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सीधा-सीधा कहल जाव त खट्टा क्रीम का होला?
खट्टा क्रीम बहुत साधारण चीज ह। हमनी के जवन नियमित क्रीम के इस्तेमाल करेनी (पाश्चुराइज्ड क्रीम) में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया डाल देनी जा अवुरी ओकरा के करीब एक दिन तक किण्वन होखे देनी। हमनी के एह बैक्टीरिया के जवन विशेष नाम देवेनी जा उ ह ‘प्रोबायोटिक’ . इहे प्रक्रिया क्रीम के गाढ़ बनावेला अवुरी एकरा के आपन अनोखा खट्टा स्वाद देवेला। एह खट्टा स्वाद के वजह से खट्टा क्रीम के इस्तेमाल मीठ व्यंजन के साथे-साथे स्वादिष्ट व्यंजन में भी एगो अलग स्वाद देवे खातिर कईल जाला .जरुरी बात इ बा कि खट्टा क्रीम अवुरी दही दुगो अलग-अलग चीज़ ह। दुनु के भ्रमित मत करीं. मुख्य अंतर इ बा कि खट्टा क्रीम 'क्रीम' से बनेला, जबकि दही 'दूध' से बनेला।दुनो के बीच के अंतर के तनी अवुरी साफ-साफ समझे खाती एकरा के देखीं।
| गुण | खट्टा क्रीम के बा | दही के बा |
|---|---|---|
| मुख्य घटक के बा | क्रीम के बा | दूध |
| वसा के मात्रा बा | बहुत ऊँच बा | अपेक्षाकृत कम बा |
| स्वाद आ स्थिरता के भाव बा | ई बहुत मोट होला आ एकर स्वाद तीखा, खट्टा होला। | ई कम घना होला आ एकर स्वाद हल्का खट्टा होला। |
का रउवा घर में खट्टा क्रीम बना सकत बानी?
हँ, रउरा कर सकीलें! स्टोर से खरीदल खट्टा क्रीम में कबो-कबो कृत्रिम गाढ़ा पदार्थ भी मिलावल जाला। लेकिन अगर रउरा पसंद करीं त घर में बहुत साधारण तरीका से बना सकेनी।जवन चीजन के जरूरत बा:
- फुल- फैट दूध (साबुत दूध): 1/4 कप।
- भारी क्रीम भा व्हिपिंग क्रीम: 1 कप। एहसे एकरा के बढ़िया मोट स्थिरता मिली।
- नींबू के रस भा सिरका : 2 चम्मच। एह से किण्वन प्रक्रिया खातिर जरूरी अम्लता मिलेला।
एकरा के बनावे के तरीका बतावल गइल बा:
1. सबसे पहिले एगो साफ कांच के बोतल में कमरा के तापमान प 1/4 कप दूध डाल दीं। 2. एकरा में 2 चम्मच नींबू के रस भा सिरका डाल के बोतल के टोपी बंद क के बढ़िया से हिला लीं। 3. अब एकरा में कप भारी क्रीम डाल के टोपी के फेर से बंद क के तब तक बढ़िया से हिला लीं जब तक कि उ बढ़िया से ना मिल जाए। 4. ओकरा बाद बोतल से टोपी निकाल के पनीर के कपड़ा के टुकड़ा चाहे साफ पातर कपड़ा से मुंह के ढंक के रबर के पट्टी से सुरक्षित क लीं। किण्वन के दौरान हवा के प्रवेश से रोके खातिर कपड़ा के इस्तेमाल कईल जाला। 5. एकरा के कमरा के तापमान प 24 घंटा तक अयीसन छोड़ दीं। 6. 24 घंटा के बाद रउवा के एगो स्वादिष्ट खट्टा क्रीम मिली! एकरा के रउआ फ्रिज में स्टोर क के करीब दु सप्ताह तक इस्तेमाल क सकतानी।खट्टा क्रीम के इस्तेमाल कईसे कईल जा सकता?
- नाचो, बेक्ड आलू, आ मिर्च के सूप जइसन चीजन खातिर टॉपिंग।
- सब्जी के सलाद आ डुबकी बनाईं।
- चटनी के रूप में। लेकिन याद राखीं, खट्टा क्रीम गरम कइला पर दही हो सकेला , एहसे खाना बनावे के अंत में एकरा के डालल सबसे बढ़िया बा।
- केक आ मफिन जइसन बेक्ड सामान में डाल दीं।
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Check Availability →का सचमुच खट्टा क्रीम स्वास्थ्य खातिर बढ़िया बा?
जी हाँ, खट्टा क्रीम के स्वास्थ्य के कई गो फायदा होखेला। लेकिन सबसे जरूरी बात इ बा कि एकरा के पोषण के मुख्य स्रोत के रूप में इस्तेमाल ना करे के चाही। माने कि एकरा में चर्बी के मात्रा जादा होखे के चलते चम्मच खईल निमन ना होखेला। खट्टा क्रीम के सबसे बड़ स्वास्थ्य लाभ 'प्रोबायोटिक' से मिलेला, जवना के हम पहिले बतवले रहनी। इहे निमन बैक्टीरिया हमनी के आंत में रहेला अवुरी हमनी के स्वास्थ्य खाती बहुत मददगार होखेला।- पाचन में मदद करेला : कुछ लोग के दूध अवुरी डेयरी उत्पाद के पचावे में परेशानी होखेला। हमनी के एह स्थिति के 'लैक्टोज असहिष्णुता' कहेनी जा। खट्टा क्रीम में मौजूद प्रोबायोटिक लैक्टोज नाम के ए प्रकार के चीनी के पचे में मदद करेला।
- आंत के स्वास्थ्य : चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), जवना के विशेषता बा कि पेट में बार-बार ऐंठन अवुरी पेट फूलल होखेलाइ प्रोबायोटिक चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के नियंत्रित करे में मदद करेला।
- पेट के अल्सर से सुरक्षा : इ हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया के बढ़े के नियंत्रित करे में भी मदद करेला, जवना से गैस्ट्राइटिस अवुरी पेट के अल्सर होखेला।
- प्रतिरक्षा बढ़ावल : अध्ययन से पता चलल बा कि प्रोबायोटिक से भरपूर आहार खाए वाला लोग के प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होखेला, जवना के चलते फ्लू अवुरी सर्दी जईसन ऊपरी श्वसन तंत्र के संक्रमण के खतरा कम हो जाला।
खट्टा क्रीम के पोषण मूल्य का होला?
नियमित खट्टा क्रीम में वसा अवुरी कैलोरी के मात्रा काफी जादा होखेला। इहाँ प्रति 100 ग्राम के पोषण संबंधी जानकारी दिहल गईल बा।| पोषक तत्व के खंड के बा | मात्रा (प्रति 100 ग्राम) के बा। |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | 198 किलो कैलोरी के बा |
| कुल वसा के बा | 19.4 ग्राम के बा |
| संतृप्त वसा के होला | 10.1 ग्राम के बा |
| कोलेस्ट्रॉल के नाम से जानल जाला | 59 मिलीग्राम के बा |
| सोडियम के नाम से जानल जाला | 31 मिलीग्राम के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 4.63 ग्राम के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 2.44 ग्राम के बा |
खट्टा क्रीम के जगह कवन-कवन विकल्प के इस्तेमाल कईल जा सकता?
कबो-कबो खट्टा क्रीम के जगह कुछ अवुरी इस्तेमाल कईल चाहब। एकर कई गो कारण हो सकेला।- वसा के मात्रा : वजन कम करे के कोशिश करेवाला केहु खट्टा क्रीम में वसा के मात्रा जादा होखे के चलते एकरा से परहेज कईल चाहत होई।
- लैक्टोज असहिष्णुता : डेयरी से एलर्जी वाला लोग खातिर खट्टा क्रीम उपयुक्त नईखे।
- शाकाहारी आहार : जानवर से बनल उत्पाद से पूरा तरीका से परहेज करे वाला लोग खट्टा क्रीम के इस्तेमाल नईखन क सकत।
कम वसा वाला दही
इ सबसे बढ़िया अवुरी आसान विकल्प बा। एकर स्वाद आ गाढ़ा खट्टा क्रीम नियर होला। एकरा अलावे एकरा में वसा अवुरी कैलोरी कम होखेला, अवुरी प्रोटीन के मात्रा भी जादा होखेला।कुटीर पनीर के बा
हमनी के देश के पनीर निहन ए प्रकार के स्किम दूध भी एकर बढ़िया विकल्प ह। एकरा में प्रोटीन के मात्रा जादा होखेला अवुरी वसा के मात्रा कम होखेला। बढ़िया स्थिरता पावे खातिर 1 कप स्किम दूध, 1/4 कप कम वसा वाला दही, अवुरी 1 चम्मच चूना के रस मिला के बढ़िया से ब्लेंड करीं।काजू - शाकाहारी लोग खातिर
जे लैक्टोज असहिष्णु अवुरी शाकाहारी बाड़े, ओकरा खाती इ बहुत बढ़िया बा। कुछ बढ़िया से भिगोवल काजू, चूना के रस, पानी, नमक अवुरी चुटकी भर सरसों के एक संगे मिला लीं। धीरे-धीरे पानी डाल के स्थिरता के अपना पसंद के हिसाब से समायोजित करीं।सोया दही - शाकाहारी लोग खातिर
सोया से बनल दही के तनी नींबू के रस भा सिरका डाल के खट्टा क्रीम निहन स्वाद अवुरी गाढ़ बनावल जा सकता। अगर रउआ अनिश्चित बानी कि रउआ खानपान भा स्वास्थ्य खातिर का बेहतर बा त सबसे बढ़िया होई कि रउआ अपना डॉक्टर भा पोषण विशेषज्ञ से सलाह लीं .घर ले जाए के संदेश
- खट्टा क्रीम एगो प्रकार के किण्वित क्रीम ह जवना में प्रोबायोटिक होखेला जवन कि शरीर खाती फायदेमंद होखेला।
- एकर प्रोबायोटिक के स्वास्थ्य के फायदा बा जईसे कि पाचन में मदद करेला, आंत के स्वास्थ्य के बनावे राखेला, अवुरी प्रतिरक्षा बढ़ावेला।
- हालांकि, जादा सेवन से बची, काहेंकी एकरा में वसा अवुरी कैलोरी जादा होखेला।
- आप घर में हेल्दी खट्टा क्रीम बना सकतानी, अवुरी आप कम वसा अवुरी शाकाहारी विकल्प जईसे दही, स्किम दूध, चाहे काजू के इस्तेमाल भी क सकतानी।
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