का रउवा कबो दुपहरिया के खाना खइले बानी आ फेर महसूस कइले बानी कि दुपहरिया में उल्टी होखे वाला बा, पेट में बहुत ऐंठन आ दस्त हो गइल बा ? कबो-कबो हमनी के सोचेनी जा कि "अरे, शायद खाना तनी जादा मसालेदार रहे।" लेकिन, हमेशा अयीसन ना होखेला। कई बेर, एकर कारण फूड पॉइजनिंग हो सकता जवन कि क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस नाम के बैक्टीरिया के चलते होखेला। आईं आजु एह पर विस्तार से बात कइल जाव.
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क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस का होला?
सीधा-सीधा कहल जाव त क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस एगो प्रकार के बैक्टीरिया ह . सी. परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग एगो अइसन बेमारी ह जवन तब होला जब हमनी के एह बैक्टीरिया से दूषित खाना खानी जा। अधिकतर समय ई ओतना गंभीर ना होला. हालांकि एकरा से पेट में ऐंठन अवुरी पानी के दस्त हो सकता। आमतौर प इ लक्षण एक-दु दिन के बाद कम हो जाला।
हालांकि, अगर ई सी. perfringens बैक्टीरिया घाव के संक्रमित करेला , एकरा से गैस गैंग्रीन आ एनारोबिक सेल्युलाईटिस जइसन गंभीर स्थिति पैदा हो सकेला . लेकिन आज हमनी के बात कर रहल बानी जा फूड पॉइजनिंग के .
क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग केतना आम बा?
दरअसल, सी. perfringens रउरा सोचला से अधिका आम बा . श्रीलंका में भी अइसन बहुत मामला सामने आ रहल बा। खासकर के त्योहारन के दौरान, रेस्टोरेंट में, आ बाहर खाना खात घरी , अइसनका होखे के संभावना बहुते होला. अमेरिका जइसन देश में भी कहल जाला कि हर साल लगभग दस लाख लोग एह बैक्टीरिया के चलते बेमार पड़ जाला।
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Check Availability →क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग के का लक्षण बा?
एकर मुख्य लच्छन बाड़ें:
- पेट में गंभीर ऐंठन होखे लागेला
- पानी के दस्त होखे लागेला
अधिकतर समय उल्टी भा बोखार ना लउकी . इहे ह जहवाँ ई कुछ अउरी फूड पॉइजनिंग से अलग होला। दूषित खाना खइला के 6 से 24 घंटा के बीच इ लक्षण शुरू होखेला।
अइसन काहे होला? एकर का कारण बा? (क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस के का कारण होला?)
एकर कारण पहिले बतावल गइल क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस बैक्टीरिया होला। जब हमनी के खाना खानी जा जवना में इ बैक्टीरिया होखे त उ बैक्टीरिया हमनी के... जठरांत्र संबंधी मार्ग मने कि आंत में विषाक्त पदार्थ पैदा होला। ए विषैला पदार्थ से हमनी के आंत में सूजन होखेला, जवना के एंटेराइटिस कहल जाला, जवना के चलते दस्त अवुरी पेट में ऐंठन होखेला।
क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग कईसे होखेला?
अगर रउआ एक-दू घंटा से बाहर निकलल खाना खाईं त रउआ सी. परफ्रिंजेंस से फूड पॉइजनिंग हो सकेनी। सी. परफ्रिंजेंस बैक्टीरिया बीजाणु बना सकेला . ई बीजाणु बैक्टीरिया खातिर सुरक्षा सूट नियर होला। एह से बैक्टीरिया के चरम तापमान में जिंदा रहे के मौका मिलेला। ई बीजाणु प्रजनन ना कर सके लें, बाकी भोजन के पकला के बाद भी ई भोजन में रह सके लें। एकरे बाद अगर भोजन के 4 से 60 डिग्री सेल्सियस (40 से 140 डिग्री फारेनहाइट) के बीच के तापमान पर एक घंटा भा एकरे से ढेर समय ले बिना दोबारा गरम भा फ्रिज में रखल छोड़ दिहल जाय तब बीजाणु सभ फिर से सक्रिय हो सके लें आ तेजी से प्रजनन शुरू हो सके लें।
कल्पना करीं, रउआ एगो मीट स्टू पका के एक तरफ रख देनी। कुछ देर बाद गर्मी से बंद हो जाला। तबे एह बैक्टीरिया के बढ़े खातिर सबसे बढ़िया माहौल मिल जाला.
कवन खाद्य पदार्थ सी. परफ्रिंजेंस से दूषित हो सकेला?
बैक्टीरिया सी के बा। perfringens सबसे अधिका पावल जाला :
- ग्रेवीज के बा
- लाल मांस - गोमांस, सूअर के मांस
- मुर्गी - चिकन, टर्की के बा
मछरी आ सब्जी में एकर कम मात्रा होला। खासकर के ओह मांस में ई खतरा अधिका होला जवन बहुत मात्रा में पकावल जाला , अगर ओकरा के ठीक से ठंडा ना कइल जाव भा दोबारा गरम ना कइल जाव . कल्पना करीं कि घर में मांस के बड़का बर्तन पका के छोट-छोट टुकड़ा में काट के बीच के हिस्सा ठीक से गरम ना होखे त का होई।
का एहसे जटिलता पैदा हो सकेला?
सी. परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग से जटिलता बहुत कम होला . हालाँकि, गंभीर जटिलता के छोट जोखिम होला, जवन बहुत कम हो सके ला। एह में शामिल बाड़ें:
- निर्जलीकरण : दस्त के चलते आपके पानी के कमी हो सकता, जवन कि पीये से जादे जल्दी हो सकता। पानी अवुरी सूप पियला से निर्जलीकरण से बचाव में मदद मिल सकता, खास तौर प जदी दस्त गंभीर ना होखे। हालांकि, जदी आपके लगातार दस्त चाहे उल्टी होखता त आपके डॉक्टर से मिल के रिहाइड्रेट करे में मदद लेवे के चाही।
- सेप्सिस : अगर बैक्टीरिया सी. परफ्रिंजेंस आपके खून में घुस जाला त इ आपके खून के कोशिका के जल्दी से नष्ट क सकता, जवना से सेप्सिस नाम के स्थिति पैदा हो सकता। सेप्सिस संक्रमण के प्रति शरीर के जानलेवा प्रतिक्रिया हवे। हालांकि, इ फूड पॉइजनिंग के बहुत बहुत दुर्लभ जटिलता ह। एकरा से जादे घबरा मत जाईं, लेकिन जागरूक रहला से निमन बा।
एकर निदान रउरा कइसे करीं?
डॉक्टर अक्सर आपके लक्षण के आधार प फूड पॉइजनिंग के निदान करेले . अगर ओह लोग के टेस्ट करे के जरूरत बा त उ लोग रउआ से मल के नमूना देवे के कह दिहे . नमूना के लैब में भेज के सी. परफ्रिंजेंस के जांच कईल जाला, संगही अवुरी कीटाणु के जांच कईल जाला, जवन कि आपके बेमार क सकता। कई बेर जब एके बेर में भारी संख्या में लोग बेमार हो जाला त स्वास्थ्य अधिकारी खाना के जांच क के बैक्टीरिया के स्रोत के पता लगावे के कोशिश करीहे।
इलाज कईसे कईल जाला?
सी. परफ्रिंजेंस के कारण होखे वाला फूड पॉइजनिंग के कवनो खास इलाज नइखे । आमतौर प एक-दु दिन के भीतर इ अपने आप ठीक हो जाला। सबसे जरूरी बा कि निर्जलीकरण से बचावे खातिर भरपूर तरल पदार्थ पीये के चाही।
अगर आपके बहुत खराब मामला बा त आपके डॉक्टर आपके एंटीबायोटिक दवाई दे सकतारे , लेकिन अधिकांश समय इ जरूरी नईखे।
एकरा से कइसे बचे के बा? (रोकथाम के बा?)
फूड पॉइजनिंग से बचे खातिर खाना के गरम करे, स्टोर करे अवुरी परोसे के समय इ सावधानी बरतीं:
- खाना बनावे से पहिले, खाना खाए से पहिले अवुरी खाना बनावे के बाद अवुरी खईला के बाद हाथ के बढ़िया से धो लीं।
- खाना बनावे आ खाए के बर्तन, जइसे कि कप, चम्मच, कांटा, आ कटिंग बोर्ड के इस्तेमाल से पहिले आ बाद में बढ़िया से धो लीं।
- खाए से पहिले खाना के सुरक्षित तापमान (145°F से 165°F, मांस के प्रकार के आधार प) प बढ़िया से पकाईं ।
- खाना के तापमान 4 डिग्री सेल्सियस (40°F) से नीचे अवुरी 60 डिग्री सेल्सियस (140°F) से ऊपर राखे के चाही। एकरा के "तापमान खतरा क्षेत्र" कहल जाला। एह तापमान में बैक्टीरिया जल्दी बढ़ेला।
- मांस, मछरी, आ मुर्गी के जल्दी से जल्दी फ्रिज भा फ्रीजर में डाल दीं.
- दू घंटा से अधिका पकावल खाना बाहर ना छोड़े के चाहीं. हमनी के देश में जवना के जलवायु गरम बा, एक घंटा भी कबो-कबो बहुत लंबा हो जाला।
- एक घंटा से अधिका समय तक बाहर छोड़ल गईल खाना बिना गरम कईले खाए से परहेज करीं। खास तौर प बुफे अवुरी पार्टी में परोसल जाए वाला खाना से सावधान रहीं।
कहावत याद राखीं कि "जब संदेह होखे त ओकरा के बाहर फेंक दीं!" अगर आपके कवनो खाना निमन बा कि ना, एकरा प तनको शक बा त एकरा के ना खईल सबसे निमन बा।
अगर हमरा साथे अइसन होखे त का होई? (का उम्मीद कइल जा सकेला?)
सी. परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग आमतौर पर गंभीर ना होला . बिना इलाज के भी दु दिन के भीतर ठीक महसूस होखे के चाही।
हम अपना के कइसे संभालब? (हम अपना के कइसे सम्हारब?)
चाहे रउरा दस्त होखे भा उल्टी होखे , निर्जलीकरण से बचाव खातिर भरपूर तरल पदार्थ पीयल जरूरी बा . हाइड्रेटेड रहे में मदद करे वाला तरल पदार्थ में शामिल बा:
- पानी
- स्पोर्ट्स ड्रिंक - लेकिन चीनी के मात्रा कम वाला चुनीं।
- पानी डाल के 100% फल के रस (चीनी के मात्रा जादा फल के रस से दस्त बढ़ सकता)
- शोरबा के बा
- ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन (ORS) - इ दवाई के दुकान प उपलब्ध बा, जईसे जीवनी।
का खाए/पीये के बा?
अगर रउरा दस्त बा त अइसन चीज खाए भा पीये से परहेज करीं जवना से एकरा के अउरी खराब हो सकेला भा डिहाइड्रेशन हो सकेला . एह में शामिल बाड़ें:
- मादक पेय पदार्थ के बारे में बतावल गइल बा
- कैफीन- युक्त पेय पदार्थ (कॉफी, चाय) 1.1.
- उच्च फाइबर वाला खाद्य पदार्थ - इ दस्त बढ़ा सकता।
- दूध आ डेयरी खाद्य पदार्थ - कुछ लोग के दस्त होखे पर ई सब पचावे में दिक्कत होला।
- तेल वाला, मसालेदार खाद्य पदार्थ
ब्रैट डाइट जईसन साधारण खाद्य पदार्थ आपके पेट के शांत करे में मदद क सकता। यानी:
- केला
- चावल (जइसे कि भाप में पकावल चावल के शोरबा के साथ)
- सेब के चटनी (सेब उबाल के मैश क के बनावल जाला - अगर हमनी के देश में मिलल मुश्किल बा त उबले सेब बेहतर बा)
- टोस्ट (टोस्टेड रोटी - बिना मक्खन के)
लेकिन इ ब्रैट डाइट के जारी राखल कवनो बढ़िया विचार नईखे, काहेंकी एकरा में आपके जरूरत के सभ पोषक तत्व नईखे मिलत। जब रउरा तनी ठीक लागी त नियमित, हल्का खाना खाए के शुरू करीं।
कब स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से मिले के चाहीं?
अगर कुछ दिन बाद आपके लक्षण में सुधार ना होखे, चाहे लगातार दस्त चाहे उल्टी होखे त डॉक्टर से मिल जाईं।
ईआर में कब जाए के चाहीं?
अगर रउरा लगे ई गंभीर लक्षण बा त नजदीकी आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाईं :
- भ्रम, होश के नुकसान
- गहरे रंग के पेशाब भा सामान्य से कम पेशाब - इ सभ निर्जलीकरण के लक्षण ह।
- चक्कर आवे, कमजोरी होखे, भा हल्का-फुल्का सिर आवे
- अचानक भा बेहद सांस में तकलीफ होखल
- दिल के धड़कन तेज (रउरा लागत बा कि दिल तेजी से धड़क रहल बा)
- कम ब्लड प्रेशर (रउरा बेहोश महसूस हो सकेला)
एह सब के अनदेखी मत करीं.
हमरा अपना डॉक्टर से कवन-कवन सवाल पूछे के चाही?
जब रउआ डॉक्टर से मिलेनी त एह तरह के सवाल पूछल मददगार हो सकेला:
- हमरा खातिर एह हालात के का कारण हो सकेला?
- हम अपना शरीर के पानी के स्तर (हाइड्रेशन) के कईसे बना के राखब?
- कवन नया भा बिगड़त लक्षण पर नजर राखे के चाहीं?
- रउरा से फेर कब फॉलोअप करे के चाहीं?
घर ले जाए के संदेश
सी. परफ्रिंजेंस फूड पॉइजनिंग आम बात बा। ई एगो अप्रिय अनुभव हो सकेला बाकिर आमतौर पर ई कवनो गंभीर स्थिति ना होला.. भरपूर तरल पदार्थ पीये के चाहीं। अगर कुछ दिन में ठीक ना लागे त डॉक्टर से मिले में संकोच मत करीं। खाद्य सुरक्षा के ध्यान में रख के हमनी के एह तरह के बेमारी से बचे में बहुत मदद कर सकेनी जा . एहसे खाना बनावे, स्टोर करे अवुरी खाए के समय सुरक्षित तरीका के पालन कईल मत भूलीं।
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