sağlam bir insana böyük təsiri olmasa da,

• Hamilə analar üçün
• Yaşlılar üçün
• Zəifləmiş immunitet sistemi olanlar üçün (məsələn, xərçəng xəstələri, HİV-ə yoluxmuş insanlar, zəif nəzarət edilən diabet xəstələri)

Bu infeksiya çox təhlükəli ola bilər.

Nə dərəcədə təhlükəsizdir?: "İsti hisə verilmiş" qızılbalıq seçmək daha təhlükəsizdir. Soyuq hisə verilmiş qızılbalıq 10-32 dərəcə Selsi aşağı temperaturda hazırlanır. Lakin isti hisə verilmiş qızılbalıq ən azı 63 dərəcə Selsi temperaturda hazırlanır. Bu yüksək temperatur Listeria kimi bakteriyaları öldürür.

Bəs ən yaxşı və ən təhlükəsiz seçim nədir?

Hisə verilmiş qızılbalıq riski olmadan qızılbalığın dəyərli omeqa-3 və digər qida faydalarını əldə etməyin ən yaxşı yolu bişmiş təzə qızılbalıq yeməkdir.

Təzə qızılbalıqdan bir parça götürə bilərsiniz və:

• Bişirmək
• Qril
• Buxar
• Və ya zövqümüzə uyğun olaraq, daha az yağ və daha az duz ilə bulyon hazırlayın.

Bu şəkildə bişirilmiş qızılbalıq bütün omeqa-3 yağ turşularını, vitaminlərini və zülalını saxlayır. Həmçinin zərərli miqdarda duz ehtiva etmir və listeriya bakteriyalarının riski tamamilə aradan qaldırılır.