Ni aw ka dɔgɔtɔrɔ y’a fɔ aw ye walima aw ka denbaya kɔnɔmɔgɔ dɔ, kɛrɛnkɛrɛnnenya la denmisɛnnin fitinin dɔ, ko malo faritanabana bɛ aw la, a ka ca a la aw bɛ siran dɔɔni ni aw taara dumunikɛyɔrɔ la. Ɲininkaliw i n'a fɔ "Mun bɛna kɛ ni ne ye nin dun?" ani "n t'a dɔn ni malo bɛ nin na" bɛ na n hakili la. Nka, kana siran. Nin bana in bɛ se ka balo lafiya la cogo min na, o min ka fisa ani min nafa ka bon kosɛbɛ, o ye ka an bɛ dumuni pake kelen-kelen minnu san, olu bɛɛ sɛbɛnnen kalan ka ɲɛ. Bi, an bɛna kuma nin kɛcogo in kan ka ɲɛ, k’a sɔrɔ fili foyi ma kɛ.
Mun na an ka kan k’an janto kosɛbɛ dumuni sɛbɛnw na?
N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, i ka lakana kama. Malo faritanabana bɛ mɔgɔ min na, hali malo dɔɔni bɛ se ka faritanabana bila a la. O faritanabanaw bɛ se ka juguya kosɛbɛ tuma dɔw la. O de kama a nafa ka bon an k’a dɔn tigitigi an bɛ dumuni min dun. Sariya la, ni faritanabanakisɛba 8 bɛ dumuni pake kɔnɔ (nɔnɔ,
kɔnɔ , jɛgɛ, shɔ, jiribulu, manje, malo ani soja), o ka kan ka sɛbɛn ka jɛya a sɛbɛnfura kan. O la, a nafa ka bon ka
furaw lisɛli ni faritanabana ladilikanw yɔrɔ fila bɛɛ kalan ka ɲɛ.
Aw ye aw hakili to a la ko malo faritanabana ni Seliyaki bana tɛ kelen ye. Nin cogoya fila ninnu tɛ kelen ye fewu. Aw bɛ dɔgɔtɔrɔ ɲininka kunnafoni wɛrɛw la.
Malo tɔgɔ wɛrɛw dogolen bɛ sɛbɛnw kan
Tuma dɔw la, a sɛbɛnfura tɛ fɔ k'a ɲɛsin "Malo" ma. O nɔ na, a bɛ fɛn wɛrɛw tɔgɔw fɔ minnu dilannen don ni malo ye. O la sa, nafa b’a la ka an hakili to o kumaw la.
| Fɛnɲɛnɛma Tɔgɔ | Ɲɛfɔli nɔgɔman dɔ |
|---|
| Mugu, Buru mugu, Graham mugu, Brome mugu | Olu ye malomugu ye k’a ɲɛsin a ma walima fɛn minnu dilannen don n’a ye. |
| Bulgur, Kuskɔ, Semolina, Durum, Sɛbɛnni, Kamut | Olu ye malokisɛ suguya wɛrɛw ye walima fɛn minnu dilannen don ni malokisɛw ye. |
| Malt, Malt bɔlen | Hali n’a ka teli ka dilan ni orje ye, tuma dɔw la a bɛ dilan ni malo ye, o la aw k’aw janto. |
| Malo balolan jilama, Malo sɔgɔlen, Malo tumu | Olu ye farikolojɔlifɛnw ye walima fɛn wɛrɛw minnu bɛ bɔ malo la. |
| Pasta, Noodles, Bamako, Mali | Pasta ni misiden suguya fanba bɛ dilan ni malo ye. (Sugandili minnu tɛ malo sɔrɔ, olu fana bɛ sɔrɔ.) |
| Seitan ye | Nin ye nakɔfɛnw dunni ye min ka di kosɛbɛ, a dilannen don ni malo balolan ye (gluten). |
| Glutamate monosodiyɔmu (MSG) . | Ikomi malo bɛ se ka kɛ MSG dilanni taabolo dɔw la, a ka fisa aw ka a lajɛ ni a dilabaga ye. |
A bɛ se ka kɛ ko malo dogolen bɛ yɔrɔw la minnu tun ma deli ka kɛ!
An b’a dɔn ko malo bɛ sɔrɔ fɛnw na i n’a fɔ buru, bisiki ani gato. Nka tuma dɔw la, malo bɛ se ka dogo dumuniw na an tɛ miiri minnu na abada.
| Dumunifɛnw | Malo bɛ se ka sɔrɔ cogo min na |
|---|
| Sauces & Condiments (Sɔsi & Condiments) ye | Malomugu bɛ kɛ fɛnmugu ye fɛnw na i n’a fɔ soja, ketchup, mayonezi, ani mutaridi. |
| Sosiso & Sogow dilannenw | Malomugu walima buruburuw bɛ kɛ fasa ye fɛnw na i n’a fɔ sosiso ni sogomugu. |
| Kɛrɛmu galase | Glasi dɔw (misali la, Kukisɛ mugu) bɛ dilan ni bisikiw ye. Ani fana, tuma dɔw la, malo bɛ kɛ ka fɛnw kɛ walasa ka a kɛcogo sabati. |
| Soup Mixes & Seasonings (Sɔgɔsɔgɔninjɛw & Seasonings). | Malomugu bɛ fara suman pakew kan minnu bɛ kɛ teliya la ani sumanmugu dɔw walasa u ka bonya ani ka u da. |
| Bonbon & Chocolat ye | Tofe suguya dɔw, kɛrɛnkɛrɛnnenya la, sokola minnu bɛ kɛ ni wafer ye, malo bɛ olu la. |
| Furakɛcogo & Witaminiw | Fura dɔw bɛ malomugu kɛ sirilan ye walasa ka furakisɛw minɛ ɲɔgɔn na. Aw bɛ kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ o ko la. |
Dumuni sugandi cogo di ka ɲɛ? - Ladilikan nafama dɔw
O bɛ ɲɛ, sisan an b’a dɔn an ka kan ka daɲɛ minnu ɲini ani an ka kan ka an janto dumuni minnu na. Sisan, an k’a lajɛ an bɛ se ka baara kɛ ni o dɔnniya ye cogo min na don o don ɲɛnamaya kɔnɔ walasa ka to lafiya la.
- Aw bɛ a sɛbɛnfura kalan tuma bɛɛ: Hali ni a ye dumuni ye aw bɛ min san siɲɛ kelen dɔgɔkun kɔnɔ, aw bɛ sɛbɛnfura kalan tuma o tuma ni aw bɛ a san. Tuma dɔw la, iziniw bɛ u ka fɛn dilannenw kɔnɔfɛnw Changer. Dumuni min tun bɛ jate fɔlɔ ko farati tɛ a la, o bɛ se ka kɛ o tɛ tuguni.
- Ni siga bɛ aw la, aw k’a fɔ ko ayi: Ni aw ye daɲɛ dɔ ye min ma deli ka kɛ a kɔnɔfɛnw lisi kan, aw kana o dumuni san fo aw k’a dɔn tigitigi a ye min ye. Ni a mago bɛ a la, i k’a lajɛ ɛntɛrinɛti kan walima ka a dilabaga ka telefɔni nimɔrɔ wele walasa ka kunnafoni wɛrɛw sɔrɔ.
Sariya nɔgɔman ye nin ye: "Ni siga bɛ i la, i k'a to yen."
- Foroko suguya wɛrɛw, a kɔnɔfɛnw tɛ kelen ye:Fɛn minnu bɛ kɛ ka dumuni kɛ, olu bɛ se ka kɛ danfara ye dumuni kelen ‘tulu dɔgɔyalen’ suguya cɛ, ‘dumuni misɛnnin hakɛ’ pake, walima bidon ni kɛsu cɛ. O la, aw bɛ sɛbɛnfura min bɛ foroko kan, o kalan tuma bɛɛ.
- Aw ye aw janto dumuni dafalenw na maganw na: Salatiw, deli feereyɔrɔw, ani burufefeerelaw ka teli ka faritanabanaw ɲagami ( cross-contamination ). Aw bɛ dumuniw sugandi minnu bɛ pake kɔnɔ ani minnu tɔgɔ sɛbɛnnen don ka ɲɛ.
- Aw ye aw janto dumunikɛyɔrɔ la: Ni aw taara dumunikɛyɔrɔ la, aw kana siran ka aw ka faritanabana fɔ dumunikɛla, ɲɛmɔgɔ walima dumunikɛla ye. Aw kana siga k’a ɲininka dumunifɛn dɔ bɛ labɛn cogo min na. I tɛ se ka fɛn bɛɛ jateminɛ ka bɔ ɲɛfɔli la dɔrɔn min bɛ dumunifɛnw kan.
- Aw ye aw janto furaw ni ɲɛgɛnw na: Hali ni a man ca, fura dɔw, tulumafɛnw, shampow ani safinɛ dɔw fana bɛ se ka kɛ malo ye. Ni faritanabana jugumanba bɛ aw la, a ka ɲi aw ka sɛbɛnfura lajɛ sani aw ka o fɛnw san. Ni siga bɛ aw la, aw bɛ dɔgɔtɔrɔ ɲininka .
Take-Home cikan
- Ni malo faritanabana bɛ aw la, aw bɛ dumuni pake kelen-kelen bɛɛ min dun, aw bɛ o sɛbɛn kalan tuma bɛɛ .
- Hali n'a ma Fɔ k'a ɲɛsin "Malo" ma, i k'i janto daɲɛw la i n'a fɔ Semolina, Bulgur, Durum, Spelt, Malt.
- Hali dumuni minnu tɛ se ka miiri, i n’a fɔ mɔni, sosiso , shɔ, ani fura dɔw, malo bɛ se ka sɔrɔ olu la.
- Ni siga bɛ aw la dumunifɛn dɔ la, aw kana o dun. Aw ka lakana ka kan ka kɛ fɔlɔ.
- Aw bɛ haminanko o haminanko sɔrɔ aw ka faritanabana ko la ani a furakɛcogo, aw bɛ kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ .
Malo faritanabana, Dumuni sɛbɛnw, Alɛrizi, Dumuni sɛbɛnw kalanni, Dumuni lakananen, Sri Lanka kɛnɛya
💬 Comments (0)
Ko foyi ma bila fɔlɔ. Aw ka kuma fɔlen fara a kan yan a siɲɛ fɔlɔ la.
Aw ka kuma fɔlen fara a kan