"डॉक्टर साहब, हमार पति अंडा लेके आके सब फ्रिज में डाल देले। लेकिन माई कहेले कि फ्रिज में अंडा डालल ठीक नईखे, बहरी राखे के चाही। के सही कहता डाक्टर?"
एक दिन हमरा क्लिनिक में आइल मिसेज अल्विस जिज्ञासा से पूछली। इ एगो अयीसन सवाल बा जवन कि बहुत लोग के बा कि असल में अंडा फ्रिज में राखे के चाही कि ना।
कुछ लोग के कहनाम बा कि अंडा फ्रिज में रखे के चाही। दोसरा लोग के कहनाम बा कि एकरा के बहरी छोड़ दिहला प भी करीब एक महीना तक बिना कवनो परेशानी के इस्तेमाल कईल जा सकता।
त आज एह बारे में बात कइल जाव कि मेडिकल साइंस आ वैश्विक स्तर पर स्वीकृत खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देश एह बारे में का कहत बा.
एह देशन के आधार पर अंडा देवे के तरीका में काहे अंतर होला?
रउरा टीवी भा इंटरनेट पर देखले होखब कि अमेरिका जइसन देशन में अंडा सुपरमार्केट में फ्रिज में राखल जाला. हालांकि श्रीलंका अवुरी इंग्लैंड जईसन देश में अंडा के अलमारी प राखल जाला। ई अंतर काहे बा?
अमेरिका में अंडा के बेचे से पहिले विशेष साबुन अवुरी कीटाणुनाशक से धोवल जाला। एह से अंडा के छिलका के सतह पर मौजूद प्राकृतिक सुरक्षा परत (क्यूटिकल) पूरा तरीका से हटा दिहल जाला। एहसे एकरा के फ्रिज में राखे के पड़ेला काहे कि अंडा में कीटाणु के प्रवेश के खतरा जादा होखेला।
हालांकि श्रीलंका, ब्रिटेन अवुरी यूरोपीय देश में अंडा के बेचे से पहिले ना धोवल जाला। एह से अंडा के छिलका के सतह पर प्राकृतिक सुरक्षात्मक फिल्म बरकरार रहेला। एह से बाहर से कीटाणु के प्रवेश ना हो पावेला, एहसे एकरा के बाहर कमरा के सामान्य तापमान प संग्रहित कईल जा सकता।
सबसे बढ़िया मेडिकल तरीका का बा?
ब्रिटेन के फूड स्टैंडर्ड एजेंसी (एफएसए) अवुरी स्वास्थ्य विशेषज्ञ के मुताबिक घर में अंडा के स्टोर करे के सबसे निमन अवुरी सुरक्षित तरीका फ्रिज में बा .
एकर मुख्य कारण साल्मोनेला के संक्रमण से बचाव बा, जवन कि एगो बैक्टीरिया ह जवन कि सबसे जादा अंडा में पावल जाला।
साल्मोनेला एगो बैक्टीरिया ह जवना के चलते बहुत दस्त, उल्टी, बोखार अवुरी पेट में ऐंठन होखेला अवुरी एकरा से पानी के कमी अवुरी मौत तक हो सकता। अंडा के 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के लगातार तापमान प संग्रहित कईला से साल्मोनेला बैक्टीरिया के बढ़े के पूरा तरीका से रोकल जा सकता।
फ्रिज में अंडा के स्टोर करे के समय सबसे बड़ गलती हो सकता
अगर आपके फ्रिज में अंडा बा त एगो महत्वपूर्ण नियम बा जवना के याद राखे के चाही कि एक बेर अंडा के फ्रिज में रखला के बाद ओकरा के कबो जादा समय तक बाहर ना छोड़े के चाही।
जब फ्रिज से ठंडा अंडा के वापस कमरा के तापमान प ले आवल जाला त अंडा के छिलका के सतह प संघनन बन जाला। ई बूंद अंडा के बाहर से साल्मोनेला बैक्टीरिया अंडा के छिलका में मौजूद छोट-छोट छिद्र के माध्यम से आसानी से अंडा में प्रवेश करेले अवुरी तेजी से बढ़ेले।
संगही, फ्रिज के दरवाजा प अंडा के ट्रे में अंडा के स्टोर कईल ठीक नईखे। एकर कारण बा कि हर बेर जब हमनी के फ्रिज खोलेनी जा त दरवाजा के आसपास के तापमान में बदलाव होखेला। तापमान में एह उतार-चढ़ाव के चलते अंडा जल्दी खराब हो जाला।
अंडा के सही तरीका से स्टोर कईसे कईल जाला?
अंडा के गुणवत्ता अवुरी सुरक्षा के बनावे राखे खाती ए टिप्स के पालन करीं:
- मूल पैकेजिंग के साथ रखीं: गत्ता के डिब्बा भा पैकेजिंग के रखीं जवना में अंडा खरीदल गइल रहे, फ्रिज के बीच के शेल्फ पर। एहसे लगातार तापमान बनल रहे में मदद मिली अवुरी अंडा के दोसरा खाद्य पदार्थ के गंध सोख लेवे से रोकल जाई।
- अंडा ना धोईं : अंडा के फ्रिज में रखे से पहिले ना धोईं। इनहन के धोवे से इनहन के प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग हटावल जा सके ला आ कीटाणु सभ के प्रवेश हो सके ला। जरूरत पड़ला पर खाना बनावे से पहिले ही सतह के पोंछ लीं।
- टूटल अंडा के फेंक दीं : अगर खोल में चिप भा दरार होखे त अंडा खाए से बची।
करे के & ना करे के बा
| ✔️ करे के काम (करल) | ❌ ना करे के चाहीं |
|---|---|
| अंडा के ओही पैकेज में स्टोर करीं जवना में ऊ खरीदल गइल रहे, फ्रिज के बीच के शेल्फ पर। | अंडा के फ्रिज के दरवाजा में ना राखी, जहां तापमान में अक्सर बदलाव होखेला। |
| अंडा संभालला के बाद साबुन से हाथ बढ़िया से धो लीं। | अंडा के फ्रिज में रखे से पहिले पानी से कुल्ला मत करीं। |
| अंडा के बढ़िया से उबाल लीं (जब तक जर्दी गाढ़ ना हो जाव) आ खा लीं। | दरार भा गंदा खोल वाला अंडा ना खाईं। |
| अंडा खरीदत घरी एक्सपायरी डेट (बेस्ट बिफोर) के जांच करीं। | एक बार जम गईला के बाद अंडा के घंटों तक कमरा के तापमान प ना छोड़े के चाही। |
❓ कुछ अउरी सवाल रउरा लगे हो सकेला (FAQ)
बिना फ्रिज के अंडा के कइसे संरक्षित कइल जाला? ▼ के बा
अगर आपके घर में फ्रिज नईखे त अंडा के अपना घर के सबसे ठंडा अवुरी सूखा जगह प, सीधा धूप से दूर, स्टोर करीं। खरीदला के 1-2 हफ्ता के भीतर एकरा के जरूर खाईं।
बिगड़ल अंडा के पहचान कईसे कईल जाला? ▼ के बा
एगो अंडा के कटोरी पानी में गिरा के देखल जाव। अगर अंडा नीचे क्षैतिज रूप से बइठल होखे त ऊ ताजा होला। अगर अंडा पानी के सतह पर तैरत होखे त ऊ पुरान भा बिगड़ल अंडा होला. संगही, जदी अंडा के तोड़ला प अंडा से बदबू निकले त तुरंत फेंक दीं।
का आधा उबले अंडा खाइल सुरक्षित बा? ▼ के बा
चुकी बिना धोवल कच्चा अंडा में साल्मोनेला बैक्टीरिया हो सकता, एहसे छोट बच्चा, गर्भवती महिला, बुजुर्ग अवुरी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग के अंडा के जर्दी के तब तक पकावे के चाही जब तक कि उ बढ़िया से ठोस ना हो जाए। स्वस्थ लोग खातिर भी बढ़िया से पकावल अंडा खाइल सुरक्षित बा।
अंडा के छिलका धोवे से फ्रिज के का नुकसान होखेला? ▼ के बा
अंडा धोवे के समय अंडा के छिलका प बैक्टीरिया पानी के संगे खोल के छोट-छोट छिद्र से घुस सकता। पानी अंडा के प्राकृतिक सुरक्षा झिल्ली के भी धो देला, जवना से कीटाणु के प्रवेश हो जाला।
वैज्ञानिक स्रोत (संदर्भ) के बारे में जानकारी दिहल गइल बा।
- 📚 खाद्य मानक एजेंसी - GOV.UK घर के खाद्य दिशानिर्देश
- 📚 साल्मोनेला एसपीपी के ऐतिहासिक वैश्विक खाद्यजनित प्रकोप के बारे में एगो जांच। अंडा में - पबमेड सेंट्रल (पीएमसी) के बा।
- 📚 चुनल एशियाई देशन में उपभोक्ता लोग के अंडा आ मुर्गी के खरीद, भंडारण, आ तइयारी के तरीका - पबमेड सेंट्रल (पीएमसी)
सबसे महत्वपूर्ण घर ले जाए वाला संदेश
- अंडा के छिलका प प्राकृतिक सुरक्षात्मक फिल्म के बचावे खाती अंडा के फ्रिज में राखे से पहिले ओकरा के धोवे से पूरा तरीका से बचे के चाही।
- लंबा समय तक फ्रिज में राखल अंडा के कमरा के तापमान प छोड़ला से ओकरा सतह प पानी के बूंद बन सकता, जवना से साल्मोनेला कीटाणु के प्रवेश के खतरा बढ़ सकता।
- घर में अंडा के स्टोर करे के सबसे सुरक्षित तरीका बा कि ओकरा के ओही पैकेज में रखल जाव जवना में ऊ खरीदल गइल रहे, फ्रिज के बीच के शेल्फ पर (एह जगह पर जवना में तापमान लगातार होखे)।
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