Kɛnɛya nafa kabakoma minnu bɛ sɔrɔ ɲɛgɛn dumanw na! (Oyster Mushrooms) .

Ɲɛgɛn ye fɛn ye min ka di an bɛɛ ye ka dun. N’an miirila ɲɛgɛn dɔ diya la min nana ka bɔ sugu la, an da bɛ daminɛ ka sɔgɔsɔgɔ, ɔnhɔn? Nka ka fara an bɛ ɲɛgɛn suguya minnu dun, ɲɛgɛn suguya dɔ bɛ yen min ka di kosɛbɛ, wa a ka ɲi diɲɛ fan bɛɛ la. O ye Oyster ɲɛgɛn ye. A bɛ Weele ko Oyster ɲɛgɛn bari a cogoya bɛ i n’a fɔ jɛgɛkɛnɛ. Bi, an ka kuma nin Oyster ɲɛgɛn duman ninnu ka ɲi an ka kɛnɛya ma cogo min na.

Oyster Mushrooms ye mun ye?

Fɔlɔ, an ka nin faamu. Ɲɛgɛn tɛ jiri ye, a tɛ bagan ye. o ye fɛnɲɛnama sugu dɔ ye min bɛ kulu dɔ la min bɛ wele ko Fungus . Ɲɛgɛn suguya 10000 ni kɔ bɛ sɔrɔ diɲɛ kɔnɔ sisan.

Oyster ɲɛgɛnw ye o suguya dɔ ye. U bɛ sɔrɔ kulɛri suguya caman na. O ɲɛgɛnw bɛ kɛ ni kulɛriw ye i n’a fɔ nɛrɛmuguma, sanu, bulama ani krema. O ɲɛgɛnw jukɔrɔla giluw ye nɛrɛmuguma ye. U kùnkolo ka surun kosɛbɛ.

A ka c’a la, ninnu bɛ falen kungow kɔnɔ, jiribolo tolilenw kan. Nka sisan u bɛ Sɛnɛ kosɛbɛ diɲɛ fan bɛɛ la, kɛrɛnkɛrɛnnenya la Sinuwa jamana na. Sri Lanka jamana na, o jirisunw bɛ se ka ye sisan sugubaw kɔnɔ.

Ostri ɲɛgɛnw balocogo ye mun ye?

ɲɛgɛnw ye dumuniba ye min kalori ka dɔgɔn nka witamini ni jolisegindumuniw ka ca a la . Aw ye miiri dɔrɔn, aw ye a lajɛ nin ɲɛgɛnw garamu 100 kɔnɔ.

Ostri ɲɛgɛnw nafa ye jumɛnw ye kɛnɛyako la?

Ɲɛgɛnw bɛ kɛ furaji ye kabini tuma jan tubabufura la jamanaw la i n’a fɔ Sinuwa ani Ɛndujamana. Nka, dɔnniya ɲininiw daminɛna u nafaw kan kɔsa in na dɔrɔn. O kalanw ye min sɔrɔ, an k’o lajɛ.

1. A falen don farikolo tangalanw na!

N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, farikolo tangalanw ye fɛnw ye minnu bɛ dɔ bɔ tiɲɛni na an farikolo yɔrɔw la, ka kɔrɔya kunbɛn, ka an tanga banaw ma. O farikolo tangalanw bɛ ‘radical libres’ juguw kɛlɛ minnu bɛ sɔrɔ an farikolo la. O radikali hɔrɔnmaw ni banaw bɛ tali kɛ ɲɔgɔn na i n’a fɔ kansɛri.

Asidi aminiki caman fana bɛ nin ɲɛgɛn ninnu na min bɛ wele ko `(Ergothioneine).` Nin fana ye farikolo tangalan barikamaba ye.

2. A ka ɲi kosɛbɛ dusukun kɛnɛya ma

Ostri ɲɛgɛnw dunni bɛ se ka kɛ koɲuman ye i dusukun na kosɛbɛ. o kun ye ko fiɲɛ suguya kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ bɛ u la min bɛ wele ko beta-glucans . O jolisegindumuni bɛ mɔ an banakɔtaa la, wa a bɛ dɛmɛ ka kolosinsinnanw bɔli dɔgɔya farikolo la.

• Kalan dɔ la, u ye suman dɔ di balikuw ma min dilannen don ni ostri ɲɛgɛn jalen garamu 30 ye tile 21 kɔnɔ. O de kosɔn, u ka kolosinsinnan jugumanba ( LDL cholesterol ), triglycérides ()` ani kolosinsinnan bɛɛ lajɛlen hakɛ dɔgɔyara kosɛbɛ.
• Sɛgɛsɛgɛli wɛrɛ min kɛra sukarodunbanabagatɔw kan, o y’a jira ko ni u ye jirisunw dun tile 7 kɔnɔ , o tɛ dɔ bɔ u ka sukaro hakɛ dɔrɔn na, nka o bɛ dɔ bɔ u ka kolosinsinnan, triglycérides ani tansiyɔn fana na

3. A bɛ dɛmɛ don hakili baara la

A bɛnnen don ni hakilijagabɔ bɛ dɔgɔya dɔɔni ni an bɛ kɔrɔbaya. Nka ɲɛgɛnw bɛ se ka dɛmɛ don ka nin bana in kɔsegin. sɛgɛsɛgɛli min kɛra mɔgɔ 663 kan minnu si tɛmɛna san 60 kan , o y' a jira ko mɔgɔ minnu bɛ ɲɛgɛnw dun ka tɛmɛ siɲɛ fila kan dɔgɔkun kɔnɔ , olu ka hakiliɲagami misɛnni farati ka dɔgɔn .

4. A bɛ se ka dɛmɛ don ka kansɛri farati dɔgɔya

Dɔnniya sɛgɛsɛgɛli caman kɛra ka segin u kan, wa u y’a jira ko ni ɲɛgɛn garamu 18 ɲɔgɔn dun tile kɔnɔ (ɲɛkisɛ cɛmancɛ fila ɲɔgɔn) bɛ se ka kansɛri farati dɔgɔya ni 45% ɲɔgɔn ye Dɔnniyakɛlaw dalen b’a la ko o bɛ se ka kɛ fɛn kɛrɛnkɛrɛnnenw ye minnu bɛ ɲɛgɛnw kɔnɔ, i n’a fɔ ``Ergothioneine''.

5. A bɛ dɛmɛ ka sukaro hakɛ kunbɛn joli la

Sɛgɛsɛgɛli danmadɔ damadɔw y’a jira ko ni aw bɛ to ka ostris ɲɛgɛnw dun, o bɛ se ka nɔ ɲuman bila sukaro hakɛ la joli la. Jabɛtibana suguya 2 bɛ banabagatɔ minnu na, olu ka sɛgɛsɛgɛli dɔ la, ni u ye shɔ garamu 150 dun siɲɛ saba tile kɔnɔ tile 7 kɔnɔ , o bɛ dɔ bɔ u ka sɔgɔmada sunɔgɔ joli la ni 22% ɲɔgɔn ye .

Nka aw hakili to a la ko ni sukarodunbana bɛ aw la, aw ka kan ka kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ sisan sani aw ka desizɔn si ta o dumuniw kan . Dɔgɔtɔrɔ ka furakɛli ni a ka laadilikanw de nafa ka bon tuma bɛɛ.

Ostri ɲɛgɛnw bɛ diya cogo di?

Oyster ɲɛgɛnw da ka nɔgɔn kosɛbɛ, u ka di. A suguya dɔw kasa bɛ i n’a fɔ fenɛn. Asidi aminiki dɔ bɛ o ɲɛgɛnw na min bɛ wele ko `(Glutamate), o bɛ dɔ di u ma kɛrɛnkɛrɛnnenya la kosɛbɛ. O daji in bɛ Weele ko `(Umami)` daji. O bɛ Weele ko dumuni duman duurunan. A daji naani tɔw ye dumuni duman ye, u ka nɔgɔn, u ka nɔgɔ ani u kɔgɔlen don.

Nin umami daji in bɛ se ka dɔ fara hali dumuniw kan minnu kɔgɔ ka dɔgɔn, o la, ostri ɲɛgɛnw ye sogo nɔnabila ɲuman ye.

Ostri ɲɛgɛnw sugandili ni u tobi cogo di?

Sugandili ni a marali

• Aw bɛ ɲɛgɛnw sugandi minnu ka gɛlɛn ani minnu kulɛri bɛ kɛ kelen ye.
• Ni aw ye ninnu sɔrɔ so, aw bɛ u bila papiye dɔ kɔnɔ ka u mara friji kɔnɔ. A ka fisa aw ka baara kɛ n’u ye tile damadɔ kɔnɔ, nka u bɛ se ka mara fo dɔgɔkun kelen.
• Ikomi ɲɛgɛnw ye ji 80-90% ye, aw kana u bila nɛnɛ na kosɛbɛ. N’aw y’o kɛ, u bɛ kɛ ji ye ni u fununna.

Saniya ni labɛnni

• Aw ka kan ka ɲɛgɛnw ko dɔɔni sani aw ka u tobi. Aw kana u ko ka kɔn o ɲɛ.
• Aw bɛ ɲɛgɛnɛsira duguma tigɛ ka a fili.
• Aw bɛ ɲɛgɛnw ko ka ɲɛ ni ji ye walasa ka fɛnɲɛnama walima nɔgɔ minnu bɛ se ka siri kurukuruw ni ɲɔgɔn cɛ, olu bɔ yen. O kɔ, aw bɛ ji tɛmɛnen bɔ dɔɔni dɔɔni ni fini sanuman ye walima ni finimugu sanuman ye.

Nakɔbaara kɛcogo

Oyster ɲɛgɛnw bɛ se ka tobi cogo caman na. Sautéed, stir-fried, made into soup... u ka di cogo o cogo. N’aw bɛ u fara dumuni kan min bɛ waati jan ta ka tobi, aw bɛ u fara tobilikɛ waati laban fan fɛ , barisa u bɛ tobi joona.

• Olu bɛ taa ɲɛ ni sogo suguya bɛɛ ye, i n’a fɔ sogo, jɛgɛ, shɔ ani shɔ.
• Aw bɛ tulu ni kiribi dɔw sumaya, o kɔ aw bɛ a fara sogo kan.
• Ni aw b’a fɛ, aw bɛ se ka jɛgɛ fana dilan ni coco nɔnɔ ye an ka sira fɛ.
• A fana ka di kosɛbɛ ka a dun ni sɔmɔn dɔɔni ye, ni alikama, ani sɛnzɛri ni tulu ye.