আপনারও কি বুকজ্বালা হয়? এই খাবারগুলো খেয়ে দেখুন!

ভালো খাবার খাওয়ার পর আপনারও কি বুকে জ্বালাপোড়া এবং গলায় টক স্বাদ লাগে? এটা আসলে অনেকের জন্যই খুব বিরক্তিকর একটি অভিজ্ঞতা। আমরা সাধারণত একে 'বুকজ্বালা' বলে থাকি। আপনি নিশ্চয়ই শুনেছেন যে কফি, চকোলেট, টমেটো এবং চর্বিযুক্ত খাবার এর কারণ। কিন্তু আপনি কি জানেন যে এমন কিছু খাবারও আছে যা এই বুকজ্বালা কমাতে ও নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে? আজ আমরা সেই বিষয়েই কথা বলব।

এই বুকজ্বালা কেন হয়? চলুন কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার দিয়ে শুরু করা যাক।

সহজ কথায়, আমাদের পাকস্থলীর অ্যাসিড এবং হজম হওয়া খাবার উল্টো দিকে, অর্থাৎ খাদ্যনালীর দিকে ফিরে আসার কারণে এই বুকজ্বালা হয়। চিকিৎসাবিজ্ঞানে আমরা এই অবস্থাকে ‘রিফ্লাক্স’ বলি। শুধু যে আমাদের পাকস্থলীর অ্যাসিডই এর জন্য দায়ী, তা নয়। আমরা যে সব খাবার, যেমন ফল ও শাকসবজি খাই, সেগুলোর স্বাভাবিক অম্লতাও সরাসরি এর ওপর প্রভাব ফেলে।

সুতরাং, এটি নিয়ন্ত্রণ করার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো আমাদের খাদ্যতালিকায় প্রাকৃতিকভাবে কম অম্লীয় খাবার যোগ করা। কোনো খাবার দেখে তা কতটা অম্লীয়, তা বলা যায় না। এর একটি মান আছে, যাকে বলা হয় পিএইচ (pH) মান। পিএইচ মান যত কম হয়, খাবারটি তত বেশি অম্লীয়। উদাহরণস্বরূপ, লেবুর রসের পিএইচ মান হলো ২.০, যা খুবই কম। তাই সম্ভব হলে, ৫ বা তার বেশি পিএইচ মানের খাবার বেছে নিন, এতে আপনার উপসর্গগুলো সম্ভবত অনেকটাই কমে যাবে।

এই ধরনের খাবারগুলো আপনাকে অনেক সাহায্য করবে।

অন্যান্য খাবার ও পানীয় যা প্রদাহ থেকে উপশম দেয়

উপরোক্ত খাবারগুলো ছাড়াও আরও কিছু জিনিস আছে যা আমাদের পূর্বপুরুষেরা প্রাচীনকাল থেকেই পেটের সমস্যা এবং এই জাতীয় জ্বালাপোড়ার জন্য ব্যবহার করে আসছেন। কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখতে হবে যে, এগুলো হয়তো কিছু মানুষকে আরাম দিলেও, সবার ক্ষেত্রে একই ফল দেয় না । আপনি এগুলোও চেষ্টা করে দেখতে পারেন:

• ফেনেল: এটি একটি সুস্বাদু সবজি যা সালাদে যোগ করা যায়। এমন প্রমাণও রয়েছে যে ফেনেল হজমে সাহায্য করে। এর পিএইচ (pH) মান ৬.৯। এর মানে হলো, এতে অম্লতার পরিমাণ খুব কম।
• আদা: আদা একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার যা শতাব্দী ধরে পেটের পীড়ায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এছাড়া বুকে কফ জমা থেকেও আদা কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে বলে দেখা গেছে।
• পার্সলে: আমরা থালা সাজানোর জন্য যে পার্সলে পাতা ব্যবহার করি, তা শুধু সাজসজ্জার জন্য নয়। শত শত বছর ধরে পার্সলে পেটের সমস্যার প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
• অ্যালোভেরা: এটি হজমের সমস্যার জন্য ব্যবহৃত আরেকটি প্রাচীন প্রতিকার। এটি প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। অ্যালোভেরা বিভিন্ন রূপে গ্রহণ করা যেতে পারে, যেমন রস এবং ক্যাপসুল। তবে, অ্যালোভেরা ব্যবহার করলে নিশ্চিত হয়ে নেবেন যে এটি ল্যাটেক্স-মুক্ত এবং এতে অ্যানথ্রাকুইনোন (বিশেষ করে অ্যালোইন নামক যৌগ) নেই, কারণ এগুলো হজমের গোলযোগ ঘটাতে পারে।

আসুন, ভালো খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করি।

সুতরাং, আপনার খাদ্যতালিকায় এই ভালো, কম-অম্লযুক্ত খাবারগুলো যোগ করলে তা আপনার বুকজ্বালা থেকে দারুণ স্বস্তি দিতে পারে। কিন্তু এই জিনিসগুলোর কার্যকারিতারও সীমাবদ্ধতা রয়েছে।

বিষয়টা এভাবে ভাবুন। আপনি এক টুকরো আদা খেলেন। কিন্তু তারপর রাতের খাবারে আপনার জন্য রইল তেলে ভাজা মাংসের কারি, টমেটো সালাদ, ভাত এবং এক কাপ কফি। শুধু ওই এক টুকরো আদা আপনার বুকজ্বালা বন্ধ করবে না। ভালো খাবার খাওয়ার পাশাপাশি, আপনাকে অবশ্যই সেইসব খাবার খাওয়া কমাতে হবে যেগুলোকে 'ট্রিগার ফুড' বলা হয় এবং যেগুলো প্রদাহ বাড়ায়।

এছাড়াও, কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার গ্রহণ করা একটি ভালো উপায় হলেও, শুধু এটিই সবার জন্য যথেষ্ট নয়। কিছু মানুষের বুকজ্বালা শুধুমাত্র পাকস্থলীর অ্যাসিডের কারণে হয় না। পাকস্থলীর রসে থাকা পিত্তরসের মতো অন্যান্য কারণেও এটি খাদ্যনালীতে উঠে আসতে পারে।

সহজ কথায়, "বুকে ব্যথার কারণ ব্যক্তিভেদে ব্যাপকভাবে ভিন্ন হতে পারে।" একারণেই প্রত্যেক ব্যক্তির জন্য তার প্রয়োজন অনুযায়ী চিকিৎসার পরিকল্পনা তৈরি করা জরুরি। তাই, আপনার যদি এখনও এই সমস্যাটি থেকে থাকে, তবে আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করে আপনার জন্য সঠিক চিকিৎসা এবং খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে পরামর্শ নেওয়াই শ্রেয়।