Как да готвим, за да намалим холестерола? Нека поговорим за тези масла (холестерол и мазнини за готвене)

Вашият лекар казал ли ви е, че нивото ви на холестерол е малко високо? Когато това се случи, първото нещо, което много хора мислят и правят, е напълно да елиминират маслата и мазнините от диетата си. Те си мислят: „Яденето на масла е причината за това, така че не яжте масла.“ Но знаете ли, че според експертите по хранене, внезапното елиминиране на всички видове масла ще навреди повече, отколкото ще помогне на усилията ви да намалите холестерола си. Що се отнася до мазнините, най-важното е да изберете правилното количество и вид .

Защо мазнините/маслата са жизненоважни за тялото ни?

Тъй като има връзка между нивата на холестерола в кръвта и мазнините в храните, които ядем, може би си мислите, че пълното изключване на мазнините от диетата ви е най-доброто нещо, което можете да направите. Високият холестерол е рисков фактор за сериозни състояния като сърдечни заболявания и инсулт. Но експертите казват, че подобни екстремни хранителни ограничения са вредни за вас.

Казано по-просто, мастните киселини са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ни. Някои видове мазнини , особено омега-3 мастните киселини, всъщност са много полезни за сърцето. Те също така помагат за транспортирането и усвояването на мастноразтворими витамини като витамини A, D, E и K в цялото тяло. Не само това, но мазнините осигуряват на тялото ни и енергия или калории.

Освен това, мазнините помагат за вкуса и миризмата на храната, както и ви помагат да се чувствате „сити“ след хранене. Само си помислете, можете ли да продължите да ядете храна, която не съдържа никакви мазнини? Не се чувства засищащо, нали? Така че, вместо да се откажете напълно от мазнините, е по-важно да изберете правилния вид.

Кои са най-добрите масла за използване при готвене за понижаване на холестерола?

За да контролираме нивата на холестерола, е важно да ограничим количеството мазнини, които консумираме, а също и да изберем правилния вид мазнини при готвене. Мазнините, които използваме в неща като масло, маргарин и растителни масла, могат да бъдат разделени на две основни категории: добри мазнини (ненаситени мазнини) и лоши мазнини (наситени и транс мазнини).

Какво трябва да знаете конкретно за нашето кокосово масло

Както виждате, кокосовото масло е категоризирано като „лоша мазнина“. Причината за това е, че кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини . Но има един важен момент, който трябва да разберем тук. Тъй като кокосовото масло е продукт на растителна основа, то не съдържа холестерол . Въпреки това, тъй като е с високо съдържание на наситени мазнини, както всичко друго, кокосовото масло трябва да се консумира умерено . Въпреки че не е нужно да се отказвате напълно от него, е разумно да избягвате прекомерната му консумация.

Тялото ни произвежда необходимото количество наситени мазнини и холестерол. Следователно, няма нужда да си набавяме повече от тях отвън. Изобщо не се нуждаем от трансмазнини.

Истинската разлика между доброто и лошото масло

Всъщност, повечето масла, които използваме за готвене, са смес от добри и лоши мазнини. Например, зехтинът се счита за „добро“ масло, но съдържа и някои наситени мазнини (лоши мазнини). По подобен начин маслото се счита за „лошо“, но съдържа и някои ненаситени мазнини (добри мазнини). Дали едно масло е добро или лошо зависи от това кой вид мазнини съдържа в по-голямо количество.

Дори добрите масла (като зехтина) могат да добавят ненужни наситени мазнини и калории към тялото ви, когато се консумират умерено. Подобно на маслото, зехтинът също съдържа калории. Когато към тялото се добавят ненужни калории, телесното тегло се увеличава. Наднорменото тегло е друг основен рисков фактор за сърдечни заболявания.

И така, какви видове масла трябва да държите в кухнята?

Добре, какви видове масла трябва да използваме при готвене, за да понижим холестерола?

• За общо готвене: Най-добре е да съхранявате в кухнята си масла с високо съдържание на ненаситени мазнини, които могат да издържат на високи температури. Примери за това са растително масло, рапично масло и слънчогледово масло. Те са евтини и могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
• За специален вкус: Можете също да използвате неща като масло от авокадо и бадемово масло.
• Относно зехтина: Можете да готвите със зехтин. Въпреки това, масла като екстра върджин зехтин, сусамово масло и орехово масло не трябва да се излагат на висока температура. Те лесно изгарят, губейки свойствата и вкуса си. Най-добре е да се използват в салати или като заливка върху готвени зеленчуци.

Освен кокосовото и палмовото масло, други растителни масла са най-препоръчваните от експертите. Но това не означава, че трябва напълно да се откажете от маслото или маргарина. Важното е да ограничите употребата им.

Добре, сега нека готвим по начин, който понижава холестерола!

Има няколко прости начина да намалите лошите мазнини в диетата си.

• Използвайте по-малко количество, отколкото е посочено в рецептата: Например, ако рецептата за торта изисква 1/2 чаша масло, трябва да използвате 1/4 чаша масло и 1/4 чаша качествено олио.
• Използвайте по-здравословни заместители: Заменете мазнината с нещо като рапично масло.
• Използвайте заместители без мазнини: Когато приготвяте неща като палачинки и мъфини, можете да замените част от олиото в рецептата с ябълково пюре без захар или обезмаслено кисело мляко.

Ето някои практични заместители, които можете да използвате.

Независимо кой метод следвате, резултатът е един и същ: намаляване на количеството лоши мазнини (наситени и транс мазнини), добавени към вашата диета.