हमनी के सब केहू के मिठाई बहुत पसंद बा ना? सबेरे दूध के चाय के साथे दू-तीन चम्मच चीनी, कड़वा के साथे गुड़ के टुकड़ा, भा खाना खइला के बाद झटका... ई सब हमनी के जिनगी के हिस्सा बन गइल बा। हमनी के जवन सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, गुड़, आ शहद खानी जा, उ सब एके चीज से बनल बा। उहे गन्ना के पेड़ ह। त आजु बात कइल जाव कि एह गन्ना से बनल चीनी साँचहू हमनी के देह खातिर बढ़िया बा कि खराब.
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ई गन्ना के पेड़ आ गन्ना का ह?
सीधा-सीधा कहल जाव त गन्ना एगो प्रकार के घास ह जवन पूरा दुनिया में उगावल जाला। एकर वैज्ञानिक नाँव (Saccharum officinarum) बा। हमनी के जवन तरह के चीनी के इस्तेमाल करेनी जा उ एह गन्ना के पेड़ के रस से बनल होखेला।
- रिफाइंड सफेद चीनी : आम चीनी जवन हमनी के चाय में डाल देनी जा।
- ब्राउन शुगर : तनी रंग के अवुरी तनी नम होखेला।
- गुड़ : गन्ना के सिरप के उप-उत्पाद। गुड़, नारियल के गुड़, आ गन्ना के गुड़ भी बा।
- गुड़ : गन्ना के रस उबाल के बनावल एगो गाढ़ मिठास।
सोची, भले ही इ सब गन्ना से बनल होखे, लेकिन चीनी के मूल अणु, (सुक्रोज) अणु, एकही बा। मतलब कि वैज्ञानिक रूप से देखल जाए त सफेद चीनी अवुरी ब्राउन शुगर में कवनो बड़ अंतर नईखे। एह सभ के "एडेड शुगर" कहल जाला। फल जईसन चीज़ में प्राकृतिक रूप से पावल जाए वाली चीनी के मुक़ाबले ए जोड़े वाला चीनी में सिर्फ खाली कैलोरी होखेला, जवना में कवनो पोषक तत्व ना होखेला।
बाकिर चिंता मत करीं! संयम में, यानी जब संयम में इस्तेमाल कइल जाला , एह प्रकार के चीनी भी स्वस्थ आहार के हिस्सा हो सके ला।
हमनी के देश में आयुर्वेद जइसन पारंपरिक चिकित्सा प्रणाली में गन्ना के इस्तेमाल कई तरह के बेमारी के इलाज खातिर कइल गइल बा। हालांकि ओह प्राकृतिक गन्ना के गुणन पर अउरी आधुनिक वैज्ञानिक शोध के जरूरत बा.
एक चम्मच चीनी में का पोषण होला?
देखल जाव कि एक चम्मच (लगभग 4 ग्राम) रेगुलर बेंत चीनी में का होला। सच पूछीं त एकरा में ढेर पोषण ना होला.
| पोषक तत्व के खंड के बा | मात्रा (चीनी के चम्मच) 1.1. |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | 16 के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 4 ग्राम के बा |
| फाइबर के बा | 0 ग्राम के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 0 ग्राम के बा |
| मोट | 0 ग्राम के बा |
ई त साफ बा, ना? चीनी एगो अइसन पदार्थ ह जवन खाली ऊर्जा देला, बिना विटामिन भा खनिज के।
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Check Availability →का सचमुच चीनी के कवनो फायदा होखेला?
कुछ लोग के लागेला कि शहद अवुरी गुड़ जईसन चीज़ सफेद चीनी से स्वस्थ होखेला। लेकिन सच्चाई इ बा कि इ सभ साधारण कार्बोहाइड्रेट हवे। हालांकि एकरा में खनिज के मात्रा बहुत कम होखेला, लेकिन इ शरीर के एकही प्रकार के ऊर्जा देवेले।
चीनी के कुछ मुख्य फायदा प नजर डालल जाए:
- तुरंत ऊर्जा प्राप्त करीं : हमनी के शरीर के ऊर्जा के मुख्य स्रोत एगो साधारण चीनी ह जवना के (ग्लूकोज) कहल जाला। जब हमनी के चीनी खानी जा त शरीर ओकरा के दू गो साधारण चीनी में बाँट देला जवना के (ग्लूकोज) आ (फ्रुक्टोज) कहल जाला। इहे (ग्लूकोज) हमनी के कोशिका में जाके ऊर्जा बन जाला। एही से थक गईला प तनी चीनी खईला से अयीसन लागेला कि आप फेर से जिंदा हो गईल बानी।
- ऊर्जा के भंडारण : जब शरीर के तुरंत जरूरत से जादा ग्लूकोज मिलेला त एकर अतिरिक्त ग्लूकोज लिवर अवुरी मांसपेशियन में ग्लाइकोजन के रूप में जमा हो जाला। एह संग्रहीत ऊर्जा के इस्तेमाल बाद में तब होला जब ब्लड शुगर के स्तर गिर जाला।
- अस्थायी मानसिक सुख : चीनी खईला से हमनी के दिमाग में (सेरोटोनिन)'' नाम के हार्मोन के उत्पादन के उत्तेजना मिलेला। एहसे हमनी के तनी खुशी अवुरी आराम महसूस होखेला। एही से हमनी के थकल भा उदास रहला पर मिठाई खातिर तरस जाला।
लेकिन इहाँ एगो बड़ समस्या बा। चीनी से जवन ऊर्जा अवुरी खुशी मिलेला उ बहुत जल्दी घिस जाला। एही से चीनी के ढेर खइला के बाद कुछ देर बाद फेर से थकान अवुरी चिड़चिड़ापन महसूस होखेला। एकरा के 'शुगर क्रैश' कहल जाला।
चीनी के जादा खईला के गंभीर नतीजा
चीनी के संयम में कवनो समस्या ना होखेला, लेकिन जदी एकरा से जादा सेवन कईल जाए त एकरा से बहुत बेमारी हो सकता। आईं मुख्य जोखिम पर नजर डालल जाव.
| जोखिम | कइसे होला |
|---|---|
| वजन बढ़ल आ मोटापा के समस्या बढ़ेला | शरीर में फालतू चीनी वसा के रूप में जमा हो जाला, जवना के चलते बेवजह वजन बढ़ जाला। |
| टाइप 2 डायबिटीज के बेमारी बा | चीनी के जादा सेवन से शरीर में इंसुलिन के प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेला, जवना से डायबिटीज के खतरा बढ़ जाला। |
| हृदय रोग के बेमारी होला | चीनी के जादा सेवन से शरीर में ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल अवुरी सूजन बढ़ जाला, जवना से दिल के बेमारी के खतरा बढ़ जाला। |
| फैटी लिवर के बा | जब लिवर के संभाले खातिर बहुत ढेर चीनी (खासकर फ्रुक्टोज) मिले ला तब ई लिवर में चर्बी के रूप में जमा हो जाला। |
| दाँत के सड़ल जाला | मुंह में मौजूद बैक्टीरिया चीनी के खा के एसिड पैदा करेला। इ एसिड दांत के तामचीनी के घुल देवेला अवुरी दांत के सड़ देवेला। |
| मानसिक स्वास्थ्य के समस्या के बारे में बतावल गईल | एह बात के सबूत बा कि चीनी के तुरंत सुख मिलला के बाद जवन 'क्रैश' होखेला ओकरा से अवसाद जईसन लंबा समय तक स्थिति पैदा हो सकता। |
कवन-कवन स्वस्थ विकल्प बा?
चीनी के एके बेर में खाइल बंद कईल मुश्किल बा, लेकिन हमनी के धीरे-धीरे एकरा के कम क सकतानी। जब मिठाई के लालसा होखे त एकरा बदले इ सब चीज़ आजमा के देखीं।
- ताजा भा जमल फल: 1.1.केला, आम, पपीता जईसन फल में प्राकृतिक मिठास के संगे-संगे फाइबर अवुरी विटामिन भी होखेला।
- सेब के चटनी भा मसले केला : बेक्ड सामान में चीनी के जगह एकरा के मिलावल जा सकता।
- दालचीनी : चीनी के जगह चाय चाहे दलिया में दालचीनी के छाल के टुकड़ा डाल के कोशिश करीं। इ एगो अलग स्वाद देवेला अवुरी आपके स्वास्थ्य खाती भी निमन बा।
अगर आपके चीनी के नियंत्रित करे में परेशानी होखता त एकरा बारे में अपना डॉक्टर चाहे पोषण विशेषज्ञ से बात कईल सबसे निमन होई। उ लोग आपके बढ़िया सलाह दे सकतारे कि चीनी के सेवन कईसे कम कईल जा सकता, जवन कि आपके खाती सही तरीका से होखे।
घर ले जाए के संदेश
- सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, गुड़, आ शहद सभ गन्ना से बनल होला। ई "जोड़ल चीनी" के श्रेणी में आवे लें।
- हालांकि चीनी तुरंत ऊर्जा देवेले, लेकिन एकर कवनो पोषण मूल्य नईखे। एकरा से मिले वाला ऊर्जा जल्दीए घिस जाला।
- चीनी के जादा सेवन से स्वास्थ्य में बहुत गंभीर समस्या हो सकता, जईसे कि डायबिटीज, दिल के बेमारी, मोटापा अवुरी दांत के सड़ल।
- जब मीठा इलाज के जरूरत होखेला त चीनी के जगह ताजा फल जईसन प्राकृतिक चीज़ चुनल एगो स्वस्थ आदत होखेला।
- अगर रउरा अपना आहार में चीनी कम करे के कवनो चिंता बा त डॉक्टर से सलाह लीं .
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