मकई के आटा कि रोटी के आटा? एह टॉर्टिला में असली अंतर का बा? चलीं पता चलल जाव!

का रउवा कबो मैक्सिकन खाना खइले बानी? भा जब रउरा टीवी पर भा सिनेमा में देखब त सोचत बानी कि ई ‘टोर्टिला’ कवना तरह के खाना ह जवन हमनी के रोटी आ पराठा से मिलत जुलत बा? बहुत लोग ई सब एह से खाले कि एकर स्वाद बढ़िया होला। लेकिन का रउवा सचमुच मकई के आटा से बनल टॉर्टिला अवुरी रोटी के आटा से बनल टॉर्टिला में पोषण के अंतर के बारे में जानतानी? दुनो में से कवन असल में शरीर खाती स्वस्थ बा? आजु एह बारे में सादा आ साफ-साफ बात कइल जाव.

ऐतिहासिक रूप से मकई के टॉर्टिला बहुत पुरान पकवान हवे। स्पेनिश लोग अमेरिका में गेहूं के आटा (रोटी के आटा) ले आवे से पहिले से अमेरिका के लोग मकई के आपन मुख्य भोजन के रूप में खात रहे। बाकिर रोटी के टॉर्टिला बाद में बनल. आज दुनिया भर में दुनो प्रकार के लोकप्रियता बा।

का हमनी के एह दुनो के पोषण मूल्य के एक दूसरा के बगल में तुलना करीं जा?

कवनो खाना के पोषण मूल्य के संगे-संगे ओकर स्वाद प भी विचार कईल जरूरी बा। त आईं देखल जाव कि एह दुनो प्रकार के टॉर्टिला के 100 ग्राम में कवन अंतर बा। एहसे रउरा एगो बढ़िया अंदाजा हो जाई.

मकई के टॉर्टिला के फायदा अवुरी नुकसान

जईसे कि आप ए तालिका से देख सकतानी कि मकई के टॉर्टिला में पोषण के बहुत फायदा होखेला।

एकर का फायदा बा?

• साबुत अनाज : इ साबुत अनाज से बनल होखेला, एहसे इ रोटी के आटा से जादे पौष्टिक होखेला।
• कैलोरी, सोडियम अवुरी कार्बोहाइड्रेट के मात्रा कम होखेला: जदी आप वजन कम करे के कोशिश करतानी चाहे ब्लड प्रेशर के नियंत्रित कईल चाहतानी त इ एगो निमन विकल्प बा।
• फाइबर के मात्रा जादा होखेला : फाइबर हमनी के पाचन तंत्र खाती बहुत जरूरी होखेला। फाइबर आंत के बढ़िया कामकाज बनावे में मदद करेला, हमनी के भरल महसूस करावेला, अवुरी कोलेस्ट्रॉल अवुरी चीनी के स्तर के नियंत्रित करे में भी मदद करेला।
• लस मुक्त : कुछ लोग के रोटी के आटा में पावल जाए वाला प्रोटीन ``लस'' के पचे में दिक्कत होखेला। संगही, ``सीलिएक रोग'' जईसन स्थिति वाला लोग के लस से एलर्जी होखेला। ओह लोग खातिर मकई के टॉर्टिला एगो बढ़िया विकल्प बा।

का एकर कवनो नुकसान बा?

हँ, कुछ छोट-मोट खामी बा.

• आसानी से टूट जाला: मकई के टॉर्टिला तनी सूखा होखेला, जईसे कि हमनी के पपडम, एहसे इ आसानी से टूट सकता। एही से अक्सर इनहन के इस्तेमाल बड़हन बुरिटो के बजाय छोट टैको बनावे में होला।
• स्वाद आ बनावट : कुछ लोग के एह सब के खुरदुरा बनावट पसंद ना आवेला। खास तौर प स्टोर से खरीदल तनी सूखल हो सकता।

आटा के टॉर्टिला के फायदा अवुरी नुकसान

अब रोटी के आटा के टॉर्टिला के देखल जाव। एकर फायदा के साथे-साथे चिंता भी बा।

एकर का नुकसान बा?

• कैलोरी अवुरी वसा के मात्रा जादा होखेला: जदी आप ऊपर दिहल तालिका के देखब त आपके साफ-साफ देखाई दिही कि रोटी के आटा के टॉर्टिला में कैलोरी अवुरी वसा के मात्रा दुगुना से जादे होखेला । एकर सबसे बड़ नुकसान इहे बा।
• फाइबर कम होखेला: मकई के टॉर्टिला के मुक़ाबले ए में फाइबर बहुत कम होखेला।
• स्वास्थ्य के खतरा : नियमित रूप से अवुरी जादा मात्रा में ए सभ के खईला से, खास तौर प रिफाइंड आटा से बनल आटा के खईला से लंबा समय तक डायबिटीज मेलिटस, दिल के बेमारी अवुरी कुछ कैंसर जईसन स्थिति के विकास के खतरा बढ़ सकता। एहसे अगर रउरा एकरा के खाईं त संयम से खाइल बुद्धिमानी होखी.

का एकर कवनो फायदा नइखे?

• कैल्शियम अवुरी लोहा : हैरानी के बात बा कि रोटी के आटा के टॉर्टिला में मकई के टॉर्टिला से जादे कैल्शियम होखेला। हालांकि मकई के टॉर्टिला में लोहा के मात्रा जादा होखेला।
• नरम आ टिकाऊ: ई बहुत मुलायम होलें, तह आ लपेटे में आसान होलें। भीतर बहुत सामान के संगे रोल कईला प भी आसानी से ना टूटे। ई कोमलता आ खिंचाव रोटी के आटा में मौजूद `(लस)` से मिलेला।

रउआ अपना स्वास्थ्य खातिर सबसे बढ़िया चुनाव कईसे करीं?

ठीक बा, अब रउरा एह दुनु के बारे में बढ़िया अंदाजा हो गइल बा. त हमनी के स्वस्थ चुनाव कईसे करीं जा?

1. लेबल पढ़ल जाला!

अगर रउआ स्टोर पर टॉर्टिला खरीद रहल बानी त का रउआ साबुत गेहूं के टॉर्टिला खरीदे पर विचार करीं , ई सोच के कि ई मकई के टॉर्टिला से भी स्वस्थ बा? इ त बढ़िया विचार बा, लेकिन एकर एगो शर्त बा। पैकेज में सामग्री के सूची जरूर देखीं।पहिले सुनिश्चित करीं कि ओकरा पर "साबुत गेहूं के आटा" लिखल होखे. कबो-कबो एकरा में बहुत सारा नियमित रोटी के आटा मिलावल जाला।

ठीक ओसही "पालक टॉर्टिला" जईसन रंगीन सब्जी के टॉर्टिला से बेवकूफ मत बनीं। जबकि इनहन में से कई गो में रंग आ स्वाद जोड़ल गइल बा, ई मुख्य रूप से रिफाइंड ब्रेड के आटा से बनावल जालें। त इनकर पोषण मूल्य ओतना अधिका नइखे जतना हमनी के सोचेनी जा.

2. घर में बनावेनी कि स्टोर से खरीदेनी?

जइसे कि कवनो खाना के साथ होला, घर के बनावल टॉर्टिला आ स्टोर से खरीदल, बड़े पैमाने पर बनावल टॉर्टिला में बहुत अंतर होला। स्टोर से खरीदल चीजन में प्रिजरवेटिव आ अउरी रसायन मिलावल हो सकेला। हो सके त घर में आपन बनावल सबसे बढ़िया बा। एह तरह से रउरा पता चल जाई कि एहमें का बा.

3. हिस्सा के आकार के बारे में सावधान रहे के चाहीं!

इहे सबसे जरूरी बा। अगर रउआ सोचत बानी कि "मकई के टॉर्टिला में कैलोरी कम होखेला" अवुरी एक बड़ रोटी के आटा के टॉर्टिला के जगह तीन छोट मकई के टॉर्टिला खानी त कुल कैलोरी के सेवन जादे हो सकता। ई त एक छोट कप केक के जगह 5-6 कुकीज खाइल जइसन बा। त, रउआ कतना मात्रा में खा रहल बानी, एकरा बारे में जरूर सोची।