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Know your body mass index (BMI) and weight classification
उमामी ठीक से का ह?
सीधा-सीधा कहल जाव त उमामी हमनी के जानल-पहचानल पांच मुख्य स्वाद में से एगो ह। बाकी चार गो मीठ, खट्टा, नमकीन आ कड़वा होला। उमामी के खोज 100 साल से अधिका पहिले एगो जापानी वैज्ञानिक कइले रहले. ई मांस, पनीर, मशरूम, आ सोया सॉस नियर खाद्य पदार्थ सभ में पावल जाए वाला बिसेस नमकीन, स्वादिष्ट स्वाद हवे। एह हर स्वाद के जवन हमनी के जीभ पता लगावेले ओकर एगो महत्वपूर्ण काम होला। एकरा बारे में ए तरीका से सोची कि एगो मीठा स्वाद शरीर के ऊर्जा देवे वाला कार्बोहाइड्रेट के बारे में संकेत देवेला। एगो कड़वा स्वाद बतावेला कि "सावधान रहीं, ई जहरीला हो सकेला." उमामी अमीनो एसिड आ प्रोटीन के बारे में बतावेले। चुकी हमनी के शरीर के जिए खाती प्रोटीन जरूरी होखेला एहसे इ उमामी के स्वाद भी बहुत जरूरी बा। ई उमामी स्वाद मुख्य रूप से तीन तरह के प्राकृतिक यौगिक से मिलेला। 1. ग्लूटामेट : इ एगो अमीनो एसिड ह जवन सब्जी अवुरी मांस में पावल जाला। 2. इनोसिनेट : इ मुख्य रूप से मांस में पावल जाला। 3. गुआनिलेट : इ मुख्य रूप से पौधा में पावल जाला।उमामी आ नमकीन दू गो अलग अलग स्वाद ह. हालांकि दुनो अयीसन स्वाद ह जवन कि खाना के स्वादिष्ट बनावेला, लेकिन हमनी के जीभ से एकरा के अलग-अलग तरीका से बूझल जाला। उमामी कवनो पकवान में गहिराह, भरपूर स्वाद देला।
| विशेषता के बा | उमामी के बा | नमकीन बा |
|---|---|---|
| स्वाद के प्रकृति के बारे में बतावल गइल बा | स्वादिष्ट, भरपूर, मांसल स्वाद होला | तेज, सीधा नमकीनपन होला |
| रासायनिक जड़ के बा | अमीनो एसिड जइसे कि ग्लूटामेट | सोडियम क्लोराइड (नमक) के बा। |
कवन खाद्य पदार्थन में सबसे अधिका उमामी स्वाद होला?
उमामी एगो स्वाद बढ़ावे वाला ह। माने कि एकरा से दोसरा स्वाद के स्वाद बढ़ जाला। कबो-कबो उमामी मिठास तक बढ़ा सकता। इहाँ उमामी के अपना खाना में मिलावे के कुछ प्राकृतिक तरीका बतावल गईल बा।| भोजन के प्रकार के बारे में बतावल गइल बा | उमामी स्वाद में बढ़ोतरी के कारण |
|---|---|
| टमाटर | बढ़िया से पकल टमाटर में ग्लूटामिक एसिड के मात्रा बहुत जादा होखेला। इहे एगो कारण बा कि पिज्जा, पास्ता, अवुरी केचप जईसन चीज़ के स्वाद एतना बढ़िया होखेला। |
| पनीर | खास तौर प उम्र बढ़ल पनीर में ग्लूटामेट के मात्रा जादा होखेला। जइसे-जइसे पनीर के उमिर बढ़े ला, एकर प्रोटीन टूट जाला आ मुक्त ग्लूटामेट बने ला जेवना से उमामी के स्वाद बढ़ जाला। |
| संरक्षित मांस के बा | सॉसेज अवुरी बेकन जईसन क्यूर्ड मीट में ताजा मांस के मुक़ाबले जादे ग्लूटामेट होखेला। सूखल मछरी में भी ई उमामी के स्वाद बहुत होला। |
| किण्वित खाद्य पदार्थ के बारे में बतावल गइल बा | सोया सॉस आ मिसो पेस्ट जइसन चीज किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनावल जाला। एह प्रक्रिया से ग्लूटामेट के भी टूट जाला, जवना से उमामी के स्वाद बढ़ जाला। |
| मशरूम, समुद्री शैवाल आ समुद्री भोजन | इहो उमामी के स्वाद से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हवें। |
उमामी पाउडर आ सॉस से खाना के स्वाद मिलेला
रउआ अपना खाना में उमामी के मसाला डाल सकेनी। ई उमामी से भरपूर सामग्री जइसे कि सूखल मशरूम, लहसुन पाउडर, टमाटर पाउडर, मिसो, आ समुद्री शैवाल से बनावल जालें। इ सब रउआ स्टोर से खरीद सकेनी भा घर में बना सकेनी। रउआँ एह में से तनी-मनी कवनो भी पकवान जइसे कि पिज्जा, पास्ता, सब्जी, सलाद, आ सूप में मिला के स्वाद बढ़ा सकेनी। उमामी के चटनी भी बा। इहो अलग-अलग रेसिपी के हिसाब से बनावल जाला। रउरा चाहब त घर में बना सकेनी, भा बाजार से खरीद सकेनी.
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Check Availability →एमएसजी आ उमामी के बीच के संबंध जवना के बात सभे कर रहल बा
एमएसजी भा मोनोसोडियम ग्लूटामेट दुनिया में सभसे ढेर इस्तेमाल होखे वाला खाद्य एडिटिव सभ में से एक हवे। असल में इहे उमामी के स्वाद देला। एकरा के सबसे पहिले उहे जापानी वैज्ञानिक पेश कईले रहले, जेकरा उमामी के स्वाद के खोज भईल रहे। प्राचीन काल में समुद्री शैवाल से ग्लूटामेट के सुखा के निकाल के एमएसजी बनावल जात रहे। लेकिन आज एमएसजी स्टार्च, गन्ना, गुड़, चाहे चुकंदर जईसन चीज़ के किण्वन क के बनावल जाला। इ प्रक्रिया हमनी के दही, सिरका, चाहे शराब बनावे के तरीका से बहुत मिलत जुलत बा। त ई कवनो निर्माण प्रक्रिया ना ह जवना से डेराए के चाहीं.का सचमुच एमएसजी शरीर खातिर बढ़िया बा? इहाँ सच्चाई बा कि ना
समाज में एमएसजी के लेके बहुत चर्चा बा। कुछ लोग के कहनाम बा कि एमएसजी खईला से दुष्प्रभाव जईसे मतली , सिरदर्द, पसीना आवेला, अवुरी दिल के धड़कन तेज होखेला। हालांकि दुनिया के प्रमुख खाद्य सुरक्षा संगठन जईसे अमेरिका के एफडीए के कहनाम बा कि एमएसजी खाए में सुरक्षित बा।सबसे खास बात इ बा कि वैज्ञानिक शोध में अभी तक एमएसजी अवुरी ए लक्षण के बीच सीधा संबंध नईखे मिलल।एकरा के पहिले "चाइनीज रेस्टोरेंट सिंड्रोम" कहल जात रहे काहे कि चीनी खाना में एमएसजी के बहुत इस्तेमाल होखेला। बाकिर आजु एह नाम के इस्तेमाल एहसे नइखे होखत काहे कि एगो धारणा बा कि एह नाम के एशियाई लोग का प्रति नस्लवादी अर्थ हो सकेला. अब एकरा के "एमएसजी सिम्पटम कॉम्प्लेक्स" कहल जाला। हालांकि जईसे कि पहिले बतावल गईल बा कि विज्ञान अभी तक साबित नईखे कईले कि एमएसजी एकर कारण बा।
का एमएसजी से कवनो फायदा बा?
हॅंं। एमएसजी फायदेमंद हो सकता, खास तौर प ओ लोग खाती, जेकरा हाई ब्लड प्रेशर जईसन मेडिकल स्थिति के चलते नमक के सेवन सीमित करे के पड़ेला। एमएसजी में सोडियम (नमक) लगभग ना होखेला, लेकिन एकरा से खाना में एगो बढ़िया स्वाद जरूर मिलेला। हालांकि कुछ एमएसजी पाउडर में नमक डालल हो सकता, एहसे लेबल के ध्यान से पढ़ल जरूरी बा।सबसे खास बात इ बा कि, जदी आप नमक के जगह एमएसजी के इस्तेमाल कईल चाहतानी त एकरा बारे में अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं अवुरी उनुकर सलाह जरूर लीही। अगर रउरा लागत बा कि एमएसजी वाला खाना खइला से रउरा असहज महसूस होखत बानी त ठीक बा. टमाटर, पनीर, अवुरी मशरूम जईसन प्राकृतिक खाद्य पदार्थ से उमामी के स्वाद मिल सकता, जवना के बारे में हमनी के पहिले बात कईले रहनी।घर ले जाए के संदेश
- उमामी मीठा, खट्टा, नमकीन, आ कड़वा के साथे पाँचवाँ मूल स्वाद हवे। एकरा से खाना के गहिराह, भरल स्वाद मिलेला।
- ई स्वाद प्राकृतिक खाद्य पदार्थ जइसे कि टमाटर , उमिर बढ़ल पनीर, संरक्षित मांस, मशरूम, आ सोया सॉस में भरपूर मात्रा में मिले ला।
- एमएसजी एगो फूड एडिटिव ह जवन उमामी के स्वाद देला। हालांकि कुछ लोग के दुष्प्रभाव होखे के बात कहल जाला, लेकिन विश्व स्वास्थ्य संगठन के कहनाम बा कि इ सुरक्षित बा अवुरी लक्षण अवुरी एमएसजी के बीच सीधा संबंध के समर्थन करेवाला कवनो वैज्ञानिक सबूत नईखे।
- अगर आप नमक के सेवन कम कईल चाहतानी त एमएसजी एगो बढ़िया विकल्प हो सकता, लेकिन आपके डॉक्टर से जरूर सलाह लेवे के चाही।
- अगर आपके एमएसजी पसंद नईखे त प्राकृतिक खाद्य पदार्थ के इस्तेमाल क के आप अपना खाना में उमामी के स्वाद आसानी से डाल सकतानी।
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