Какво е агаве? Наистина ли е добра алтернатива на захарта?

Вероятно сте виждали „Нектар от агаве“ или „Сироп от агаве“ в красиви шишенца в супермаркета. Може би ваш приятел го използва, казвайки, че е „ по-здравословен от захарта“. Какво точно е агаве? По-добра алтернатива на захарта ли е? Днес ще поговорим за всичко по много прост начин.

Какво е това Агаве?

Казано по-просто, агавата е растение, което донякъде наподобява кактус и расте в сухи, горещи региони като Мексико в Съединените щати. За да бъдем точни, това е нектар, направен от няколко вида растения, като например „(Agave tequilana)“ и „(Agave salmiana)“. Сиропът от агаве, който виждаме в магазините, се приготвя чрез събиране на сока от сърцевината на това растение, филтрирането му и нагряването му.

Важно е да се отбележи, че суровият сок на това растение може да бъде токсичен за хората, поради което той се нагрява и обработва, за да ни бъде достъпен.

Има два основни продукта от агаве:

1. Агаве нектар или сироп: Това е, което виждаме най-често. Подобно е на меда и се предлага в различни цветове, от светло до тъмно кехлибарено. Около един и половина пъти е по-сладко от обикновената бяла захар. Така че можете да използвате по-малко захар, отколкото обикновено. Освен това е добра алтернатива на меда за веганите.

2. Инулин от агаве: Произвежда се чрез механично отделяне на съединението „(инулин)“ от части от растението агаве. Обикновено се предлага под формата на прах. Той е богат източник на фибри.

Как да използваме агаве?

Начинът, по който използваме тези два продукта, е малко по-различен.

Нектар от агаве

• Може да се добавя към студени напитки, смутита или коктейли, защото се разтваря по-бързо от обикновената захар.
• Може да се използва вместо мед или кленов сироп при приготвяне на торти и бисквити.
• Можете също да ядете тъмния сироп от агаве върху палачинки или гофрети.

Агаве инулин

Тъй като това е наркотик, е лесно да го добавим към това, което ядем и пием.

• Може да се добавя към смутита или други напитки.
• Когато се добави към печени изделия, помага за запазване на тяхната крехкост.
• Някои хора приемат това и като добавка или под формата на капсули.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Каква е хранителната стойност в семената на агаве?

Нека видим какви са хранителните стойности на тези две. Тези цифри са базирани на приблизително 1 супена лъжица.

Освен това, нектарът от агаве съдържа витамини от група В („Рибофлавин - B2“, „Пиридоксин - B6“, „Фолат - B9“) и малки количества витамин К.

Какви са ползите за здравето от агаве?

Самото растение агаве съдържа няколко здравословни съединения.

• Антиоксиданти: Те помагат за защита на здравето на нашите клетки, намаляват риска от рак, отпускат кръвоносните съдове и понижават кръвното налягане, както и намаляват възпалението в мозъка, подобрявайки паметта и мозъчната функция.
• Сапонини: Смята се, че те помагат за понижаване на холестерола, намаляват риска от рак, понижават нивата на кръвната захар след хранене и намаляват риска от камъни в бъбреците.

Но проблемът тук е, че нектарът от агаве е силно преработен продукт. Следователно, някои от ценните компоненти на растението могат да бъдат отстранени по време на този производствен процес.

Инулинът от агаве е добър източник на пребиотични фибри. Те подпомагат растежа на полезните бактерии в червата ни. Също така,

• Предотвратява запек.
• Създава усещане за ситост и контролира ненужното хранене.
• Помага за поддържане на стабилни нива на кръвната захар.
• Намалява холестерола.

Значи агавата е по-добра от захарта?

Това е проблемът, който много хора имат.

Нектарът от агаве има нисък гликемичен индекс (ГИ) . Казано по-просто, той не повишава нивата на кръвната захар толкова бързо, колкото обикновената захар. Това го прави малко по-подходящ за хора с диабет.

Но, историята не свършва дотук.

Нектарът от агаве е предимно фруктоза , а не глюкоза. Фруктозата е вид захар, която се намира в плодовете. Съдържанието на фруктоза в нектара от агаве обаче е много високо (около 70-90%). Тялото ни метаболизира фруктозата в черния дроб.

Консумацията на твърде много фруктоза натоварва огромно черния дроб, все едно да се даде на машина твърде много работа, за да я обработи наведнъж.

Какви са рисковете от агаве?

Въпреки че агавата е „натурална“, тя не е здравословна храна.

1. Високо съдържание на калории: Докато 3 чаени лъжички обикновена захар имат 48 калории, 3 чаени лъжички агаве нектар имат 60 калории.

2. Кариес: Както всяко сладко нещо, прекаленото количество може да причини кариес.

3. Проблеми, причинени от прекомерна фруктоза:

• Това увеличава риска от диабет тип 2 и инсулинова резистентност.
• Може да увреди черния дроб и да причини неалкохолно мастно чернодробно заболяване.
• Може да повиши нивата на холестерола в кръвта и лошия холестерол (LDL).
• Увеличава риска от сърдечни заболявания.
• Увеличава риска от развитие на метаболитен синдром (комбинация от състояния като коремни мазнини, високо кръвно налягане, висока кръвна захар и висок холестерол).

Американската диабетна асоциация казва, че сиропът от агаве, заедно с обикновената захар, кафявата захар, меда и кленовия сироп, е подсладител, чийто прием трябва да се ограничава . Ако имате диабет, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате агаве.

Също така, не давайте сироп от агаве на кърмачета, тъй като той не е пастьоризиран и може да е труден за усвояване от развиващата се храносмилателна система.

Други неща, които можете да използвате вместо агаве

Ако искате да хапнете нещо сладко, най-добре е да изберете пресни или замразени плодове, които са нерафинирана, пълноценна храна. Те съдържат също витамини, фибри и други хранителни вещества.

Ако търсите други опции:

• Суров мед или чист кленов сироп: Те също са по-хранителни от рафинираната бяла захар, но все пак е най-добре да не се прекалява с тях.
• Стевия: Подсладител на растителна основа. Нула калории. Не повишава нивата на кръвната захар при хора с диабет.
• Екстракт от ванилия или бадем: Те могат да добавят приятен аромат и вкус към храната.
• Канела или какао на прах: Това също са чудесни начини да добавите вкус, без да добавяте сладост.