Bişməmiş ətin yaratdığı xəstəlik! Gəlin Trixinoz haqqında məlumat əldə edək?

Heç vaxt az bişmiş ət, xüsusən də donuz əti yeyib bir neçə gün sonra mədə ağrısı və ya qusma keçirmisinizmi? Bu, bu gün danışacağımız Trixinoz adlı bir xəstəlikdən qaynaqlana bilər. Bir az qorxulu səslənə bilər, amma fərqində olsaq, asanlıqla qarşısını ala bilərik.

Trixinoz nədir?

Sadə dillə desək, Trixinellyoz , tərkibində Trixinella adlı qurd sürfələri olan çiy və ya az bişmiş ət, xüsusən də donuz əti yeyərkən yaranan parazitar bir xəstəlikdir. Buna Trixinellyoz da deyilir.

Təsəvvür edin ki, belə qurdlarla ət yediyiniz zaman mədənizdəki turşular və fermentlər sürfələrin ətrafındakı qoruyucu hüceyrəni (kista) həll edir və qurdları buraxır. Daha sonra bu qurdlar bədən toxumalarınıza, xüsusən də əzələlərinizə yerləşir. Bu xəstəlik yaşından və sağlamlıq vəziyyətindən asılı olmayaraq hər kəsdə inkişaf edə bilər.

Bu xəstəlik nə qədər yaygındır?

Trixinoz bütün dünyada müşahidə edilə bilən bir xəstəlikdir. Hesablamalara görə, dünyada hər il təxminən on min insan buna yoluxur . Lakin Amerika kimi ölkələrdə bu, indi xeyli azalıb. Əvvəllər ildə təxminən 400 hal qeydə alınsa da, 2011-2015-ci illər arasında bu rəqəm 16-ya düşüb. Bunun səbəbi insanların ət bişirərkən düzgün şəkildə riayət edilməli olan şeylərdən xəbərdar olmasıdır.

Buna səbəb nədir?

Trixinozun bir neçə əsas səbəbi var. Gəlin onların nə olduğunu nəzərdən keçirək:

• Əsas səbəb çiy və ya az bişmiş donuz əti məhsulları yeməkdir .
• Düzgün saxlanılmayan ət yemək.
• Ət hazırlayarkən istifadə olunan mətbəx qablarını (bıçaq və doğrama taxtaları kimi) düzgün təmizləməmək. Qurd yumurtaları ilə ət doğrayan eyni bıçaqla başqa bir qabı doğrasanız nə baş verəcəyini təsəvvür edin.
• Qurd saxlayan vəhşi heyvanların çiy və ya az bişmiş ətini yemək. Bu heyvanlara maral, sığın, çöl donuzu, ayı, canavar və bəzi quşlar daxildir.

Bunun simptomları hansılardır?

Trixinozun simptomları bəzi insanlarda çox yüngül, digərlərində isə daha ağır ola bilər. Bunlar qurd sürfələrinin bədəninizə daxil olmasından bir neçə gün sonra başlaya biləcək ilkin simptomlardır:

• Ürəkbulanma və qusma .
• Mədədəİshal (mədə ağrısı).
• Mədə ağrısı .

Daha sonra, tərkibində qurd olan əti yedikdən təxminən iki həftə sonra başlayan və həftələrlə davam edə bilən simptomlar yaranır. Bunlar:

• Əzələ ağrısı və ağrısı. Məşqdən sonra əzaların sərtləşməsi kimi.
• Hərarət.
• Baş ağrısı.
• Gözlərin şişməsi.
• Üşütmə bədəndə soyuqluq hissidir.
• Həddindən artıq yorğunluq.
• İshal və ya qəbizlik (qəbizlik).
• Öskürək.
• Dəridə səpgi və ya qaşınma.

Lakin, bu bir az daha pisləşərsə, bu kimi daha böyük problemlər yarana bilər:

• Tarazlığını itirmək və hərəkət etməkdə çətinlik çəkmək.
• Ürək əzələlərinin iltihabı.
• Nəfəs almaqda çətinlik.
• Beyin infeksiyası olan ensefalit kimi bir vəziyyət.

Bu simptomlar beş gündən 45 günə qədər davam edə bilər. Lakin, adətən, tərkibində qurd olan ət yedikdən sonra 10-14 gün ərzində görünməyə başlayır. Mədə problemləri daha tez, hətta bir-iki gün ərzində də yarana bilər. Çox vaxt bu xəstəlik yüngül olduqda, insanlar onu adi soyuqdəymə ilə səhv salırlar. Lakin, çox ağır hallarda hətta ölümə də səbəb ola biləcəyini unutmamaq vacibdir.

Trixinoz yoluxucudurmu?

Trixinoz bir infeksiyadır. Lakin, soyuqdəymə və ya öskürək kimi insandan insana ötürülə bilən yoluxucu bir xəstəlik deyil. Bununla belə, hamilə bir ananın xəstəliyə yoluxması halında, körpənin də yoluxa biləcəyinə dair bəzi dəlillər mövcuddur.

Bu xəstəliyi necə tanıyırsınız?

Həkiminiz bu amillərə əsasən trixinoz xəstəliyiniz olub olmadığını müəyyən edə bilər:

• Göstərdiyiniz simptomlar.
• Qurd sürfələri ola biləcək hər hansı bir ət yeyib-yemədiyinizi yoxlayın.
• Qan testləri eozinofil adlanan ağ qan hüceyrəsi növündə artım olub olmadığını yoxlayır.

Trichinella əleyhinə antikorlar əvvəlcə qanda aşkarlanmır. Buna görə də, həkim bu antikorları axtarmaq üçün daha sonra qan analizi apararaq xəstəliyi təsdiqləyə bilər. Nəcis nümunələri xəstəliyi aşkar edə bilmir.

Çox nadir hallarda, həkim diaqnozu təsdiqləmək üçün toxumanızın kiçik bir hissəsini götürməyi və test etməyi əhatə edən biopsiya da tövsiyə edə bilər.

Bunun müalicəsi nədir?

Əgər çiy və ya az bişmiş ət yemisinizsə və trixinoz əlamətləri göstərirsinizsə, mütləq həkimə müraciət etməlisiniz. Müalicəyə mümkün qədər tez başlamaq yaxşıdır. Bu xəstəlik bəzən öz-özünə sağalsa da, bəzi ağır hallar müalicə olunmazsa ölümcül ola bilər.

Həkiminiz bu kimi dərmanlar təyin edə bilər:

• Parazitləri bədəndən çıxarmaq üçün verilən dərmanlar. Misal olaraq mebendazol və albendazol daxildir. Əgər bu dərmanları infeksiyadan sonrakı ilk üç gün ərzində qəbul etsəniz, onlar infeksiyanın əzələlərə yayılmasının qarşısını ala və xəstəliyin daha da pisləşməsinin qarşısını ala bilər.
• Ağrını azaltmaq üçün verilən dərmanlar, məsələn, steroid olmayan iltihab əleyhinə dərmanlar (QSİƏP) .
• Bədəndə iltihabı azaltmaq üçün verilən dərmanlar. Məsələn , steroidlər .

Bu hansı fəsadlara səbəb ola bilər?

Müalicə edilməzsə, trixinoz ciddi ağırlaşmalara səbəb ola bilər. Bunlara aşağıdakılar daxil ola bilər:

• Ürəyin zədələnməsi, nəticədə ürək döyüntülərinin nizamsızlığı (aritmiya) və/və ya ürək çatışmazlığı.
• Beyin zədələnməsi və qıcolma kimi vəziyyətlər.
• Ağciyər zədələnməsi və ağır nəfəs çətinlikləri.
• Hətta ölüm halları da nadir hallarda baş verir.

Müalicə ilə belə, bəzən uzunmüddətli ağırlaşmalar, o cümlədən gözlər, əzələlər və sinirlər ilə bağlı problemlər yarana bilər.

Sağalma nə qədər çəkir?

Trixinoz xəstəliyinə tutulsanız, tam sağalma həftələr çəkə bilər, buna görə də səbirli olmalısınız.

Bu xəstəliyi olanların vəziyyəti necədir? (Proqnoz/Düşüncə)

Əksər insanlar trixinozdan tamamilə sağalır, lakin tam sağalması həftələr, hətta aylar çəkə bilər.

Lakin, beyinə və ya ürəyə zərər dəyən ağır hallarda proqnoz o qədər də yaxşı deyil.

Bu xəstəliyə yoluxmamaq üçün necə edə bilərəm?

Yediyiniz ətə baxaraq onun tərkibində qurdların olub-olmadığını müəyyən etmək mümkün deyil. Parazitləri yalnız mikroskop altında görmək mümkündür. Bununla belə, özünüzü trixinol xəstəliyindən qorumaq üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var. Ən vacibi, çiy ətlə işləməzdən əvvəl və sonra, eləcə də hər hansı bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl əllərinizi sabun və su ilə yaxşıca yumaqdır.

Ət bişirərkən diqqətli olun.

Yediyiniz hər növ ət, xüsusən də donuz əti və vəhşi heyvan ətiƏtin temperaturunu yoxlamaq üçün qida termometrindən istifadə edin və tövsiyə olunan temperatura çatana qədər bişirin. İstifadədən əvvəl və sonra termometri sabunla yaxşıca yuyun.

• Donuz əti üçün: Tövsiyə olunan temperatur 160 dərəcə Fahrenheit (təxminən 71 dərəcə Selsi)-dir.
• Vəhşi heyvan əti (maral, sığın, ayı, dovşan kimi) üçün: Tövsiyə olunan temperatur 165 dərəcə Fahrenheit (təxminən 74 dərəcə Selsi)-dir.
• Vəhşi quş əti (məsələn, vəhşi ördək, bildirçin) üçün: bütöv bir quş üçün 180 dərəcə Farenheyt (təxminən 82 dərəcə Selsi).
• Vəhşi quşların hissələri (məsələn, döş, bud): 165 dərəcə Farenheyt (təxminən 74 dərəcə Selsi). Buraya quşun içində bişirilən içlik və ya quşla birlikdə tavada bişirilən tərəvəzlər daxildir.

Vacibdir: Ətin düzgün bişirilib-bişmədiyini yoxlamağın ən yaxşı yolu qida termometrindən istifadə etməkdir. Yalnız rənginə görə qiymətləndirməyin.

Əti dondurmaq

Donuz əti və ya 6 düymdən az qalınlığında olan digər ətləri dondurucuda -15 dərəcə Selsi temperaturda 20 gün, -23 dərəcə Selsi temperaturda 10 gün və ya -30 dərəcə Selsi temperaturda 6 gün saxlayın. Lakin, vəhşi ətlərdəki bəzi qurdlar bu şəkildə dondurulmaqla öldürülməyə bilər, çünki bu parazitlər bəzən soyuğa davamlıdırlar.

Digər emal üsullarından da xəbərdar olun.

Keçmişdə Amerikada trixinoz xəstəliyi az bişmiş donuz əti yeməkdən qaynaqlanırdı. Lakin insanlar maarifləndirildikdən sonra yoluxma hallarının sayı azalıb. Bununla belə, bir çox insan hələ də vəhşi heyvan ətini düzgün bişirmir. Həmçinin, bir çox insan ətin duzlanmasının və ya hisə verilmiş ətin trixinoz kistalarını öldürmədiyini bilmir. Son zamanlar trixinoz halları da cerkisdən qaynaqlanır.

Nə vaxt həkimə müraciət etməliyəm?

Donuz əti və ya vəhşi heyvan yedikdən bir neçə gün və ya həftə sonra simptomlar inkişaf edərsə, mütləq həkimə müraciət edin. Trixinozun simptomları xəstəliyin mərhələsindən asılı olaraq dəyişir, ona görə də hansı simptomları və nə vaxt keçirdiyinizi xatırlamağa çalışın.

Əgər trixinoz müalicəsi alırsınızsa və dərmanın hər hansı bir yan təsirini yaşayırsınızsa, bu barədə həkiminizə də məlumat verin.

Vəhşi heyvan əti və ya bəzi donuz əti növlərini yedikdən sonra bir neçə gün ərzində ürəkbulanma, qusma və ya mədə ağrısı hiss etsəniz, dərhal həkimə müraciət edin. Qida zəhərlənməsi və ya trixinolozunuz varsa, dərhal diaqnoz qoyulub müalicə olunmağınız məsləhətdir. Unutmayın ki, yediyiniz bütün ətləri düzgün temperaturda bişirmək çox vacibdir.

Nəhayət, yadda saxlamaq lazım olan bir neçə şey

Trixinoz haqqında çox danışdıq. Qorxulu bir xəstəlik kimi görünsə də, bir neçə sadə vərdişə əməl etsək, ondan asanlıqla yayınmaq olar.

• Ən vacibi əti, xüsusən də donuz əti və ov ətini yaxşıca bişirməkdir. Düzgün temperaturda bişirildiyindən əmin olmaq üçün qida termometrindən istifadə edin.
• Çiy ətlə işləməzdən əvvəl və sonra, həmçinin mətbəxdə işə başlamazdan əvvəl əllərinizi sabunla yaxşıca yuyun.
• İstifadədən sonra doğrama lövhələrini və bıçaqları yaxşıca yuyun və təmizləyin. Çiy ət doğramaq üçün istifadə etdiyiniz lövhədə tərəvəzləri kəsməyin.
• Şübhəli ət yeməkdən çəkinin.
• Xəstəliyin əlamətləri görünsə, gecikmədən həkimə müraciət edin.

Bunları nəzərə alsanız, siz və ailəniz sağlam qala və trixinoloz problemindən azad ola bilərsiniz. Başa düşürsünüzmü?

Trixinoz , Parazitar xəstəliklər, Donuz əti, Ətin bişirilməsi, Qida təhlükəsizliyi, Simptomlar, Qarşısının alınması