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केफिर ठीक से का होला?
सीधा-सीधा कहल जाव त केफिर किण्वित दूध से बनल पेय ह। ठीक ओइसहीं जइसे हमनी के दही आ स्किम दूध. लेकिन एकरा के बनावे के तरीका अवुरी क्वालिटी तनी अलग बा। आमतौर पर ई गाय के दूध, बकरी के दूध भा भेड़ के दूध से बनावल जाला। एकरा के बनावे में एगो खास चीज़ के इस्तेमाल होखेला, जवना के "केफिर दाना" कहल जाला। बाकिर ई हमनी के खाए वाला अनाज ना ह. इ असल में जेली निहन छोट दाना होखेला जवन कि फायदेमंद बैक्टीरिया अवुरी खमीर के संयोजन से बनेला . फूलगोभी के छोट-छोट टुकड़ा निहन देखाई देवेले। जब एह केफिर के दाना सभ के दूध में मिला के लगभग 24 घंटा ले छोड़ दिहल जाला तब एह में मौजूद सूक्ष्मजीव दूध में मौजूद चीनी (लैक्टोज) के किण्वन करे लें, जेकरा चलते ई केफिर पीये ला। अगर इतिहास के देखल जाव त मानल जाला कि ई पेय पूर्वी यूरोप के काकेशस पर्वत से आइल बा। केफिर शब्द तुर्की के शब्द "केइफ" से आइल बा। एकर मतलब होला "अच्छा एहसास"। एकर गुणवत्ता के अंदाजा रउरा नाम से ही मिल सकेला।खास बात इ बा कि केफिर में 60 से अधिक प्रकार के फायदेमंद सूक्ष्मजीव, या प्रोबायोटिक होखेला , जवन कि हमनी के आंत के स्वास्थ्य खातिर बहुत जरूरी बा .
का दूध से एलर्जी वाला लोग केफिर पी सकेला?
इ एगो सवाल बा जवन बहुत लोग के बा। का लैक्टोज असहिष्णुता वाला, दूध पियला के बाद पेट में समस्या होखे वाला लोग केफिर पी सकतारे? एकर जवाब बा, अधिकतर मामिला में, हाँ! काहे कि केफिर बनावे के किण्वन प्रक्रिया के दौरान हमनी के पहिले जवन फायदेमंद बैक्टीरिया के जिक्र कईले रहनी, उ दूध में मौजूद लैक्टोज चीनी के तोड़ देवेला। एहसे केफिर के पचावल दूध से बहुत आसान होखेला। कुछ अध्ययन से पता चलल बा कि केफिर पीये से लैक्टोज के पचावे के क्षमता बढ़ जाला।केफिर आ दही - का अंतर बा?
कई लोग केफिर आ दही के भ्रमित करेला। हालांकि दुनो किण्वित डेयरी उत्पाद हवे, लेकिन दुनो में बहुत अंतर बा। आईं एक नजर डालल जाव कि ऊ लोग का ह.| चेहरा-मोहरा | केफिर के बा | दही के बा |
|---|---|---|
| संगतता | इ दही से पातर होखेला अवुरी एकरा के पेय पदार्थ के रूप में सेवन कईल जा सकता। | ई त बहुते मोट बा. आमतौर पर एकरा के चम्मच से खाइल जाला। |
| प्रोबायोटिक के दवाई दिहल जाला | एहमें 60 से अधिका किस्म के फायदेमंद बैक्टीरिया आ खमीर होला. अधिका विविधता वाला बा. | एकरा में कुछ प्रकार के फायदेमंद बैक्टीरिया ही होखेला। खमीर ना होला। |
| प्रमुख सूक्ष्मजीव के बारे में बतावल गइल बा | केफिर में अनोखा बैक्टीरिया आ खमीर होला, जइसे कि लैक्टोबैसिलस केफिरी । | एकरा में मुख्य रूप से लैक्टोबैसिलस बल्गेरिकस आ स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस जइसन बैक्टीरिया होला . |
| स्वाद | एकर स्वाद दही से जादा खट्टा होखेला। ई तनी मसालेदार हो सकेला। | एकर स्वाद हल्का खट्टा होला। |
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Check Availability →केफिर पीये से स्वास्थ्य के फायदे
केफिर खाली एगो स्वादिष्ट पेय ना ह। एकरा से स्वास्थ्य के बहुत फायदा बा।1. पाचन आ आंत के स्वास्थ्य
केफिर के मुख्य फायदा इहे बा। एकरा में प्रोबायोटिक के जादा मात्रा से हमनी के आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के आबादी बढ़ जाला। एही खातिर,- पाचन आसान हो जाला।
- इ इरिटेबल बावेल सिंड्रोम ( आईबीएस ) जईसन स्थिति के नियंत्रित करे में मदद करेला , जवना से पेट फूलल अवुरी पेट में ऐंठन जईसन लक्षण होखेला .
- कुछ दस्त के स्थिति के रोके अवुरी इलाज में मदद करेला।
- पेट में अल्सर होखेलाएच. पाइलोरी बैक्टीरिया से लड़े में मदद करेला .
2. हड्डी के मजबूत करेला अवुरी ऑस्टियोपोरोसिस के खतरा कम करेला
केफिर कैल्शियम से भरपूर पेय ह। एकरा अलावे एकरा में विटामिन के2 , हड्डी के स्वास्थ्य खाती जरूरी पोषक तत्व भी होखेला। विटामिन के2 शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करेला। एहसे केफिर पियला से ऑस्टियोपोरोसिस के खतरा कम होखेला, जवन कि एगो अयीसन बेमारी ह, जवना में उमर बढ़ला के संगे हड्डी पतला हो जाला अवुरी आसानी से टूट जाला।3. जीवाणुरोधी गुण होला
केफिर में पावल जाए वाला कुछ प्रोबायोटिक, जईसे कि लैक्टोबैसिलस केफिरी , हमनी के शरीर में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ेला। ई साल्मोनेला, एच. पाइलोरी, आ ई. कोलाई नियर खतरनाक बैक्टीरिया सभ के बढ़ती के नियंत्रित क सके लें। मतलब कि इ प्राकृतिक एंटीबायोटिक के काम करेला।4. दिल के स्वास्थ्य खातिर बढ़िया बा
कुछ शोध से पता चलता कि केफिर के सेवन से ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद मिल सकता, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम हो सकता अवुरी खून में मौजूद एक प्रकार के वसा ट्राइग्लिसराइड के नियंत्रित कईल जा सकता। एकरा से दिल के बेमारी के खतरा कम होखे में भी योगदान हो सकता।5. ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद क सकता
टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोग के केफिर पीये से फायदा हो सकता। शोध से पता चलल बा कि केफिर पियला से उपवास के दौरान ब्लड शुगर के स्तर कम करे में मदद मिल सकता। हालांकि एकरा प अवुरी शोध के जरूरत बा।का केफिर के कवनो दुष्प्रभाव भा जोखिम बा?
हालांकि केफिर बहुत सुरक्षित पेय ह, लेकिन कुछ बात आपके जानल जरूरी बा।- शुरुआती दुष्प्रभाव : जदी आप पहिले केफिर जईसन प्रोबायोटिक से भरपूर खाद्य पदार्थ नईखी खईले त पहिला कुछ दिन में कुछ गैस अवुरी पेट फूले के अनुभव हो सकता। इ सामान्य बात बा। बहुत कम मात्रा से शुरू करीं जब तक कि आपके शरीर के आदत ना हो जाए। धीरे-धीरे हर दिन एकर मात्रा बढ़ावल जाला।
- शराब के मात्रा : किण्वन प्रक्रिया के चलते केफिर में बहुत कम मात्रा में शराब हो सकता। अधिकतर लोग खातिर ई कवनो समस्या नइखे. हालांकि, जदी आप शराब के प्रति संवेदनशील बानी चाहे कवनो कारण से शराब पीयल पूरा तरीका से छोड़ देले बानी त एकरा से सावधान रहीं।
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग : इ बहुत जरूरी बा। अगर आपके प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो गईल बा (उदाहरण खातिर, कैंसर के इलाज करावे वाला केहु, एचआईवी से पीड़ित केहु, चाहे इम्यूनोसप्रेसेंट लेवे वाला केहु), त केफिर पीये से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं । हालाँकि, ज्यादातर समय कौनों समस्या ना होला, बहुत कम प्रोबायोटिक से गंभीर संक्रमण हो सके ला, जइसे कि सेप्सिस।
का कुछ दवाईयन से कवनो दिक्कत हो सकेला?
हॅंं। अगर रउआ इम्यूनोसप्रेसेंट ले रहल बानी त केफिर में मौजूद जिंदा बैक्टीरिया से संक्रमण के खतरा हो सकेला। एहसे जदी आप अजाथियोप्रिन, कोर्टिकोस्टेरॉइड, चाहे साइक्लोस्पोरिन जईसन दवाई लेतानी त केफिर पीये से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर सलाह लीही।घर में केफिर कईसे बनावल जाला?
घर में केफिर बनावल स्टोर से खरीदे से बहुत आसान बा। बस जरूरत बा दूध, कांच के बोतल, अवुरी कुछ केफिर के दाना जवना के आप ऑनलाइन खरीद सकतानी। 1. एगो साफ कांच के बोतल में कुछ चम्मच केफिर के दाना अवुरी करीब 1 कप दूध डाल दीं। (अबकी बेर पूरा वसा वाला दूध के इस्तेमाल से केफिर गाढ़ हो जाई।) 2. बोतल के कपड़ा भा कागज के तौलिया से ढंक के रबर बैंड से सील क लीं। ढक्कन के कस के सील मत करीं, काहे कि रउरा चाहत बानी कि हवा घुस जाव 3. एकरा के कमरा के तापमान पर लगभग 24-48 घंटा ले छोड़ दीं. एह दौरान दूध गाढ़ होखे लागी। 4. जब समय पूरा हो जाव त ओकरा के गैर प्लास्टिक के छना से दोसरा बर्तन में छान लीं . 5. अगिला बेर केफिर बनावे खातिर बचे वाला केफिर के दाना के इस्तेमाल कर सकेनी। बस एकरा के फेर से दूध में डाल के ओही तरह से बनाईं।घर ले जाए के संदेश
- केफिर एगो किण्वित दूध के पेय ह जवना में दही के मुक़ाबले प्रोबायोटिक (लाभकारी बैक्टीरिया अवुरी खमीर) जादा होखेला।
- इ आंत के स्वास्थ्य में मदद करेला, हड्डी के मजबूत करेला अवुरी संभवतः ब्लड शुगर के स्तर तक नियंत्रित करेला।
- पहिला बेर शुरू करत घरी पेट में कुछ बेचैनी हो सकता, एहसे बहुत कम मात्रा से शुरू करीं अवुरी धीरे-धीरे बढ़ाईं।
- अगर रउरा प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर बा भा प्रतिरक्षा प्रणाली के दबावे वाली दवाई लेत बानी त केफिर पीये से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर सलाह लीं.
- घर में भी आसानी से केफिर बना सकत बानी।
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