Karbohidratlar nədir? Bədənimizin onlara həqiqətən ehtiyacı varmı?

Salam! Necəsiniz? Bu gün bədənimiz üçün çox vacib olan qidadan aldığımız bir şey haqqında danışacağıq. Bu, karbohidratlardır . Bu adı haradasa eşitmiş ola bilərsiniz, elə deyilmi? Bəlkə həkim belə deyir, ya da qəzetdə və ya televiziyada bu cür qidalar haqqında danışarkən eşitmiş ola bilərsiniz. Bəs bu karbohidratlar nədir? Bədənimizin onlara həqiqətən ehtiyacı varmı? Gəlin bütün bunlar haqqında çox sadə, başa düşülən şəkildə danışaq. Qorxma, mən bu barədə sanki bir dostumla danışırmış kimi, kobud sözlər işlətmədən danışacağam.

Karbohidratlar nədir?

Sadə dillə desək, karbohidratlar yediyimiz qidalardakı üç əsas qida maddəsindən biridir. Digər ikisi zülallar və yağlardır . Bu adları eşitmiş ola bilərsiniz. Beləliklə, bu karbohidratlar bədənimizə enerji verən əsas şeydir, yəni enerji verən əsas şeydir . Avtomobilə benzin və ya işığa elektrik enerjisi verdiyi kimi, karbohidratlar da bədənimizə lazımdır. Qaçmaq, tullanmaq, düşünmək, işləmək və hətta nəfəs almaq üçün enerjiyə ehtiyacımız var. Bu enerji əsasən bu karbohidratlardan əldə edilir.

Təsəvvür edin ki, səhər bir şey yeyib məktəbə və ya ofisə gedəndə bütün günü işləmək üçün enerjiniz olur. Bu karbohidratlar sizə bu enerjini verməkdə çox kömək edir.

Karbohidrat növləri varmı?

Bəli, iki əsas karbohidrat növü var. Necə ki, iki növ noxud var (gülür). Gəlin görək onlar nədir:

1. Şəkərlər: Bunlar bədənə sürətli enerji verən karbohidratlardır.

2. Nişastalar və Lif: Bunlar bədənə daha yavaş enerji verir, lakin daha uzun müddət enerjini qorumağa kömək edir.

İndi bu növlərin hər biri haqqında bir az daha ətraflı danışaq?

Şəkərlər - sürətli enerji!

"Şəkər" dedikdə dərhal çayımıza əlavə etdiyimiz şəkəri xatırlayırıq, elə deyilmi? Bu da bir növ şəkərdir. Biz bunları sadə karbohidratlar da adlandırırıq. Molekulyar quruluşları çox sadə olduğundan, bədən tərəfindən asanlıqla sorulur və enerjiyə çevrilir.

Bu şəkərlər haradadır?

• Meyvələr: Manqo, banan və papaya kimi meyvələr təbii olaraq şəkər ehtiva edir. Bunlar çox faydalıdır.
• Süd və süd məhsulları: Süd və qatıq, süd məhsulları kimi, "(Laktoza)" adlı bir növ şəkər ehtiva edir.
• Qidaya əlavə etdiyimiz şəkərlər: Bu şəkər çay və qəhvəyə əlavə edilən şəkər, şirin qidalar, tortlar, peçenye, iris və şokolad kimi şeylərdə olur.
• Şirinləşdirilmiş içkilər: Mağazalarda mövcud olan müxtəlif şirinləşdirilmiş içkilər də şəkərlə zəngindir.

Bu şəkər növləri bədənə tez bir zamanda enerji verir. Təsəvvür edin ki, yorğun olduğunuz zaman bir parça meyvə yemək sizə təravət hissi verə bilər. Lakin həddindən artıq şəkər, xüsusən də emal olunmuş şəkər qəbul etmək bədən üçün yaxşı deyil. Bu, çəki artımına və diş çürüməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də meyvələr kimi təbii şəkərlər olan qidalar yemək ən yaxşısıdır.

Kompleks Karbohidratlar - Nişastalar və Lif - Asan həzm olunan sağlam enerji mənbəyidir!

Bunlara mürəkkəb karbohidratlar deyilir. Çünki onlar uzun zəncirlər kimi bir-birinə bağlı olan bir çox sadə şəkər molekulundan ibarətdir. Bir-birinə sancılmış bir çox mirvaridən düzəldilmiş boyunbağı kimi. Buna görə də bədənin onları həzm etməsi bir müddət çəkir. Amma bu yaxşıdır, çünki o zaman bədən enerjini tədricən alır, hamısını birdən deyil. Beləliklə, uzun müddət ac qala bilərsiniz.

Nişastalar

Nişasta əsas yeməklərimizin tərkibində geniş yayılmış bir tərkib hissəsidir.

Bu nişasta haradadır?

• Taxıllar: Düyü (ağ düyü, qəhvəyi düyü), qarabaşaq yarması, yulaf, arpa, çörək (xüsusilə kəpək çörəyi), əriştə, makaron və s.
• Kartof növləri: Kartof, şirin kartof, maniok və yams.
• Bəzi tərəvəz və paxlalılar: Qarğıdalı, noxud və mərcimək kimi tərəvəzlərdə də müəyyən miqdarda nişasta var.

Bu nişastalı qidalar bizə gün ərzində işləmək üçün lazım olan enerjini verir.

Lif

Lif həm də mürəkkəb karbohidrat növüdür. Lakin bunun xüsusi tərəfi odur ki, bədənimiz bu lifi tam həzm edə bilmir. "Bəs niyə yeyirsən?" deyə düşünə bilərsiniz. Lif həzm olunmasa da, bədənimiz üçün bir çox faydası var!

Lifin faydaları nələrdir?

• Bağırsaqların düzgün işləməsini təmin edir: Qəbizlik kimi problemləri azaldır.
• Toxluq hissi verir: Bu, həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa və çəki nəzarətinə kömək edir.
• Qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə kömək edir: Bu, xüsusilə diabet xəstələri üçün vacibdir.
• Həmçinin qan xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir.

Bu liflər haradadır?

• Meyvələr: Xüsusilə qabığı ilə yeyilən meyvələr (məsələn, alma və armud).
• Tərəvəzlər: Demək olar ki, bütün tərəvəzlər, məsələn, göyərti, lobya, yerkökü və çuğundur lif ehtiva edir.
• Tam taxıllar: qəhvəyi düyü (qırmızı düyü), kəpək çörəyi, yulaf ezmesi.
• Qoz-fındıq və ondan hazırlanan qidalar: mərcimək, noxud, yaşıl lobya, noxud.

Beləliklə, başa düşürsünüzmü? Şəkər, nişasta və lif hamısı karbohidratlardır. Lakin hər bir növün bədənimizə verdiyi faydalar və işləmə tərzi bir az fərqlidir.

Bədənimiz karbohidratlardan necə istifadə edir? - Kiçik bir hekayə!

İndi isə gəlin görək yediyimiz bu karbohidratlar bədəndə necə enerjiyə çevrilir. Bu, sanki kiçik bir hekayədir.

1. Yeməyi ağzımıza alıb çeynəmək: Karbohidrat tərkibli qida (məsələn, düyü və ya meyvə parçası) yediyimiz zaman ağzımızdakı tüpürcək onu həzm etməyə başlayır.

2. Mədə və bağırsaqlara səyahət: Bu qida daha sonra mədəyə, oradan da nazik bağırsağa gedir. Karbohidratlar əsasən burada həzm olunur və ən sadə vahidi olan qlükozaya çevrilir. Təsəvvür edin ki, böyük bir taxta parçasını kiçik parçalara ayırdığımız kimi, karbohidrat adlanan böyük molekullar da kiçik qlükoza molekullarına parçalanır.

3. Qlükozanın qana hopması: Bu şəkildə əmələ gələn "qlükoza" daha sonra bağırsaqlardan qanımıza hopur. Daha sonra qan şəkərimizin səviyyəsi bir az yüksəlir. Bu normaldır.

4. İnsulinin rolu: Qanda "(Qlükoza)" səviyyəsi bu şəkildə artdıqda, bədənimizdəki " (İnsulin) " adlı bir orqan "(İnsulin)" adlı bir hormon istehsal edir. Bu "(İnsulin)" çox vacib bir insandır. Sanki bir açardır.

5. Hüceyrələr üçün enerji: "(İnsulin)" bədənimizin ən kiçik hissələrinin , yəni hüceyrələrin qapılarını açan və qandakı "(Qlükoza)"nın hüceyrələrə daxil olmasına kömək edən maddədir. Hüceyrələrə daxil olan "(Qlükoza)" enerji olaraq istifadə etdiyimiz maddədir. Bu, bədənimizdəki milyardlarla kiçik mühərrik üçün yanacaq kimidir.

Həddindən artıq qlükoza ilə nə baş verir?

Ehtiyacımızdan çox karbohidrat qəbul etdiyimiz zaman artıq qlükoza əvvəlcə qaraciyərimizdə və əzələlərimizdə qlikogen kimi saxlanılır. Bu, enerji bankı kimidir. Daha sonra enerjiyə ehtiyac duyduğumuz zaman istifadə edilə bilər. Lakin, bu ehtiyatlar dolduqdan sonra artıq qlükoza qalarsa, bədəndə yağ kimi saxlanılır. Buna görə də bəzi insanlar çoxlu karbohidrat qəbul etməyin sizi kökəltdiyini deyirlər. Bunda müəyyən qədər həqiqət var, amma bu, yediyimiz karbohidratın növündən, miqdarından və fəaliyyət səviyyəmizdən asılıdır.

Bəs karbohidratlar bizim üçün nə üçün vacibdir? Yaxşı karbohidratlar hansılardır?

İndi yəqin ki, karbohidratların bədənimiz üçün vacib olduğunu başa düşürsünüz.

• Əsas enerji mənbəyi: Beynimiz və mərkəzi sinir sistemimiz enerjini əsasən "(Qlükoza)"dan alır. Bu o deməkdir ki, karbohidratlar düşünmək, öyrənmək və düzgün xatırlamaq kimi şeylər üçün vacibdir.
• Fiziki fəaliyyət üçün: Karbohidratlar qaçış, tullanma və ya idman kimi etdiyimiz hər şey üçün enerji təmin edir.
• Lifin Faydaları: Daha əvvəl müzakirə etdiyimiz kimi, lifli karbohidratların sağlamlığımız üçün bir çox faydası var.

Yaxşı karbohidratları necə seçmək olar?

Ən vacib şey budur. Bütün karbohidratlar eyni dərəcədə yaradılmayıb. Mürəkkəb, lifli və qidalı karbohidratlar yeməyə çalışmalıyıq.Seçin.

• Tam taxıllı məhsullar seçin: ağ çörək əvəzinə kəpək çörəyi, ağ düyünün əvəzinə qəhvəyi düyü, qarabaşaq yarması, yulaf və s. Bunlar lif və vitaminlərlə zəngindir.
• Meyvə və tərəvəzlər: Hər gün qida rasionunuza bir neçə növ meyvə və tərəvəz daxil edin. Bunlar təbii şəkərlər, lif, vitaminlər və minerallarla zəngindir.
• Paxlalılar: Mərci, noxud, yaşıl lobya və noxud kimi bitkiləri müntəzəm olaraq yeyin. Bunlar karbohidratlarla yanaşı, zülal mənbəyidir.
• Şəkər və şirin qidaları məhdudlaşdırın: Tort, peçenye, iris, dondurma və şirin içkilər kimi məhsulların qəbulunu mümkün qədər azaldın. Bunlar sadəcə heç bir qida dəyəri olmayan boş kalorilərdir.

Təsəvvür edin, səhərlər südlə bir az yulaf və bir az meyvə yesəniz, günə yaxşı bir başlanğıc, lif və vitamin verəcəksiniz. Nahar üçün qırmızı düyü tərəvəz, mərcimək və balıqla yesəniz, bu da çox balanslı bir yeməkdir.

Karbohidratlar və həqiqət haqqında bəzi yanlış təsəvvürlər

Bəzən cəmiyyətdə karbohidratlar haqqında yanlış təsəvvürlər yaranır. Gəlin buna nəzər salaq.

• "Bütün karbohidratlar sizi kökəldir": Bu, tamamilə doğru deyil. Daha əvvəl müzakirə etdiyimiz kimi, problem yediyimiz karbohidratların növü və miqdarındadır. Həddindən artıq şəkərli və nişastalı qidalar qəbul etmək çəki artımına səbəb ola bilər. Lakin tam taxıl, meyvə və tərəvəz kimi orta miqdarda faydalı karbohidrat qəbul etmək belə etməyəcək.
• "Pəhrizinizdən bütün karbohidratları çıxarmaq sağlamlığınız üçün faydalıdır": Bu da yanlış bir fikirdir. Bədənimizin, xüsusən də beynimizin enerji üçün karbohidratlara ehtiyacı var. Karbohidratları tamamilə çıxarmaq yorğunluğa, baş ağrısına və diqqəti cəmləməkdə çətinlik çəkməyə səbəb ola bilər. Əsas olan düzgün karbohidratları seçmək və onları düzgün miqdarda yeməkdir.

Unutmayın ki, heç bir qidanı "yaxşı" və ya "pis" adlandırmaq olmaz. Əhəmiyyətli olan tarazlıq və mülayimlikdir.

Gəlin nədən danışdığımızı bir nəfəsə xatırlayaq. (Evə aparma mesajı)

Yaxşı, bu gün karbohidratlar haqqında çox danışdıq, elə deyilmi? İndi isə gəlin hamısını bir az xülasə edək və xatırlayaq.

• Karbohidratlar, avtomobil üçün benzin kimi, bədənimizə enerji verən əsas qida maddəsidir .
• Karbohidratların iki əsas növü var: şəkər (sürətli enerji) və nişasta/lif (yavaş, uzunmüddətli enerji).
• Bədənimiz karbohidratları qlükozaya həzm edir və bu da insulin hormonunun köməyi ilə hüceyrələrə enerji verir.
• Yaxşı karbohidratların seçilməsi çox vacibdir. Tam taxıllar, meyvələr, tərəvəzlər və paxlalılar ən yaxşı seçimlərdir.
• Şəkərli qidaları və içkiləri, eləcə də təmizlənmiş karbohidratları mümkün qədər məhdudlaşdırın.
• Karbohidratları diyetinizdən tamamilə çıxarmaq yaxşı fikir deyil.Sağlam həyat üçün balanslı, kifayət qədər miqdarda yaxşı karbohidrat qəbul etmək vacibdir.

Ümid edirəm ki, bu gün karbohidratlar haqqında aydın bir anlayışınız var. Boşqabınıza baxanda, artıq tərkibində hansı karbohidratların olduğunu və bədən üçün nə qədər vacib olduğunu bilirsiniz. Sağlam qalmaq üçün nə yediyimizdən xəbərdar olmaq çox vacibdir. Əlavə suallarınız varsa, diyetoloqa və ya həkimə müraciət etməyi unutmayın.

Karbohidratlar , şəkər, nişasta, qlükoza, insulin, enerji, sağlam qida