কিছু খাওয়ার পর কি আপনার চুলকানি হচ্ছে? এটা কি খাদ্যে অ্যালার্জি? (খাদ্যে অ্যালার্জির সাধারণ কারণসমূহ)

মাঝে মাঝে, ঝাল খাবার বা ঝাল ভারতীয় খাবার খেলে নাক দিয়ে জল পড়ে, তাই না? দুধ পান করলে কারও কারও পেট ব্যথা হয় এবং তাদের মনে হয় যে যথেষ্ট খাওয়া হয়ে গেছে। এর কারণ হলো, আপনার শরীর প্রায়শই সেই খাবারটি "সহ্য করতে পারে না"। আমরা এগুলোকে খাদ্য সংবেদনশীলতা বা খাদ্য অসহিষ্ণুতা বলি। এগুলো আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কোনো সমস্যা নয়।

তবে, খাদ্যে অ্যালার্জি সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি বিষয়। এক্ষেত্রে যা ঘটে তা হলো, আপনার শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা একটি নিরীহ খাবারকে বড় শত্রু বলে ভুল করে। তাই যখন আপনি অ্যালার্জিযুক্ত কোনো খাবার খান, তখন এই রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা আপনাকে "বাঁচানোর" জন্য তীব্র লড়াই শুরু করে। এর ফলে আপনার সামান্য চুলকানি, চোখে চুলকানি হতে পারে, এমনকি এমন গুরুতর অবস্থাও হতে পারে যেখানে আপনি শ্বাস নিতেও পারবেন না।

খাদ্য অ্যালার্জি একটি গুরুতর বিষয়, কিন্তু এটি নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। সবচেয়ে ভালো উপায় হলো, আপনার ঠিক কোন কোন খাবারে অ্যালার্জি আছে তা শনাক্ত করা এবং সেগুলো এড়িয়ে চলা।

কোন খাবারগুলো থেকে সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জি হয়?

বিশ্বে নথিভুক্ত খাদ্য অ্যালার্জির প্রায় ৯০ শতাংশই নয়টি প্রধান খাদ্য গোষ্ঠীর কারণে হয়ে থাকে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেগুলো কী কী।

এই প্রধান তালিকা ছাড়াও, কার্যত যেকোনো খাবারই অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। কিছু কম প্রচলিত অ্যালার্জেন হলো:

• ভুট্টা
• জেলাটিন
• গরুর মাংস , মুরগির মাংস এবং ছাগলের মাংসের মতো মাংস
• সূর্যমুখী এবং পোস্ত বীজের মতো বীজ
• জিরা, ধনে, রসুন, সরিষার মতো মশলা

খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

খাবার খাওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যেই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুরু হতে পারে, অথবা কয়েক ঘণ্টা পরেও তা দেখা দিতে পারে। এর লক্ষণগুলো হালকা থেকে খুব গুরুতর পর্যন্ত হতে পারে।

সাধারণত হালকা লক্ষণ দেখা যায়

মাঝে মাঝে এটা বিশ্বাস করা কঠিন হতে পারে যে এই সমস্যাগুলো আসলে জাঙ্ক ফুড খাওয়ার কারণেই হয়ে থাকে।

• ত্বক লালচে হওয়া, ফুলে যাওয়া, শুষ্কতা বা চুলকানি। আমবাতের মতো চুলকানি।
• নাক দিয়ে জল পড়া, নাক বন্ধ থাকা , হাঁচি অথবা হালকা শুকনো কাশি।
• চোখে চুলকানি, চোখ দিয়ে জল পড়া এবং চোখ লাল হয়ে যাওয়া।
• মুখের ভেতরে বা কানের ভেতরে চুলকানির অনুভূতি।
• মুখে একটা অদ্ভুত স্বাদ লাগছে।
• পেট ব্যথাপেট ব্যথা , বমি অথবা ডায়রিয়া।

এগুলো গুরুতর লক্ষণ! অবিলম্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন!

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চিনাবাদাম, অন্যান্য বাদাম, মাছ এবং শেলফিশের মতো খাবার থেকে গুরুতর প্রতিক্রিয়া হতে পারে। তবে, যেকোনো খাবারই এই অবস্থার কারণ হতে পারে। যদি আপনি এই উপসর্গগুলো অনুভব করেন , তাহলে আপনার অবিলম্বে হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যাওয়া উচিত।

• শ্বাস নিতে বা গিলতে অসুবিধা।
• ঠোঁট, জিহ্বা বা গলা ফুলে যাওয়া।
• দুর্বল, বিভ্রান্ত, মাথা ঘোরা বা জ্ঞান হারানোর মতো অনুভূতি।
• বুকে ব্যথা অথবা দুর্বল ও অনিয়মিত হৃদস্পন্দন।

ছোট শিশুদের বৈশিষ্ট্যগুলো কী কী?

ছোট শিশুরা তাদের সাথে কী ঘটছে তা সঠিকভাবে বর্ণনা করতে জানে না, তাই তারা হয়তো এইরকম কথা বলতে পারে:

• আমার মুখে ঝিনঝিন করছে।
• আমার জিহ্বাটা ভারী লাগছে।
• মনে হচ্ছে আমার গলায় ব্যাঙ আটকে আছে।

এছাড়াও, শিশুর গলার স্বর কর্কশ হওয়া এবং কথা বলার সময় জড়িয়ে যাওয়া গুরুতর অ্যালার্জির লক্ষণ হতে পারে।

অ্যানাফাইল্যাক্সিস কী? এটি একটি জীবন-হুমকিপূর্ণ রোগ!

কখনও কখনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এতটাই গুরুতর হতে পারে যে এটি পুরো শরীরকে প্রভাবিত করে এবং এমনকি প্রাণঘাতীও হতে পারে। এই অবস্থাকে অ্যানাফাইল্যাক্সিস বলা হয়। এটি একটি জরুরি চিকিৎসা পরিস্থিতি । সাধারণত, যে খাবারে আপনার অ্যালার্জি আছে, তা খাওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যেই এটি ঘটে থাকে। যদি আপনার হাঁপানি এবং খাবারের অ্যালার্জি উভয়ই থাকে, তবে আপনার অ্যানাফাইল্যাক্সিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

আপনার যদি গুরুতর খাবার অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার সম্ভবত আপনাকে সব সময় সাথে একটি ওষুধ রাখতে বলবেন। এর নাম এপিনেফ্রিন । এটি অটো-ইনজেক্টর (একটি যন্ত্র যা দিয়ে সহজে ইনজেকশন দেওয়া যায়) আকারে পাওয়া যায়।

আপনার যদি তীব্র অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, এমনকি আপনি শতভাগ নিশ্চিত না হলেও যে এটি অ্যালার্জি, ডাক্তাররা আপনাকে নির্ভয়ে এপিনেফ্রিন ইনজেক্টর ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই ওষুধ আপনার কোনো ক্ষতি করবে না, বরং এটি আপনার জীবন বাঁচাতে পারে। এপিনেফ্রিন ব্যবহারের পরেও যদি লক্ষণগুলো দ্রুত না কমে, অথবা লক্ষণগুলো খুব তীব্র হয়, তাহলে অবিলম্বে হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যান।

খাবারের মধ্যে লুকিয়ে থাকা উদ্দীপক কীভাবে খুঁজে বের করবেন?

খাদ্য অ্যালার্জি সামলানোর সবচেয়ে ভালো উপায় হলো যে খাবারটি সমস্যার কারণ, সেটি এড়িয়ে চলা। কিন্তু এটা সবসময় সহজ নয়। কখনও কখনও যে জিনিসটিতে আপনার অ্যালার্জি আছে, সেটি অন্য কোনো খাবারের উপাদান হিসেবে লুকিয়ে থাকতে পারে।

এটা নিয়ে ভেবে দেখুন,

• কেক ও বিস্কুটের মতো বেকারি পণ্যগুলো প্রায়শই ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে বাদামও থাকতে পারে।
• এমনকি এক ক্যান স্যালমন মাছেও এক ধরনের দুগ্ধজাত প্রোটিন থাকতে পারে।
• সালাদের ড্রেসিং সয়াবিন তেল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
• এমনকি হট ডগেও লুকানো দুধের প্রোটিন থাকতে পারে।

সুতরাং, দোকান থেকে কেনা যেকোনো খাবারের প্যাকেটের ফুড লেবেল মনোযোগ দিয়ে পড়ার অভ্যাস করুন। এটাই প্রথম ধাপ।

তবে, লেবেল সবসময় সবকিছু বলে দেয় না। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 'ফ্লেভারিং' বা 'ন্যাচারাল ফ্লেভারিং' লেখা দেখেন, তার মানে হতে পারে যে পণ্যটিতে এমন কিছু আছে যাতে আপনার অ্যালার্জি রয়েছে, যেমন সয়া প্রোটিন। একইভাবে, 'ইমালসিফায়ার' বা 'বাইন্ডার'-এর মতো শব্দের মানে হতে পারে যে পণ্যটিতে সয়া বা ডিম রয়েছে।

আপনার যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তবে এই সাধারণ শব্দগুলো এবং সেগুলোর সম্ভাব্য অর্থ সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি। কোনো পণ্য সম্পর্কে আপনি অনিশ্চিত হলে, সেটির প্রস্তুতকারক কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করে জেনে নিন।

এছাড়াও, রেস্তোরাঁয় গেলে মেনুটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন। অর্ডার করার আগে, খাবারটি কীভাবে তৈরি করা হয় সে সম্পর্কে আপনার কোনো সন্দেহ থাকলে জিজ্ঞাসা করা আপনার নিরাপত্তার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি আপনার পরিস্থিতি ব্যাখ্যা করলে তারা আপনাকে সাহায্য করতে পারবে।