শুকনো আলুবোখারা কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী? চলুন জেনে নেওয়া যাক!

আপনি কি কখনো সুপারমার্কেটে গিয়ে গাঢ় বেগুনি রঙের এবং সামান্য কুঁচকানো চেহারার কোনো শুকনো ফল দেখেছেন? অনেকে এগুলোকে প্রুন বলেন। কেউ কেউ আবার শুকনো প্লামও বলেন। এর মিষ্টি স্বাদের জন্য অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন। তাহলে, এগুলো কি শুধুই একটি সুস্বাদু নাস্তা, নাকি আমাদের শরীরের জন্য এর সত্যিই কোনো স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে? চলুন আজ এই বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা যাক।

প্রুন আসলে কী?

সহজ কথায়, প্রুন হলো শুকানো আলুবোখারা। এগুলোকে সংরক্ষণ করার জন্য এভাবে শুকানো হয়। এটা অনেকটা আঙুর থেকে কিশমিশ তৈরির মতো। এগুলোর স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং গঠন চিবানোর মতো।

তাজা আলুবোখারার মতো নয়, শুকনো আলুবোখারা রান্নাঘরের তাকে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যদি আপনি এগুলোকে রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখেন, তবে এগুলো নষ্ট না হয়ে এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে।

শুকনো আলুবোখারার পুষ্টিগুণ কী কী?

এই ছোট ফলগুলো প্রচুর পুষ্টিগুণে ভরপুর। চলুন দেখে নেওয়া যাক প্রায় পাঁচটি শুকনো আলুবোখারায় কী কী রয়েছে।

এছাড়াও, শুকনো আলুবোখারা এমন একটি ফল যা ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, যেমন:

• ভিটামিন কে
• ভিটামিন এ
• ভিটামিন সি
• ভিটামিন বি৬
• লোহা
• ম্যাঙ্গানিজ
• তামা

শুকনো আলুবোখারা পটাশিয়ামেরও একটি ভালো উৎস। এই খনিজটি আমাদের পেশী, স্নায়ু এবং হৃৎপিণ্ডের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। চার-পাঁচটি শুকনো আলুবোখারা খেলে আপনার দৈনিক পটাশিয়ামের চাহিদার প্রায় ১২% পূরণ হতে পারে।

শুকনো আলুবোখারা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা

চিকিৎসা গবেষণায় শুকনো আলুবোখারা খাওয়ার বেশ কিছু উপকারিতা পাওয়া গেছে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেগুলো কী কী।

১. পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ করে তোলে

শুকনো আলুবোখারা নিয়ে কথা উঠলে বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন যে এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ভালো। এই ধারণাটি সত্যি। শুকনো আলুবোখারায় দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় প্রকার ফাইবারই থাকে।

• অদ্রবণীয় আঁশ: এগুলো মল সহজে ত্যাগ করতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়।
• দ্রবণীয় আঁশ: এগুলো পরিপাক প্রক্রিয়াকে ভারসাম্যপূর্ণ রাখতে এবং আমাদের খাওয়া খাবার থেকে শরীরকে পুষ্টি উপাদান সঠিকভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, শুকনো আলুবোখারায় সরবিটল এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড নামক প্রাকৃতিক যৌগ থাকে। এগুলো মলত্যাগের হার বাড়াতে পারে। তাই প্রতিদিন কয়েকটি শুকনো আলুবোখারা খেলে তা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে অনেক সাহায্য করতে পারে।

২. হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী

শুকনো আলুবোখারা আমাদের হাড় মজবুত করতেও সাহায্য করে। ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে শুকনো আলুবোখারার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যকর ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে। শুকনো আলুবোখারায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে-ও থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

৩. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে সুরক্ষা প্রদান করে

শুকনো আলুবোখারা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর একটি ফল। এগুলো আমাদের শরীরের কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এগুলো ছোট ছোট সৈনিকের মতো আমাদের কোষকে রক্ষা করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো রক্তে শর্করার মাত্রা এবং এলডিএল কোলেস্টেরল , যা 'খারাপ কোলেস্টেরল' নামেও পরিচিত, তা কমাতে পারে।

৪. অতিসক্রিয় মূত্রাশয়ের জন্য উপশম দিতে পারে।

কখনও কখনও, কোষ্ঠকাঠিন্য তীব্র হলে তা মূত্রাশয়ের উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। এর ফলে মূত্রাশয় অতিসক্রিয় হয়ে উঠতে পারে। শুকনো আলুবোখারা কোষ্ঠকাঠিন্য উপশমে সাহায্য করে, তাই এটি এই অবস্থা থেকেও স্বস্তি দিতে পারে।

৫. রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের কিছুটা স্বস্তিও দিতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন শুকনো আলুবোখারা খেলে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

শুকনো আলুবোখারা খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে (পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া)

শুকনো আলুবোখারার এতসব উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, অন্য যেকোনো কিছুর মতোই, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া ভালো নয়। এবং এর কিছু ঝুঁকি সম্পর্কেও আমাদের সচেতন থাকতে হবে। আপনার খাদ্যতালিকায় শুকনো আলুবোখারা যোগ করার আগে এই বিষয়গুলো ভেবে দেখুন। অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন, বিশেষ করে যদি আপনার অন্য কোনো শারীরিক অসুস্থতা থাকে।

• ডায়রিয়ার ঝুঁকি: শুকনো আলুবোখারা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ডায়রিয়া হতে পারে বা এর প্রকোপ বাড়াতে পারে, কারণ এতে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার এবং সরবিটল থাকে, যেগুলোর রেচক প্রভাব রয়েছে।
• পেট খারাপ: সরবিটলের মতো যৌগের কারণে কিছু লোকের পেট ফাঁপা, গ্যাস, পেটে ব্যথা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। এমনকি অল্প পরিমাণে সরবিটল, যেমন ৫ গ্রাম, গ্রহণ করলেও পেট ফাঁপা হতে পারে। ২০ গ্রামের বেশি গ্রহণ করলে পেটে তীব্র ব্যথা হতে পারে।
• অ্যাক্রিলামাইডের সংস্পর্শ: অ্যাক্রিলামাইড একটি রাসায়নিক পদার্থ যা খাবারকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার সময় (শুকানো, ভাজা) স্বাভাবিকভাবেই তৈরি হয়। এই রাসায়নিক পদার্থটিকে ক্যান্সারের একটি সম্ভাব্য ঝুঁকি হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। তাই, কম তাপমাত্রায় শুকানো আলুবোখারা বেছে নিলে অথবা লেবেলটি ভালোভাবে পড়লে এই ঝুঁকি কমানো যায়।
• আলুবোখারায় অ্যালার্জি: আলুবোখারা খাওয়ার পর কিছু লোকের মুখ, জিহ্বা এবং গলায় চুলকানি, জ্বালাপোড়া, অসাড়তা এবং কখনও কখনও ফোলাভাব দেখা দিতে পারে। এর কারণ হলো, আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ফলটিতে থাকা নির্দিষ্ট কিছু প্রোটিনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়।

আলুবোখারা কীভাবে খাবেন

শুকনো আলুবোখারা খাওয়ার বেশ কয়েকটি উপায় আছে।

• সরাসরি খান: এটি শুকনো ফলের মতোই খাওয়া যায়।
• সেদ্ধ করে: আপনি আলুবোখারা অল্প জলে লেবু ও ম্যাপেল সিরাপের মতো কোনো কিছুর সাথে নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে খেতে পারেন, তারপর ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
• আলুবোখারার রস: আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। প্রায় ৩০০ গ্রাম আলুবোখারা ২ লিটার জলে ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে কয়েক মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। তারপর, এই মিশ্রণটি ব্লেন্ড করে বড় টুকরোগুলো ছেঁকে ফেলে দিন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ছোট বাচ্চাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য আলুবোখারার রস কি উপকারী?

হ্যাঁ, কখনও কখনও ছোট বাচ্চাদের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে ১০০% প্রুন জুস সাহায্য করতে পারে। কিন্তু আপনার শিশুকে এটি দেওয়ার আগে, আপনার অবশ্যই শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলে তাঁর পরামর্শ নেওয়া উচিত। যদি আপনার ডাক্তার অনুমতি দেন, তবে আপনি ৪ থেকে ৮ মাস বয়সী শিশুদের প্রতিদিন ৩ আউন্স (প্রায় ৯০ মিলি) পর্যন্ত এবং ৮ থেকে ১২ মাস বয়সী শিশুদের ৬ আউন্স (প্রায় ১৮০ মিলি) পর্যন্ত দিতে পারেন। তবে, এটি একটানা দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, সাধারণত কেবল এক বা দুই সপ্তাহের জন্য দেওয়া হয়।