কফি ও কোলেস্টেরল: উভয়ের মধ্যে কি সত্যিই কোনো যোগসূত্র আছে?

আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, বা আপনার পরিবারের কারও যদি এটি থাকে, তাহলে আপনি সম্ভবত কী খাচ্ছেন সে বিষয়ে ইতিমধ্যেই খুব সতর্ক। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে কী খাবেন আর কী খাবেন না, সে সম্পর্কে আপনি সম্ভবত অনেক কিছুই জানেন। কিন্তু... আপনি কি কখনও কফির কথা ভেবে দেখেছেন? কফি এমন একটি পানীয় যা সারা বিশ্বের মানুষ ভালোবাসে। এবং কফির স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে প্রায়শই আলোচনা করা হয়। তাই, আজ আমরা জানব কফি এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মধ্যে ঠিক কী সম্পর্ক রয়েছে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, প্রতিদিন ৪ কাপ বা তার কম কফি পান করা আমাদের সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে, কিছু গবেষণায় এও দেখা গেছে যে, প্রতিদিন ৪ কাপের বেশি কফি পান করলে হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ে। যদিও কফিতে সরাসরি কোলেস্টেরল থাকে না, তবে এতে দুটি প্রাকৃতিক তেল থাকে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। এই রাসায়নিক যৌগগুলো হলো ক্যাফেস্টল এবং কাহওয়েল । লিভারে আমাদের শরীর যেভাবে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, তার উপর এগুলোর সামান্য প্রভাব রয়েছে। এ কারণেই বলা হয় যে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।

কেন ফিল্টার করা কফি পান করা শরীরের জন্য ভালো?

সাম্প্রতিক এক গবেষণায় তরুণদের কফি পান এবং তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রার মধ্যে সম্পর্কটি খতিয়ে দেখা হয়েছে। গবেষকরা দেখেছেন যে, তারা যত বেশি ধরনের কফি, যেমন এসপ্রেসো , পান করে, তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রাও তত বেশি হয়।

এখন আপনি হয়তো ভাবছেন এসপ্রেসোতে আলাদা কী আছে। ভেবে দেখুন, এসপ্রেসো তৈরি করা হয় উচ্চ চাপে মিহি গুঁড়ো করা কফি বিনের মধ্যে দিয়ে গরম জল প্রবাহিত করে। ফলে, কফি বিনের প্রায় সবকিছুই কফির সাথে মিশে যায়। কিন্তু আমরা সাধারণত বাড়িতে যে ফিল্টার কফি মেশিন ব্যবহার করি, তাতে কফি বিন ভর্তি একটি ফিল্টারের মধ্যে দিয়ে গরম জল ফোঁটা ফোঁটা করে পড়ে। এই ফিল্টারটি কফির সাথে মিশে যাওয়া কোলেস্টেরল-বর্ধক তেল (ক্যাফেস্টল এবং কাহওয়েল)-এর পরিমাণকে ব্যাপকভাবে কমিয়ে দেয়, যা নিয়ে আমরা আগে কথা বলেছি।

সহজ কথায়, যখন কফির গুঁড়ো এবং গরম জল দীর্ঘ সময় ধরে সরাসরি সংস্পর্শে থাকে, তখন কফিতে কোলেস্টেরল বৃদ্ধিকারী যৌগগুলো আরও বেশি পরিমাণে জমা হয়।

এই পদ্ধতির অনুরূপ অন্যান্য কফি তৈরির পদ্ধতিগুলো হলো:

• সেদ্ধ কফি
• ফ্রেঞ্চ-প্রেস কফি
• তুর্কি কফি

তাই, গবেষকদের মতে, যদি আপনি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে চান বা এর বৃদ্ধি রোধ করতে চান, তবে ফিল্টার করা কফি পান করাই সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ ।

ডিক্যাফ কফি বিবেচনা করুন

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, ক্যাফেইনযুক্ত কফি ডিক্যাফ কফির চেয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি বাড়িয়ে দিতে পারে। যদিও এটি শতভাগ প্রমাণিত নয়, তবে আপনি যদি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে ডিক্যাফ কফিতে অভ্যস্ত হওয়া অথবা সাধারণ কফি ও ডিক্যাফ কফির মিশ্রণ (অর্ধেক ক্যাফেইন/অর্ধেক ডিক্যাফ) পান করা একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। এ বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলতে পারেন।

আপনার কফিতে কী মেশাচ্ছেন সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন!

কফি নিজে কোলেস্টেরল বাড়ায় কি না, সে বিষয়ে বিভিন্ন মতামত থাকলেও গবেষকরা একটি বিষয় নিশ্চিতভাবে জানেন: স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার আমাদের শরীরে 'খারাপ' এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। আমরা কফিতে যেসব জিনিস মেশাই, তার অনেক কিছুতেই এই স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে পারে। তাই, এই জিনিসগুলো এড়িয়ে চলা জরুরি।

অবশেষে, কফি ও কোলেস্টেরল বিষয়ে যে পরামর্শটি আমাদের মেনে চলা উচিত, তা বেশিরভাগ অন্যান্য খাবার ও পানীয়ের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। অর্থাৎ, সবকিছু জানুন এবং বিচক্ষণতার সাথে তা ব্যবহার করুন। আপনি কীভাবে আপনার কফি তৈরি করছেন এবং তাতে কী মেশাচ্ছেন, সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। তাহলে আপনি কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা ছাড়াই আপনার প্রিয় এক কাপ কফি উপভোগ করতে পারবেন।