И вие получавате ли стомашно разстройство след консумация на тези храни? Нека поговорим за цьолиакия!

Понякога храната, която ядем, не е подходяща за тялото ни, нали? Лека болка в стомаха или някакъв друг незначителен дискомфорт отшумява от само себе си. Но понякога подобни неща могат да бъдат малко по-сериозни. Е, днес ще говорим за състояние , за което много хора не знаят, но за което трябва да се погрижим. Това се нарича цьолиакия .

И така, какво е цьолиакия?

Казано по-просто, цьолиакията е автоимунно заболяване . Това означава, че нашата собствена имунна система започва да атакува части от тялото ни. Това се случва, когато ядем храни, които съдържат протеин, наречен глутен . Глутенът е протеин, който се намира в зърнени храни като пшеница , ечемик и ръж.

Когато някой с цьолиакия яде нещо, което съдържа глутен, тялото му го смята за голям враг. Тогава имунната система започва да се бори срещу него. В резултат на тази борба вътрешната стена на тънките черва се уврежда. Поради това увреждане тялото не може да абсорбира правилно необходимите хранителни вещества. Тогава могат да възникнат състояния като недохранване .

Лекарите все още не знаят точно защо имунната система реагира на глутена по този начин. Но ако имате цьолиакия, има начини да овладеете симптомите си и да предотвратите увреждане на червата. Така че няма от какво да се притеснявате.

Какви са симптомите на цьолиакия?

Цьолиакията е известна и с други имена, като например цьолиакия, глутеново-чувствителна ентеропатия и нетропична цьолиакия . Най-често използваното наименование обаче е цьолиакия. Всеки човек може да изпитва различен набор от симптоми. Някои хора може изобщо да нямат никакви симптоми. Важно е да се има предвид това.

Вижте дали тези симптоми ви звучат познато:

• Диария
• Запек
• Бледи, неприятно миришещи изпражнения
• Болка в корема и подуване на корема
• Загуба на тегло
• Постоянна умора
• Главоболие
• Болезнени кожни обриви - особено около лактите и коленете

Помислете за това, някои хора имат проблеми с консумацията на храни, съдържащи глутен, още от детството. Но други могат да нямат проблеми години наред и след това внезапно да развият симптоми. Следователно, тези симптоми могат да се появят на всяка възраст.

Защо се разболяваме от цьолиакия?

При цьолиакия, когато консумираме глутен, имунната ни система уврежда вилите в тънките черва. Тези вили са като малки пръстовидни структури по вътрешната стена на тънките черва. Основната им функция е да абсорбират хранителни вещества от храната, която ядем, и да ги добавят към кръвта ни.

Така че, когато тези вили са увредени, тялото ни не може правилно да абсорбира важни хранителни вещества като витамини и минерали.

Точната причина за цьолиакията все още не е известна, но тя е склонна да се предава по наследство . Това означава, че ако някой от вашето семейство има заболяването, е по-вероятно да го развиете и вие.

Как се диагностицира цьолиакия?

Първата стъпка в диагностицирането на цьолиакия обикновено е кръвен тест . Той проверява дали имате антитела срещу глутен и други протеини в чревната стена. Антителата са специални протеини, които нашата имунна система произвежда. Те са създадени, за да разпознават и унищожават заплахи, като например микроби, които навлизат в тялото.

Ако кръвният тест покаже високи нива на антитела срещу глутен, Вашият лекар вероятно ще вземе малко парче от тънките черва за изследване (биопсия).

Тази биопсия се извършва по следния начин: Лекар вкарва малък инструмент, подобен на тръба (наречен ендоскоп ), през устата ви, през стомаха ви, в тънките черва и взема малко парче тъкан за изследване. По време на тази процедура може да ви бъде поставена упойка или обща анестезия. Това ще гарантира, че няма да почувствате никакъв дискомфорт.

Ако ви е поставена диагноза цьолиакия, е важно вашите родители, братя и сестри, както и баби и дядовци, да се изследват за нея. Те също може да имат заболяването, но да не проявяват никакви симптоми. Цьолиакията може да причини сериозни здравословни проблеми, ако не се диагностицира дълго време в зряла възраст.

Как се лекува цьолиакия?

За съжаление, няма лек за цьолиакия. Изследователите работят върху нови лечения, някои от които показват обещаващи резултати. Но основното лечение в момента е безглутенова диета . Това позволява на чревната лигавица да заздравее и симптомите ви да се подобрят.

Промени в диетата

Ако имате цьолиакия, Вашият лекар ще Ви каже точно какви храни можете и какви не можете да ядете. Тъй като тези промени могат да окажат голямо влияние върху живота Ви, Вашият лекар може също да Ви насочи към диетолог . Можете да получите повече съвети от него.

Ще трябва напълно да елиминирате пшеницата, ечемика, ръжта и сродните им зърнени култури от диетата си.

Не всички страни имат закони, които изискват етикетите на храните да посочват дали съдържат глутен, така че понякога може да е трудно да се намерят храни без глутен. В някои страни (като Съединените щати), ако дадена храна съдържа един от осемте основни хранителни алергена (включително пшеница), тя трябва да бъде ясно етикетирана. Въпреки това , дори и да пише „без пшеница“, това не означава непременно, че е „без глутен“. Това е така, защото някои продукти без пшеница могат да съдържат други зърнени храни, които съдържат глутен, като ечемик и ръж.

Така че, преди да купите каквато и да е храна, прочетете внимателно етикета. Можете да намерите информация за видовете храни, за които трябва да внимавате, на места като уебсайта на Фондацията за целиакия.

Как да намерим безопасни опции?

Ето няколко съвета, които мисля, че ще ви помогнат:

• Първо, помислете за храните, които можете да ядете. Царевица, ориз, елда, сорго, аратурут, нахут/гарбанзо, киноа, тапиока, теф и картофено брашно са безопасни. Можете също да ядете сурово месо, риба, пилешко месо, ядки, семена, масла, мляко, сирене, яйца, плодове и зеленчуци.
• Бъдете много внимателни относно кръстосаното замърсяване. Казано по-просто, това е, когато малко парченце от храна, съдържаща глутен, попадне в храна без глутен. Представете си, че ако режете хляб без глутен със същия нож като обикновена машина за хляб, трохите от обикновения хляб също могат да попаднат в този, нали? Затова винаги използвайте нов нож/лъжица за неща като сладко и масло. Ако е възможно, е добра идея хората с цьолиакия да съхраняват маслото и сладкото отделно в бутилки, които се стискат. Можете също така да държите отделен тостер за препичане на хляб без глутен.
• Преди да приготвяте безглутенови ястия , измийте и дезинфекцирайте приборите, чиниите и работните повърхности. Винаги мийте ръцете си старателно със сапун и вода, когато приготвяте храна.
• В ресторанти: Когато поръчвате храна, уведомете сервитьора или кухненския персонал за състоянието си. Те ще се уверят, че храната ви е без глутен и без съставки, свързани с глутен.
• В хранителните магазини: Хлябове, зърнени закуски, смеси за кексове, бисквити и крекери без глутен вече се предлагат на много места. Можете да намерите още повече от тези продукти в магазините за здравословни храни и пазарите за натурални храни. Избягвайте да купувате продукти без глутен от контейнери за хранителни стоки на едро , тъй като има по-висок риск от кръстосано замърсяване.

Какво се случва, ако несъзнателно ям нещо, което съдържа глутен?

Дори и с цялата тази предпазливост, понякога може да ядете нещо, съдържащо глутен, без да го осъзнавате. Това е нормално, не мислете твърде много за това. Дори ако погълнете малко количество, може да изпитате леко възпаление в червата, но не винаги е възможно да получите незабавни симптоми. Обикновено лигавицата на тънките черва се обновява напълно за 3-4 дни. Така че, ако допуснете грешка веднъж, нови клетки влизат и бързо заместват увредените клетки. Ако обаче приемате глутен често, чревната стена може да се увреди с течение на времето. Затова е най-добре да бъдете максимално внимателни.

Какво още трябва да знаем? (Послание за вкъщи)

Адаптирането към безглутенова диета може да бъде малко трудно, особено в началото. Вярно е. Но с течение на времето ще разберете по-добре какви храни можете и какви не можете да ядете. След това ще ви бъде по-лесно да намирате безопасни ястия, закуски и съставки.

Не забравяйте, че не сте сами с тези хранителни проблеми. Вашият лекар може да ви разкаже за група за подкрепа във вашия район. Можете също така да намерите групи и организации за подкрепа онлайн. Някои примери включват:

• Фондация за цьолиакия
• Отвъд цьолиакията
• Национална асоциация за цьолиакия

Места като тези могат да ви предоставят повече информация, нови рецепти и опит на други хора. Не е нужно да преминавате през това пътешествие сами. Има много хора, които могат да ви помогнат и да ви разберат.

Цьолиакия, глутен, хранителна алергия, стомашни проблеми, хранителни дефицити, безглутенова диета, автоимунно заболяване