Мы ўсе любім пах ванілі, ці не так? Салодкі водар марожанага, кавалка торта ці заварнога крэму выклікае ў нас слінкі. Але ці задумваліся вы калі-небудзь, што ваніль мае шмат карысных уласцівасцей, акрамя салодкага водару? Сёння мы пагаворым пра гэтыя дзіўныя перавагі для здароўя гэтай смачнай, духмянай ванілі.
Што ж такое ваніль?
Проста кажучы, ваніль — гэта спецыі, якія растуць са струкоў ліяны. Гэтая ліяна належыць да сямейства архідэйных. Дзіўна, але ваніль — адзіны ядомы плод/струк з усяго гэтага сямейства архідэйных. Яны растуць у трапічным клімаце, прымацаваныя да іншых дрэў.
Ваніль — адна з самых дарагіх спецый у свеце. Гэта звязана з працай, якую патрабуецца для яе вытворчасці. Кветкі ванілі апыляюцца ўручную. Затым струкі, якія вырастаюць, пакідаюць паспяваць, сушыць і запраўляць на працягу месяцаў, каб набыць той адметны водар і смак, якія мы ведаем.
Паколькі сапраўдная ваніль дарагая, існуе імкненне вырабляць штучную ваніль. Яе вырабляюць з гваяколу, пабочнага прадукту нафтаперапрацоўкі, або лігніну, пабочнага прадукту драўніны. Большасць прадуктаў з ванілі, якія мы бачым на рынку, з'яўляюцца штучнымі. Нягледзячы на тое, што яны таннейшыя, яны не забяспечваюць такой жа карысці для здароўя, як сапраўдная ваніль.
Давайце дакладна даведаемся пра віды ванілі і іх адрозненні.
На рынку ёсць некалькі відаў ванілі. Веданне адрозненняў паміж імі будзе вам вельмі карысным.
| Тып ванілі | Простае тлумачэнне |
|---|---|
| Ванільныя бабы | Гэта сапраўдная, натуральная ваніль. Высушаныя, запраўленыя цэлыя струкі. Вельмі дарагая. Смак і водар найлепшыя. |
| Экстракт ванілі | Яго робяць шляхам замочвання сапраўдных ванільных стручкоў у сумесі спірту і вады на працягу тыдняў. Паводле заканадаўства, ён павінен утрымліваць не менш за 35% алкаголю. Якасць высокая. |
| Ванільная эсэнцыя | Гэта тая штучная ваніль, пра якую мы казалі. Яна не вырабляецца з сапраўдных ванільных стручкоў. Да яе дадаюць хімічнае рэчыва пад назвай сінтэтычны ванілін і іншыя рэчывы. Яна вельмі танная, але смак і водар не такія добрыя, як у сапраўднай ванілі. |
| Ванільная паста і сіроп | Ванільныя стручкі, ванільны экстракт і цукар змешваюцца, каб атрымалася густая паста. Яна мае вельмі моцны смак. З яе таксама робяць сіропы. |
| Ванільны «эфірны алей» | Немагчыма зрабіць эфірны алей з сапраўднай ванілі. Аднак «ванільны алей», даступны на рынку, атрымліваецца шляхам замочвання ванільных бабоў у алеі, напрыклад, міндальным. Такія алеі выкарыстоўваюцца ў сродках па догляду за скурай і дыфузарах. |
Найважнейшае, што ванілі адметны водар і смак надае хімічнае злучэнне пад назвай ванілін . Яно натуральным чынам прысутнічае ў сапраўднай ванілі, але штучна дадаецца ў штучныя эсэнцыі.
Якія перавагі ванілі для здароўя?
Ваніль традыцыйна выкарыстоўвалася для розных мэтаў. Цяпер навукоўцы таксама вывучаюць гэтае пытанне. Давайце паглядзім, якія яе перавагі.
1. Гэта мае заспакаяльны эфект на розум.
Даследаванне паказала, што ўздзеянне паху ванілі на нованароджаных падчас ін'екцыі змяншае іх трывожнасць і плач. Гэты заспакаяльны эфект таксама распаўсюджаны ў дарослых. Уявіце сабе пачуццё спакою і расслаблення, якое вы адчуваеце, калі вяртаецеся дадому пасля напружанага дня і запальваеце ванільную свечку. Таксама лічыцца, што пах ванілі можа прынесці палёгку тым, хто пакутуе ад апноэ сну, стану, пры якім дыханне часта спыняецца падчас сну.
2. Дапамагае знізіць спажыванне цукру
Ваніль змяшчае менш калорый і вугляводаў, чым цукар, але мае натуральны салодкі смак. Таму вы можаце дадаць некалькі кропель ванілі замест цукру ў гарбату, каву або аўсянку. Гэта дапаможа вам паменшыць колькасць цукру, які вы дадаяце ў свой арганізм на працягу дня, нават не ўсведамляючы гэтага.
3. Невялікае часовае палягчэнне ад зубнога болю
Гэта просты хатні сродак. З-за ўтрымання спірту ў сапраўдным ванільным экстракце, нанясенне невялікай колькасці спірту на месца зубнога болю з дапамогай ватовага дыска можа часова зняць болевыя адчуванні і крыху паменшыць іх. Аднак гэта не пастаяннае рашэнне . Калі ў вас баліць зуб, вам абавязкова варта звярнуцца да лекара .
4. Антыаксідантныя ўласцівасці
Існуе паняцце, якое называецца акісляльным стрэсам , што пашкоджвае клеткі ў нашым арганізме і прыводзіць да розных захворванняў (напрыклад, раку і хвароб сэрца). Лабараторныя даследаванні паказалі, што злучэнне пад назвай ванілін, якое змяшчаецца ў ванілі, можа абараніць клеткі мозгу ад гэтага акісляльнага стрэсу. Аднак гэта пакуль не даследаванні на людзях, таму зарана казаць, ці будуць гэтыя вынікі такімі ж у людзей.
5. Магчымы ўплыў на псіхічнае здароўе
Гэта таксама вынікае з даследаванняў, праведзеных у асноўным на жывёлах. Ванілін паказаў, што зніжае сімптомы трывогі і дэпрэсіі ў пацукоў. Нават сам пах ваніліну змяншаў сімптомы дэпрэсіі ў пацукоў і павышаў узровень сератаніну і дофаміна — хімічных рэчываў у мозгу, якія спрыяюць шчасцю і добраму настрою.
У іншым даследаванні ванілін дзейнічаў лепш, чым антыдэпрэсант флуаксецін , але ў значна большай дозе, чым звычайна прымаюць людзі.
Вельмі важна: гэта ўсё яшчэ знаходзіцца на стадыі даследавання. Таму ніколі не разглядайце ваніль як лячэнне псіхічных праблем. Калі ў вас узніклі праблемы з псіхічным здароўем, звярніцеся да кваліфікаванага лекара або псіхіятра .
Давайце таксама разгледзім харчовыя ўласцівасці ванілі.
Сапраўдны ванільны экстракт змяшчае вельмі невялікую колькасць некалькіх мінералаў, неабходных нашаму арганізму.
Вось што ўтрымлівае адна чайная лыжка (каля 4,2 грама) ванільнага экстракта, які мы звычайна выкарыстоўваем для торта:
- Калорый: 12
- Бялок: 3 міліграмы
- Тлушч: 3 міліграмы
- Вугляводы: 531 міліграм
- Цукар: 531 міліграм
Але майце на ўвазе: штучныя ванільныя эсэнцыі не маюць такой пажыўнай каштоўнасці. Акрамя таго, некаторыя сапраўдныя і штучныя ванільныя прадукты могуць утрымліваць дададзены цукар. Таму вельмі важна чытаць этыкетку на бутэльцы.
Паведамленне на вынас
- Ваніль — гэта не проста ўзмацняльнік смаку і водару. Акрамя таго, яна мае шэраг карысных уласцівасцей для здароўя.
- Ёсць доказы таго, што водар ванілі валодае заспакаяльнымі ўласцівасцямі. Ён таксама валодае антыаксідантнымі ўласцівасцямі.
- Большасць даследаванняў уплыву на псіхічнае здароўе і атлусценне ўсё яшчэ праводзяцца на жывёлах. Патрэбныя дадатковыя даследаванні, каб пацвердзіць, ці дастасоўныя тыя ж вынікі да людзей.
- Калі вы шукаеце карысць для здароўя, выбірайце натуральны ванільны экстракт замест імітацыі ванільнай эсэнцыі, нават калі яна даражэйшая.
- Ваніль не з'яўляецца лекамі і не знішчае хваробы. Гэта толькі дабаўка, якую можна дадаць да здаровага ладу жыцця. Заўсёды кансультуйцеся з лекарам, калі ў вас ёсць праблемы са здароўем.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар